تعتبر طريقة وضع عجينة السكر على كعكة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة من الأشياء التي تبحث عنها الكثير من النساء، خاصة أولئك المهتمات بإعداد وجبات صحية وحلويات في المنزل.
لعمل عجينة السكر
1- المكونات:
- كوب واحد ولكن ربع من الجلوكوز السائل.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- ربع كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت ويجب أن تكون بيضاء اللون.
- 4 أكواب سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة من الجلسرين.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة عمل عجينة السكر
- نحضر وعاء صغير، ثم نملأ ربع كوب ماء ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من مسحوق الجيلاتين ونتركه حتى تنفتح حبيبات الجيلاتين.
- نضع وعاء من الماء على النار لنستحم بالماء الساخن، ونضع وعاء الجيلاتين على وعاء الماء على النار.
- ثم قلب الجيلاتين بملعقة حتى يذوب.
- نضيف فقط ربع كوب من الجلوكوز السائل إلى الجيلاتين.
- ثم ضعي ملعقة من الجلسرين والفانيليا واخلطيهم جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
- ثم نخرج القدر من الحمام المائي ونضيف الكمية اللازمة من الزيت ونخلط المكونات جيدًا حتى يذوب الزيت.
- اتركي هذا المزيج ليبرد واسكبه في خلاط كهربائي.
- نحضر السكر وننخله، ونضعه تدريجياً بالقرب من الخلاط، ويجب أن يكون الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نخرج العجينة من الخلاط ونلفها بورق حراري أو بلاستيك ونترك هذه العجينة لمدة يوم قبل استخدامها.
اقرأ أيضًا لتعرف: كيفية صنع السكر بدون الجيلاتين
زبدة أو كريمة ثقيلة
1- المكونات:
- 3 أكواب سكر بودرة.
- نصف كوب زبدة يجب أن تكون طرية في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب حليب ودعه يبرد.
- 2 ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا، يمكنك استخدام منكهات مثل نكهة اللوز.
2- طريقة عمل كريمة الزبدة
- نخلط كمية السكر اللازمة ونضيف نشا الذرة ونضيف كمية الزبدة ونخلط كل هذه المكونات في الخلاط الكهربائي.
- يجب أن تكون سرعته متوسطة حتى تصل المكونات إلى التجانس.
- نضيف الفانيليا ونخلط جيداً مع باقي المكونات.
- ثم نضيف الحليب البارد تدريجيًا حتى نصل إلى شكل الكريمة الطرية وفي نفس الوقت نمزج.
طريقة أخرى لعمل عجينة السكر
مكونات
- كوبان ونصف من الخطمي الأبيض.
- أيضا 2 كوب ولكن ربع السكر البودرة أو البودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- مسحوق أو سكر بودرة للمساعدة في دهن العجين.
كيف تستعد
- خذ وعاء متوسط الحجم وادهنه من جميع الجوانب.
- يجب أن يكون الوعاء من النوع الآمن للاستخدام في الميكروويف.
- ضعي المارشميلو في وعاء واتركيها في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.
- أخرجي الوعاء من الميكروويف ودهنيه بالزبدة بملعقة خشبية.
- ثم يُسكب السكر ويُحرّك جيداً حتى يصبح قوام العجين متماسكاً.
- دهن يديك بالزيت واعجن العجينة مع زيادة كمية السكر تدريجياً وعدم إضافة الكثير من السكر حتى لا تلتصق العجينة وتصبح صلبة.
- نحضر الكيس الحراري المخصص للطبخ ونشحمه بالزيت ونلف العجين ونتركه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
أنا أيضا أدعوك للدراسة
طريقة وضع عجينة السكر على كعكة في المنزل
بعد تحضير عجينة السكر وكريمة الزبدة المعروفة بالصمغ نحضر الكيكة للتزيين ونضعها على طاولة مرتفعة لتساعدنا على وضع السكر بطريقة سهلة، ونقوم بما يلي:
- نحتاج إلى قياس حجم الكعكة من الجوانب بخيط من أجل وضع الخيط على الكعكة.
- ونثني أطراف الخيط على طول جوانب الكعكة، وعدم وجود خيط إضافي لقياس السكر.
- عندما نقوم بتزيين كعكة بعدة طبقات، يجب أن نقيس كل طبقة على حدة.
- إذا كانت الكعكة ذات شكل مختلف، فإننا نقيس أطول عرض لسطح الكعكة ونقيسها أفقيًا.
- مع كل زاوية على الجانب المقابل، نضاعف الطول.
- نغطي الكعكة بكريمة الزبدة اللزجة ونصنع طبقة رقيقة ونفردها بسكين مسطح.
- الزبدة تساعد السكر على الالتصاق بالكيك.
- يجب أن يكون السطح مسطحًا وناعمًا قدر الإمكان، بدون نتوءات، لأنها ستؤدي إلى تحريك عجينة السكر.
- إذا كانت الكيك بها تشققات أو ثقوب، فإننا نملأ هذه الثقوب بكريمة الزبدة حتى نصل إلى قوام ناعم من الكيك.
- يمكن استخدام نوع فاتح أو غامق من المربى أو الغاناش كبديل للزبدة.
- بعد دهن كريمة الزبدة واتركها جيداً، ضعي الكيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- هذا لإعطاء الزبدة وقتًا كافيًا لتتصلب، ويجب أن تكون كريمة الزبدة غير سائلة حتى لا ينزلق السكر عن الكعكة.
- نقوم بتنظيف الرخام أو السطح الذي سنضع عليه عجينة السكر ويجب أن تكون كبيرة.
- نرش السكر البودرة أو السكر البودرة على هذا الرخام، ونعجن السطح حتى يصبح ناعمًا، بعد أن يلتصق عجين السكر بالرخام.
- عندما يكون الجو باردًا أو رطبًا، نقوم بإعداد خليط من نشا الذرة والسكر البودرة.
- أو عندما يكون الطقس جافًا جدًا، يمكننا استخدام طبقة رقيقة من الخضار.
استمر في وضع عجينة السكر على الكعكة في المنزل
- أخرجي عجينة السكر من الكيس الحراري واتركيها حتى تصل لدرجة حرارة الغرفة.
- من السهل التعامل مع هذا أو يمكننا عجنه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
- يمكننا إضافة مُلوِّن غذائي لتغيير لون عجينة السكر وإضفاء طابع مميز على الكيك.
- لكن يمنع استخدام ألوان الطعام السائلة، وعليك إحضار الألوان البودرة، ونعجنها بعجينة السكر.
- نفرك عجينة السكر بأيدينا وننشرها على شكل دونات.
- لا نرفعها عن الرخام حتى نصل إلى شكل مربع أو مستطيل.
- أحضر أداة الدرفلة وافرد المربع أو المستطيل حتى يصبح سمك العجين من نصف سنتيمتر إلى سنتيمتر واحد.
- خلال هذا اللف، ندير العجينة 180 درجة على فترات متباعدة أثناء اللف، بحيث تحافظ على مستواها.
- لا تقلب العجينة في الاتجاه المعاكس حتى لا تتشقق العجينة.
- نحضر قطعة من الخيط السابق بطول الكعكة ونضعها على السكر البودرة.
- نقيس ونقطع النهايات للوصول إلى نفس حجم الخيط.
- باستخدام الشوبك، قم بلف عجينة السكر فوقه، ولف ولف أحد طرفي العجين حتى يتم لف العجين كله حول الأداة.
- نأخذها إلى الكعكة المغطاة بكريمة الزبدة ونضعها على الكعكة.
- افرد العجينة قليلاً على الكيك وابدأ من الجوانب بأصابعك.
- لإخراج الهواء بعيدًا عن الطيات، يمكن استخدام قطاعة بيتزا للتقطيع جيدًا.
- نقوم بتنعيم عجينة السكر بأداة خاصة أو استبدالها بقطعة من الزجاج للحصول على سطح مستو وسلس.
- نقوم بتزيين الكيك حسب ذوقنا وفي الزخرفة يمكنك استخدام كريمة الزبدة لوضع الفاكهة أو الزهور.
يمكنك التعرف من هنا. كيفية عمل كعكة الشطرنج خطوة بخطوة بسهولة
وأخيراً، قمنا بإدراج طريقة وضع عجينة السكر على كعكة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، حتى نتمكن من صنع العديد من الكيكات المزخرفة في المنزل دون شرائها بسعر مرتفع للغاية من الخارج، ودون معرفة الجودة من المكونات المستخدمة