يلجأ الكثير من الناس إلى طريقة حفظ اللوز الأخضر لفترة طويلة لما له من أهمية ومحتوى عالي من اللوز الأخضر من مختلف العناصر الغذائية.
أيضا نظرا لارتفاع أسعارها بشكل عام، يفضل الكثير من الناس معرفة الطرق المختلفة للحفاظ عليها لفترة طويلة، بشرط الحفاظ على قيمتها الغذائية ومذاقها، من خلال موقع القلعة الذي يتوفر به أنسب الطرق من الحفاظ عليها. يجب اعتماد الصيانة لتحقيق النتائج المرجوة.
احتياطات قبل حفظ اللوز الأخضر
هناك بعض الاحتياطات والتعليمات التي يجب اتخاذها قبل البدء في تخزين اللوز الأخضر لفترات طويلة من الزمن، ومنها ما يلي:
الشكل والحجم
- يجب أن يكون للوز الأخضر شكل دمعة منتظم، مشابه جدًا لشكل بذور عباد الشمس.
- يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم حيث يوضح هذا أنها تم تجميعها في نفس الوقت.
راجع أيضًا: كيفية تقوية الأعصاب بالتمارين والأطعمة الصحية
خارجي
- يجب أن يكون لون حبات اللوز الأخضر متجانسًا.
- يجب أن يكون خاليًا من الصدأ والعفن وأي عيوب أخرى.
- فهي خالية من الثقوب التي تشير إلى الإصابة بالحشرات.
رائحة
- رائحة اللوز الأخضر الفاتح تدل على نضارتها.
- يدل وجود رائحة مُرة أو كريهة على تلف الحبوب.
رُطُوبَة
- يجب أن تحتوي حبات اللوز الأخضر على مستوى رطوبة كافٍ.
- يتم التحقق من هذه النسبة عن طريق عض الحبوب نفسها.
- إذا كان من الصعب قضم اللوز الأخضر دون طحن، فهذا يشير إلى أنه جاف جدًا.
- إذا كانت اللدغة ناعمة وحادة، فهذا يدل على رطوبة الحبوب.
نوصي بالقراءة. كيف تأكل اللوز الاخضر وفوائده
تحضير اللوز الأخضر للتخزين
لا يتطلب تحضير اللوز الأخضر للتخزين طويل الأمد إجراءات خاصة أو معقدة.
يتم تلخيص كل ما يجب القيام به في الخطوات التالية.
- فرز الحبوب لإزالة الحبوب التالفة أو دون المستوى وأي شوائب مرتبطة بها.
- يسمح الاحتفاظ باللوز الأخضر في قشرتها بعمر تخزين أطول.
- اللوز الأخضر الخام له مدة صلاحية أطول من اللوز المحمص.
قواعد تخزين اللوز الأخضر غير المقشر
- يتمتع اللوز الأخضر بعمر افتراضي طويل عند تخزينه في قشرته.
- يحمي الغلاف الصلب نواة الفول من جميع العوامل البيئية الضارة، وكذلك من أنواع مختلفة من البكتيريا والحشرات.
- كما أنه يمنع أكسدة الحبوب في الهواء.
هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها قبل تخزين اللوز الأخضر غير المقشر، بما في ذلك ما يلي:
- تأكد من أن غرفة التخزين جافة تمامًا.
- يجب أن يبقى مكان التجميد باردًا.
- يفضل وضعه تحت النافذة في خزانة أو خزانة.
- إذا لم تكن هذه المواصفات متوفرة في المخزون، فقم بتخزينها بعيدًا عن الأفران قدر الإمكان.
- يجب أن تكون خزانات التخزين قادرة على التنفس حتى لا تصبح الحبوب رطبة.
- تستخدم الصناديق الكرتون أو الأكياس الخشبية والقماشية والورقية للتخزين.
- لا تستخدم عبوات البولي إيثيلين أو البلاستيك أو الزجاج.
- ويجب عدم تعريض مكان التخزين لأشعة الشمس المباشرة، لأن الأشعة فوق البنفسجية تدمر بعض المركبات الغذائية للحبوب وتقلل من قيمتها الغذائية.
- يجب عدم السماح بدخول الرطوبة إلى منطقة التخزين لمنع العفن أو التلف المبكر للحبوب.
اقرأ أيضًا: 3 وصفات لتكبير عينيك بطريقة جذابة
قواعد تخزين اللوز الأخضر المقشر
مجموعة من القواعد البسيطة الموصى بها للتخزين طويل الأمد للوز الأخضر المقشر، بما في ذلك ما يلي:
- يجب تخزين اللوز الأخضر الصغير المقشر في القرنة البنية ولذلك يجب تنظيفها قبل الاستخدام، حيث تحمي هذه القرنة الفول من الأكسدة وتطيل عمرها.
- وتجدر الإشارة إلى أن اللوز الأخضر صغير الحجم وتقل صلاحيته عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة بسبب التشبع السريع بالرطوبة، مما يتسبب في تكثف طعمه وفقدان رائحته.
- يجب تخزين الحبوب في خزانة خاصة أو درج أسفل وحدة المطبخ لمنع التلف.
- يتم إطالة العمر الافتراضي للحبوب من خلال إبقائها في كيس مفرغ من الهواء.
- عادة ما يتم شراء اللوز الأخضر بالوزن للتخزين، وفي هذه الحالة يكون غير نظيف، لذا يجب تخزينه في برطمان جاف ونظيف ومحكم الإغلاق.
- لا ينبغي تخزين اللوز الأخضر في برطمانات معدنية، حيث يساعد ذلك في تسريع عملية الأكسدة.
كيفية تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة
- وهي من أفضل الطرق للحفاظ على اللوز الأخضر، حيث تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى زيادة العمر الافتراضي للحبوب.
- يجب وضع الحبوب داخل صينية الخضار داخل الثلاجة حتى لا تختلط روائح الطعام المتروكة فيها برائحة اللوز الأخضر مما يؤثر بشكل سيء على طعم الحبوب.
- إذا كان اللوز الأخضر معبأ مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو صواني بلاستيكية، يمكنك وضع الخضار والفواكه غير المقشرة بجانبها، لكن يفضل تجنب الثوم والبصل.
- يجب حماية اللوز الأخضر داخل درج الخضار حتى يصل الماء إليها، وإذا حدث ذلك، يجب تناول هذه الحبوب المخزنة في غضون يوم أو يومين على الأكثر قبل أن تصبح غير صالحة للاستهلاك.
- يفضل تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة، لأنه لا يفقد خواصه المفيدة، ولا يتغير طعمه.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار زيت الأركان
الظروف المثلى لتخزين اللوز الأخضر لفترة طويلة
- تعتمد ظروف التخزين المثلى على ما إذا كان اللوز الأخضر يحتفظ بقشرته أم لا.
ومن أهم هذه الشروط التي يجب توافرها:
رُطُوبَة
- يجب أن يكون الحد الأقصى لمحتوى الرطوبة داخل اللوز الأخضر المقشر وغير المقشر 75٪، لأن أكثر من ذلك يؤدي إلى تعفن ورائحة كريهة.
درجة الحرارة
- درجة الحرارة المناسبة لحفظ اللوز الأخضر في القشرة هي +16 درجة مئوية إلى +18 درجة مئوية.
- درجة الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر المقشر هي +4 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية.
إضاءة
يجب حفظ اللوز الأخضر في مكان جاف ومظلم.
العمر الافتراضي للوز الأخضر المعلب
- تعتمد مدة صلاحية اللوز المعلب على نوع وطريقة التخزين.
- سوف يستمر اللوز الأخضر المقشر المخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- العمر الافتراضي للوز الأخضر المقشر في الفريزر يصل إلى عام واحد.
- اللوز الأخضر المقشر المخزن في درجة حرارة الغرفة له مدة صلاحية قصوى تصل إلى شهرين، واللوز غير المقشور له مدة صلاحية تصل إلى عام واحد.
نصائح لحفظ اللوز الأخضر في المنزل
- يتطلب تخزين اللوز الأخضر في المنزل لفترة طويلة مراعاة وجود بعض الفروق الدقيقة بين أنواع الحبوب، وكذلك في مناطق التخزين.
فيما يلي بعض النصائح المهمة لذلك.
- مباشرة بعد فتح عبوة التفريغ، يجب نقل لب اللوز الأخضر إلى وعاء جاف ونظيف مثل وعاء زجاجي أو صينية طعام بلاستيكية.
- يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
- أوراق اللوز الأخضر أو اللوز المطحون لها مدة صلاحية أقصر من الحبوب الكاملة، وتتراوح من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- عند تخزين اللوز الأخضر مع الحبوب الأخرى، من الأفضل فصلها تمامًا، حيث تحتوي جميع الحبوب على الكثير من الزيت الذي يمزج النكهات عند تخزينها.
تختلف طريقة حفظ اللوز الأخضر لفترة طويلة باختلاف ما إذا كان اللوز في القشرة أم لا، وكذلك على مكان التخزين، حيث يجب مراعاة عدة شروط من أجل الحفاظ على اللوز بجميع خواصه .