معلومات عن اضرار الميكروويف

معلومات حول أضرار فرن الميكروويف، يتحول الكثير من الناس إلى حياتهم عندما يقومون بتسخين الطعام في فرن الميكروويف، وللفرن الميكروويف العديد من الفوائد والعديد من الأضرار، واليوم نقدم لك معلومات حول أضرار فرن الميكروويف.

وكيفية استخدامه في الطبخ، تابعونا حتى نهاية المقال للتعرف على أضرار أفران الميكروويف على صحة الإنسان، وسوف نقدم لكم:

فرن المايكرويف

• إنه فرن إلكتروني يقوم بطهي الطعام وتسخينه باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية عالية التردد المعروفة باسم الموجات الدقيقة.
  • حيث ترتفع درجة حرارة الطعام تحت تأثير المجال الكهرومغناطيسي.
• يمتص الماء والدهون والسكريات وجزيئات الطعام الأخرى.
  • تتسبب أفران الميكروويف التي تعمل بتردد 2450 ميجاهرتز في امتصاص الاهتزازات التي تؤدي إلى توليد الحرارة.
• ثم قم بتسخين الطعام دون تسخين الهواء المحيط، مع العلم أن تسخين الطعام في الميكروويف لا يستغرق نفس الوقت.
  • يستغرق التسخين في فرن تقليدي وقتًا أقل بكثير من الطهي التقليدي.
• يسخن فرن الميكروويف الأطعمة المختلفة بدرجات مختلفة، لذلك يتم تسخين الطعام الرطب أو طهيه في وقت أقصر من الطعام الأقل رطوبة.
  • تعتبر الطبقات العليا للطعام أكثر امتصاصًا، لذلك ترتفع درجة حرارتها بشكل أسرع لأن الطبقات الخارجية يتم تسخينها قبل الطبقات الداخلية.
• تختلف أوعية التسخين أيضًا في امتصاص الأمواج، ولا يمكن تسخين الطعام في فرن الميكروويف في أوعية معدنية.
  • لأن المعدن يخلق حاجزًا بين الطعام والموجات الكهرومغناطيسية.
• يؤدي طهي الطعام أو تسخينه في حاويات معدنية أيضًا إلى إتلاف فرن الميكروويف.
  • ويرجع ذلك إلى الشرارة التي تسببها الأجسام المعدنية التي تعكس الموجات على سطح الفرن من داخله.
• لا تمتص معظم الحاويات الورقية والزجاجية والبلاستيكية أفران الميكروويف، لذا لا يجب إعادة تسخين الطعام إذا كان بداخلها.
• يؤدي تسخين الطعام في عبوات بلاستيكية إلى فساده وذوبانه وفساده.
• وتجدر الإشارة إلى أن أفران الميكروويف تخضع لبعض متطلبات السلامة العامة لضمان عدم تسرب الإشعاع.
  • وبذلك يتم منع المخاطر الصحية التي قد تنشأ عن أي تسرب لجميع الموجات الإشعاعية.

راجع أيضًا: مخطط استهلاك الأجهزة الكهربائية

إنه دليل عام للسلامة

لا تشغل فرن الميكروويف حتى تتأكد من إغلاق الباب بإحكام، لأن التعرض لأفران الميكروويف يمكن أن يسبب حروقًا شديدة.

تلف الميكروويف

• تسخين وطهي الطعام في فرن الميكروويف له العديد من الإيجابيات والسلبيات.
  • وجدت إدارة الغذاء والدواء أن أفران الميكروويف مصنوعة من مادة الأكريلاميد.
  • إنها مادة كيميائية مسببة للسرطان.
  • أظهرت العديد من الدراسات أيضًا أن إنتاج مادة الأكريلاميد يكون أكبر إذا تم استخدام أفران الميكروويف.
  • طاقة عالية مقارنة بجميع الأجهزة منخفضة الطاقة،
• يؤدي استخدام أفران الميكروويف لطهي الطعام وتسخينه إلى فقدان الأطعمة للعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة.
  • على سبيل المثال الفيتامينات (ب، ج، هـ) هذا بالإضافة إلى فقدان الأحماض الأمينية والبروتينات مما يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية للطعام.
• أجريت عدة دراسات لاختبار أضرار أفران الميكروويف، وفي عام 1989 نشرت دراسة في مجلة The Lancet أظهرت أن تسخين حليب الأطفال في فرن الميكروويف يحول الأحماض الأمينية.
  • يحتوي على مادة تسمى أيزومرات رابطة الدول المستقلة، وهذه المادة مادة شديدة السمية تؤثر على وظائف الكلى والأعصاب.

تلف الميكروويف

• في دراسة أخرى أجراها عالم التغذية السويسري الدكتور هانز أولريش هيرتل على ثمانية متطوعين.
  • كانوا يشربون الحليب الخام أو المبستر والخضروات المطبوخة تقليديا والنيئة.
  • وكذلك جميع أنواع الخضروات المجمدة بعد إعادة تسخينها بالكامل في الميكروويف.
  • أظهرت نتائج البحث أن استهلاك الأطعمة بعد التسخين في فرن الميكروويف له تأثير مسرطن في الدم.
  • حيث تم أخذ عينات الدم قبل وبعد كل وجبة وإجراء الفحوصات اللازمة عليها.
• كانت نتائج هذه الاختبارات أن الأشخاص الذين شربوا الحليب أو أكلوا الخضار بعد تسخينهم في فرن الميكروويف زادوا من مستويات الكوليسترول في الدم وانخفضوا مستويات الهيموغلوبين بشكل كبير.
• كما قلت، لديهم خلايا دم بيضاء وحمراء منخفضة، وكذلك مستويات منخفضة من الخلايا الليمفاوية، مما يشير إلى وجود عدوى أو تلف الأنسجة.
• اكتشف العالم هيرتل أن تسخين الطعام باستخدام فرن الميكروويف يؤدي إلى تشويه جزيئات الطعام وتوليد مركبات مشعة تسبب السرطان.
  • على الرغم من أن هذه الدراسة كانت محدودة إلى حد ما من خلال إدراج ثمانية أشخاص فقط.
• لقد واجه الكثير من المقاومة بعد نشره، لكنه أثار العديد من المخاوف بشأن استخدام الميكروويف ومخاطر تلف الميكروويف على الطعام.
  • كما تم إجراء العديد من الدراسات لمعرفة الآثار الضارة لأفران الميكروويف على الطعام، وقد تم نشر نتائجها.

من بين هذه النتائج ما يلي.

• في عام 1992 بعد الميلاد، نُشرت دراسة أظهرت أن تسخين حليب الثدي في فرن الميكروويف يفقد الأجسام المضادة ويعزز نمو العديد من البكتيريا المسببة للأمراض.
  • كما يوضح أن الضرر الناجم عن التسخين في فرن الميكروويف يتجاوز بكثير الضرر الناجم عن التسخين بالطرق التقليدية.
• في عام 1998، أفادت دراسة يابانية نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن تسخين الحليب في فرن الميكروويف لمدة ست دقائق أدى إلى توقف 30٪ إلى 40٪ من فيتامين ب 12.
• في عام 1999، تم نشر دراسة اسكندنافية، والتي تضمنت أن الميكروويف تسبب في انخفاض مستويات فيتامين سي في نبات الهليون عند وضعه في الميكروويف.
• في عام 2001، نُشرت دراسة علمية أيضًا في مجلة التغذية، والتي ذكرت أن تعريض الثوم لإشعاع الميكروويف لمدة دقيقة واحدة يكفي لإلغاء عمل جميع العناصر المضادة للسرطان.
• في عام 2008، أظهرت دراسة كهرومغناطيسية حيوية أسترالية أن تسخين الميكروويف.
  • ينتج عن هذا تكسير بروتينات الطعام أكثر مما يحدث عند تسخين الأطعمة باستخدام الطرق التقليدية الأخرى.

أنظر أيضا: متى يكون فرن الميكروويف خطيرًا وضارًا بصحته؟

أضرار الميكروويف على صحة الإنسان

يمكن أن يؤدي تعريض الشخص للكثير من إشعاع الميكروويف إلى إتلاف أنسجة الجسم والتسبب في العديد من الأمراض.

وتجدر الإشارة إلى أن سبب هذه الأمراض ليس فقط أفران الميكروويف، ولكن أيضًا الأجهزة المختلفة التي تعمل على نظام الموجات الكهرومغناطيسية بالميكروويف.

والتي تظهر في الهواتف المحمولة والرادارات والأمراض التي يمكن أن يعاني منها من يتعرض لمثل هذه الإشعاعات:

1. الأرق والتعرق الليلي واضطرابات النوم المختلفة. يعمل على إضعاف جهاز المناعة وتضخم الغدد الليمفاوية والاكتئاب.
2. يعمل على الضعف الإدراكي وفقدان الشهية والغثيان.
3. دوار، صداع، مشاكل كثيرة في العين والرؤية.
4. العطش الشديد وكثرة التبول.

عيوب أوعية التسخين غير المناسبة لأفران الميكروويف

• عند تسخين الطعام أو طهيه في عبوات بلاستيكية، تتسرب بعض المواد الكيميائية السامة المسببة للسرطان إلى الطعام وتلوثه.
  • يؤدي استخدام أفران الميكروويف لتسخين الطعام إلى درجات حرارة عالية إلى تكوين أمينات غير متجانسة.
• من المعروف أن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والمنتجات النهائية من الارتباط بالجليكوزيل هي سموم مسرطنة.
  • وتجدر الإشارة إلى أن هذه المركبات غير موجودة في الأطعمة النيئة، ولكن يوجد أكثر من 90٪ منها.
  • وهي ناتجة عن ارتفاع درجات الحرارة، بما في ذلك تسخين الميكروويف.

أنظر أيضا: طرق سهلة وبسيطة لتنظيف فرن الميكروويف الخاص بك

نصائح مهمة عند تسخين الطعام في الميكروويف

• فيما يلي بعض النصائح التي يجب اتباعها عند استخدام فرن الميكروويف لطهي الطعام أو إعادة تسخينه
• يجب قراءة التعليمات الواردة في الدليل المرفق مع فرن الميكروويف لأن هذا الدليل يزود المستخدم بالمعلومات الضرورية حول جميع إجراءات التشغيل وقضايا السلامة العامة وطرق الطهي.
• اقرأ التعليمات الخاصة بإعادة تسخين الأطعمة المعبأة عندما يتم تسخين الطعام بدرجة عالية، يمكن أن يصبح مطاطيًا أو صلبًا.
  • تسخينه أقل من الحد المطلوب يمكن أن يبقيه باردًا وطعمه سيئًا، وقد لا يقتل البكتيريا الموجودة فيه.
• يجب استخدام حاويات آمنة للاستخدام في الميكروويف، وعادة ما يتم ختم هذه الحاويات أو إغلاقها في الأسفل ؛ إذا كان الشخص غير متأكد من أن الحاوية آمنة، فمن الأفضل عدم استخدامها.
• يجب تنظيف فرن الميكروويف من الداخل بانتظام وكذلك الباب لإزالة بقع الطعام أو الشرر من التسخين.