الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات، والسكريات هي المركبات الرئيسية التي تتكون منها الكربوهيدرات، وهناك أنواع مختلفة من الكربوهيدرات: النشا والسكر والألياف، ويحتوي غرام واحد من السكر على حوالي أربع سعرات حرارية.
توجد السكريات في العديد من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان الكاملة ويمكن تحضير السكر وإضافته إلى أي طعام لتحسين مذاقه وفي المقالة التالية سنتعرف على الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية.
أنواع السكر
- يتم تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لنسبة التعقيد لأن السكريات تسمى السكريات الأحادية وهي جزء واحد فقط.
- عندما يلتقي اثنان من السكريات الأحادية من خلال رابطة كيميائية، يطلق عليهما السكريات الثنائية.
- أيضًا، أي نوع آخر من الكربوهيدرات يحتوي على أكثر من نوعين من السكريات الأحادية يسمى عديد السكاريد.
- أما بالنسبة للكربوهيدرات، التي تتكون من سلسلة قصيرة من السكريات، أي ثلاثة أو أربعة أو خمسة جزيئات سكر، فإنها تسمى سكريات قليلة.
- تشمل السكريات قليلة السكاريد رافينوز وستاكيوز وفيرباسكوز.
اقرأ أيضا: ما هي الألياف غير القابلة للذوبان؟
أمثلة على السكريات الأحادية
هناك العديد من الأمثلة على السكريات البسيطة التي تسمى السكريات الأحادية، بما في ذلك:
- الجلوكوز هو سكر يسمى سكر العنب، أو ما يعرف بسكر الدم أو سكر العنب، وهذا نوع مهم من السكريات الأحادية التي يجب على الإنسان تناولها لأن الجسم يستخدمها للحصول على الطاقة التي يحتاجها.
- الجالاكتوز، المشتق من الكلمة اليونانية galact، والتي تعني الحليب، هو نوع من السكر الموجود في الحليب.
- سكر الفركتوز، المشتق من الكلمة اللاتينية fructus، وتعني الفاكهة، هو نوع من السكر موجود في الفاكهة، ويمكنك الحصول على هذا السكر من الفاكهة أو العسل.
أمثلة على السكاريد
السكريات الثنائية هي سكريات مكونة من جزيئين أحادي السكاريد. أمثلة للسكريات الثنائية هي:
- السكروز، ويتكون من سكريات الجلوكوز والفركتوز، كما يسمى سكر المائدة، ويمكن الحصول على هذا النوع من السكر من قصب السكر وبنجر السكر.
- سكر اللاكتوز الموجود في الحليب هو الجلوكوز والجالاكتوز.
- سكر المالتوز الذي يحتوي على جزئين من الجلوكوز، ويتم استخلاص هذا النوع من السكر من براعم الحبوب.
أمثلة على السكريات
- يوجد النشا في العديد من النباتات مثل الحبوب، بما في ذلك القمح والأرز والذرة والشوفان والشعير، بالإضافة إلى نباتات الدرنة مثل البطاطس.
- السليلوز، الموجود بشكل أساسي في جدران الخلايا النباتية، هو نوع من عديد السكاريد الموجود في العديد من سكريات الجلوكوز.
- الجليكوجين، وهو من الأنواع المهمة لتخزين الجلوكوز في الجسم، سواء أكان ذلك من الحيوانات أم البشر، ويوجد أساسًا في الكبد والعضلات.
ما هي السكريات الأحادية؟
- إنها جزيئات سكر مفردة، وهي من أسهل وأبسط أنواع الكربوهيدرات. تحتوي السكريات الأحادية على ذرات HCO وصيغتها العامة هي CH2O.
- شكل السكريات الأحادية هو إما ألدهيد أو كيتون، مما يعني أنه يتكون أساسًا من مجموعات كربونية تسمى السكريات الأحادية، بالإضافة إلى مجموعات الألدهيد والألدوز.
- هناك أنواع عديدة من السكريات الأحادية، اعتمادًا على عدد ذرات الكربون في جزيء السكروز.
- يتم تصنيفها حسب الأيزومرية والمشتقات.قد تحتوي معظم السكريات الأحادية على صيغة جزيئية واحدة، لكن ترتيبها يختلف من أحادي السكاريد إلى أحادي السكاريد.
- كما ذكرنا سابقًا، تتكون السكريات بشكل أساسي من الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويتم تصنيف السكريات الأحادية وفقًا لـ n، مما يعني عدد ذرات الكربون الموجودة في جزيء واحد.
- هذا هو السبب في أن السكريات الأحادية تسمى تتروس، لأنها تختلف باختلاف عدد ذرات الكربون الموجودة في جزيء واحد.
السكريات الأحادية قابلة للذوبان في الماء بسهولة، وجميع المبيدات الحشرية التي تحتوي على السكريات الأحادية لها طعم حلو وتكون عديمة اللون عند إذابتها في الماء. تتشكل السكريات الأحادية البسيطة على هيكل خطي.
ولا يتم تثبيطه، بينما يتم تحويل الشكل الحاد إلى الشكل الدوري بسبب ثبات منخفض، بالإضافة إلى ذلك، تعمل جميع السكريات الأحادية على تقليل السكريات، والسكريات الأحادية ؛
- Glyceraldehyde، ويتكون من ثلاث ذرات كربون.
- Erythrose، ويتكون من أربعة ذرات كربون.
- بنتوز يتكون من خمس ذرات كربون.
- يتكون الجلوكوز من ست ذرات كربون.
أنظر أيضا: ما هو حرق الدهون وفوائده لحرق الدهون؟
ما هي السكريات؟
السكاريد الثنائي عبارة عن جزيئات سكر تحتوي على اثنين من السكريات الأحادية، لذلك يتكون كل ثنائي السكاريد من حلقتين كيميائيتين، تسمى روابط السكر، والتي تقع بين اثنين من السكريات الأحادية.
السكريات الثنائية هي سكريات بسيطة وسهلة، يتم تصنيفها حسب قوتها إلى شكلين:
- تقليل السكر، والذي يمكن أن يكون عاملاً مقيدًا.
- السكريات غير المختزلة التي لا يمكن أن تعمل كعوامل مختزلة.
ما هي أوجه التشابه بين السكريات الأحادية والسكريات؟
- كل من السكريات الأحادية والسكريات الثنائية عبارة عن كربوهيدرات.
- يتكون كل من السكريات الأحادية والسكاريد من ذرات C H O.
ما هو الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات؟
أولا، بالتعريف
- السكريات الأحادية هي جزيئات سكر فردية تعمل بمثابة لبنات بناء للسكريات الثنائية والسكريات الأخرى.
- السكريات الثنائية، وهي جزيئات سكر تحتوي على نوعين من السكريات الأحادية.
ثانياً، من حيث الذوبان في الماء
- السكريات الأحادية يمكن إذابة السكريات الأحادية في الماء.
- السكاريد ثنائي السكاريد معظم السكاريد قابل للذوبان في الماء.
ثالثًا، من حيث الذوق
- السكريات الأحادية السكريات الأحادية لها طعم حلو.
- السكريات، السكاريد لها طعم حلو.
رابعًا، من حيث تقليل الطاقة
- السكريات الأحادية يمكن أن تقلل السكريات الأحادية من السكريات.
- السكريات الثنائية، معظم السكاريد تقلل السكريات، في حين أن البعض الآخر لا يقلل من السكريات.
الخامسة من حيث عدد المونومرات
- السكريات الأحادية تحتوي السكريات الأحادية على مونومر واحد فقط.
- السكاريد ثنائي السكاريد يحتوي على اثنين من المونومرات.
سادسا، من حيث التركيب الكيميائي
- السكريات الأحادية لها بنية خطية بسيطة وليست خصائص.
- السكاريد ثنائي السكاريد له هياكل بسيطة وخطية وتحتوي على بنى متفرعة ومتفرعة.
ثامن. من حيث الحلقات الكيميائية
- السكريات الأحادية تحتوي السكريات الأحادية على بنية حلقة واحدة فقط.
- السكاريد، السكاريد يحتوي على هيكلين حلقيين.
يتمثل الاختلاف الواضح بين السكريات الأحادية والسكريات الأحادية في أن السكريات الأحادية تتكون من عدد واحد فقط من المونومرات، بينما تحتوي السكريات الثنائية على مونومرين.
قد تكون مهتمًا أيضًا. سعرات حرارية مبللة لمرضى السكر
وهكذا توصلنا إلى خاتمة مقالتنا، حيث وجدنا أن الكربوهيدرات هي أساس الغذاء، لأنها تحتوي على السكريات الأحادية والسكريات، وكذلك السكريات، وهي الأنواع الرئيسية للكربوهيدرات الموجودة في الكون.