طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

كيف يعمل الطبق الأرمني، هل أنت من محبي المطبخ الأرمني أم تحب الابتكارات والتجارب مع المأكولات الغربية، فأنت في المكان المناسب يا عزيزي كما سنتعلم اليوم من مقال موقع القلعة، كيف أرمني. أعمال الألواح.

كيف تعمل الصفيحة الأرمنية؟

يوحّد المطبخ الأرمني العديد من الحضارات، لذلك سنذكر لكم واحدة من أشهر الوصفات الأرمنية – صفيحان.

مكونات العجين

• 6 أكواب دقيق.
• 2 كوب حليب.
• كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
• ملعقتان ونصف من الخميرة.

مكونات الحشو

• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• 2 فص ثوم مهروس أو مطحون ناعماً.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3/4 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• فلفل أخضر مفروم ناعم.
• مادة الفلفل الحار المفروم ناعما.
• ملعقة ونصف من معجون الطماطم.
• 2 ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم.
• 1/3 كوب صنوبر.

كيف تستعد

1. نسكب مكونات العجين في العجينة الجافة: السوائل مثل الطحين والخميرة والملح ونضيف السوائل ونخلط حتى تتشكل العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين. .
2. نضع مقادير الحشوة في الزيت على نار خفيفة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل، لا تنتظر حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر، ثم نضيف اللحم والتوابل والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الحلو.
3. يقلب جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم ناعمًا، ثم يضاف الملح والفلفل الأخضر والفلفل الحار ويقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم المفرومة ودبس الرمان واخلطيهم جيدًا حتى يتبخر معظم ماء الطماطم.
5. يجب أن تكون الحشوة رطبة قليلاً لوجود الماء فيها، ثم في نهاية إطفاء النار نضيف النعناع والصنوبر ونخلط جيداً.
6. نقوم بتدوير العجينة على شكل دائرة أو ما تريد، وبعد أن تبرد نضع الحشوة حتى لا تفسد العجينة وهي ساخنة.
7. نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة، لمدة 15-20 دقيقة، حتى نحصل على لون ذهبي.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع البيتزا المقلية

طريقة عمل عجينة ارمينية

المعجنات من الأطعمة التي تناسب أي وقت من اليوم، يمكنك صنع العجين بطريقة المعجنات الثابتة وتغيير الحشوات حسب رغبتك، لذلك ها هي طريقة عجينة الصاج الأرمني.

مكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الذائبة.
• 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• بيضة
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• 3/4 كوب حليب سائل.
• 1/2 كوب ماء فاتر.

كيف تستعد

1. ضعي المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر والخميرة الفورية في وعاء واخلطيهم جيدًا في الخلاط الكهربائي للعجن.
2. أضف الزيت والحليب والزيت إلى المكونات السابقة واخلطها في الخلاط الكهربائي، أو يمكنك استخدام يدك في العجين وخلط المكونات جيدًا في البداية.
3. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا أصبحت العجينة لزجة قليلاً في يديك، أضيفي القليل من الدقيق الأبيض حتى يصبح قوام العجين مناسبًا.
4. نحضر وعاء عميق، نسكب العجينة فيه، نسكب القليل من الزيت في الوعاء، في النهاية، نغطي العجينة بمنشفة أو شاش ونتركها حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
5. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة لتشكل دائرة بحجم مناسب ونفرد العجينة على صينية مدهونة قليلاً بالزيت وتتركها جانباً حتى تبرد وترتفع مرة أخرى.
6. بعد 15 دقيقة، نضع الدرج في فرن متوسط ​​الحرارة، ونقوم بتصويبه، ولا تتجاوز فترة الجلوس في الفرن 1/4 ساعة.
7. أخرجيها من الفرن وقدمي الطبق ساخناً مع كوب من الشاي.

قد ترغب أيضًا في معرفة: كيفية صنع رغيف اللحم

طريقة تعبئة الصفيحة الأرمنية

تختلف حشوات المعجنات باختلاف الأذواق، لكننا اليوم لا نتحدث عن أي معجنات، إنها صفيحة، لذلك سوف نقدم لكم طريقة تحضير حشوة الصفيحة الأرمنية المميزة.

مكونات

• 500 جرام من اللحم المفروم ناعماً ويفضل لحم العجل.
• بصل مفروم ناعم.
• 2 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• 300 جرام من الطماطم المفرومة.
• تقطع قطعة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون صافي.
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
• 2 ملاعق صغيرة من الطحينة.
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
• 1/4 ملعقة كبيرة هيل.
• 1/4 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
• جوزة الطيب.
• 2 ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.

كيف تستعد

1. نأخذ وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف البصل والفلفل الحار وزيت الزيتون والثوم والخل الأبيض والليمون، ثم نهرسها ونخلطها جيداً بالشوكة.
2. بعد المغادرة لمدة ساعة على الأقل، أحضر وعاء كبير وأضف المكونات السابقة مع اللحم واخلطهم جيدًا حتى تصبح متجانسة.
3. بعد تشكيل الخليط، تضاف المكونات إلى العجينة دون إشعال النار فيها.

طريقة طبخ طبق أرمني للشيف غادة الطالي

الشيف غادة الطالي من الطهاة الذين يسحروننا دائمًا بوصفاته، لذا سنقدم لكم طريقته الخاصة في تحضير طبق أرمني.

مكونات العجين

• 2 كوب من الدقيق.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 ملاعق صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء للعجن.
• قليل من الملح

مكونات الحشو

• لحم مفروم.
• ثوم مفروم.
• بصل مفروم.
• طماطم مقطعة.
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة نعناع.
• فلفل أخضر مقطع.
• بهارات.
• فلفل حار مقطع.
• قرفة
• فلفل أحمر.
• ملح وفلفل.
• 1/2 كوب بقدونس.
• صنوبر محمص أو لوز محمص (للتقديم).

كيف تستعد

1. تُسكب المكونات الجافة للعجين في الخلاط الكهربائي، وتُمزج جيدًا، ويُضاف الماء للعجن حسب الحاجة للعجين، ويُضاف القليل من الماء.
2. نضيف الماء حتى نحصل على القوام المطلوب للعجين دون أن يكون لزجاً، ويمكن استخدام الخلاط كما ذكرنا سابقاً.
3. نترك العجين لينضج، ويختلف الارتفاع حسب درجة حرارة الغرفة، في المتوسط ​​يرتفع لمدة 1-3 ساعات، أي عندما يتضاعف في الحجم.
4. نحضر وعاء كبير ونسكب مكونات الحشوة فيه ونخلط جيداً، وبعد تشكيلها بشكل دائري أو بيضاوي نضعها على العجينة.
5. نسكب العجينة بالحشوة في صينية مدهونة أو نضع ورق الزبدة تحتها، وقبل أو بعد دخول الفرن يمكننا وضع اللوز أو الصنوبر.
6. ثم نضعه في فرن درجة حرارة متوسطة لمدة 1/4 ساعة كحد أقصى، فهو سهل وعلاج.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع طبق شامي

لسوء الحظ انتهينا من حديثنا حول تحضير الطبق الأرمني، تلك المقالة اللذيذة جعلتني أشعر بالجوع، لا تتردد في تجربتها في المنزل مع عائلتك وأطفالك، سوف ينبهرون بها، صحيون وراضون.