فوسفات الصوديوم في الغذاء هناك العديد من المركبات الكيميائية التي يمكن أن تتداخل مع طعامنا اليومي، أحدها هو فوسفات الصوديوم، والذي يستخدم في إنتاج الأطعمة الجاهزة اليوم.
وكذلك الأطعمة المعلبة والمجمدة، وبدأ العديد من الأطباء الحديث عن هذا المركب، وأظهرت العديد من الدراسات أن هذا المركب سام لجميع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل داخل الكلى، وكذلك الأشخاص الأصحاء.
يمكن أن يصابوا بالكثير من الأمراض بسبب مقدار الضرر الذي يصيبهم من هذا المركب، لذلك دعونا نتحدث قليلاً عن فوسفات الصوديوم في هذه المقالة.
فوسفات الصوديوم في الغذاء
- يتم تضمين فوسفات الصوديوم في العديد من الأطعمة المعلبة التي تُباع بكثرة في السوق، ويأكلها كثير من الناس غافلين تمامًا عما بداخل هذه العلب.
- تشمل المنتجات الشائعة الجبن المعالج غير المبرد والمشروبات الغازية وأغذية الأطفال مثل الحليب المجفف والمهروس.
انظر أيضًا الصوديوم ومكوناته
ما هو فوسفات الصوديوم؟
- وهي مادة كيميائية تعرف بالمسحوق الأبيض لا تحتوي على أي رائحة وطعم، كما أنها تأخذ شكل حبيبات وبلورات دقيقة، ومن خصائصها أنها قابلة للذوبان في الماء.
- لكن إحدى خصائصه أنه لا يمكن إذابته في أي سائل كحولي مثل الإيثانول، ويمكن أيضًا فك روابط هذا المركب عن طريق التسخين ويتم إنتاج أبخرة أثناء هذا التسخين.
- وبعض الغازات السامة مثل أكسيد الفوسفور وأكسيد الصوديوم.
ما هي الخصائص الفيزيائية لفوسفات الصوديوم؟
ستعرض الآن أهم الخصائص الفيزيائية لهذا المركب، بما في ذلك:
- تبلغ كثافته 1.62 جرام لكل سنتيمتر.
- الكتلة المولية لفوسفات الصوديوم 163.94 جرام لكل مول.
- درجة غليان السيارة 100 درجة مئوية.
- تصل درجة انصهارها إلى 1583 درجة مئوية.
ما هي الخواص الكيميائية لمركب فوسفات الصوديوم؟
يخضع فوسفات الصوديوم للعديد من التفاعلات مع المركبات الكيميائية الأخرى، وسوف نقدم أكثر هذه المركبات شيوعًا:
- يتفاعل فوسفات الصوديوم مع حمض الهيدروكلوريك لتكوين حمض الفوسفوريك وملح الطعام (كلوريد الصوديوم).
- يتفاعل فوسفات الصوديوم مع كلوريد الكالسيوم وهذا التفاعل يشكل فوسفات الكالسيوم وكلوريد الصوديوم أو ملح الطعام.
ما هي الاستخدامات الشائعة لمركب فوسفات الصوديوم؟
يشيع استخدام فوسفات الصوديوم للقيام بعدة أشياء، منها:
- حاول الاحتفاظ بالأطعمة المعلبة أو المعلبة لأطول فترة ممكنة، وكذلك المجمدة.
- يضفي فوسفات الصوديوم أيضًا نكهة معينة على جميع المنتجات مثل الوجبات السريعة والمقرمشات والأطعمة ذات النكهات الصناعية الأخرى.
- تمامًا كما يحافظ فوسفات الصوديوم على جميع منتجات الألبان ثابتة، فليس من غير المألوف أن تذوب أو تفسد الجبن أو منتجات الألبان بشكل عام خارج الثلاجة.
- كما أنه يحافظ على لون المشروبات الغازية دون التسبب في تغير لونها المميز.
- هذا المركب قائم أيضًا على العلم لمنع تكتل مسحوق حليب الأطفال، بغض النظر عن مدة تخزينه.
- كما أنه يدخل في تفاعلات التخمير التي تدخل العجين، حيث أنه أحد المركبات المنتجة للخميرة الذائبة.
- كما أنه يستخدم كعامل رئيسي في إنتاج اللحوم المصنعة لأنه يعمل على خلط جميع المكونات التي لا يمكن خلطها معًا.
- يمكن أيضًا إضافة مكعبات مرقة الدجاج إليها كعامل منكه وثانيًا لأنها مركبات جيدة تمزج الأطعمة جيدًا.
- يوجد هذا المركب أيضًا في مستحضرات غسيل الأطباق لما له من خاصية تعمل على التغلب على التوتر السطحي وإذابة السوائل في الطعام ويعمل من خلالها على تكوين الرغوة.
- يتم تضمينه أيضًا في مركب فوسفات الصوديوم لتحييد الأطعمة وعدم تعزيز طعمها الحار، حيث أن إحدى خواصها الطبيعية هي موازنة الحمض والقاعدة.
- يمكن استخدام فوسفات الصوديوم كمكمل غذائي لبعض الأشخاص الذين يعانون من نقص الفوسفات في أجسامهم، ويستخدمون هذا المركب بشكل خاص لأن الجسم يمتصه أسرع بكثير من بعض مركبات الفوسفات الموجودة في الأطعمة الطبيعية.
دراسات على مركب فوسفات الصوديوم
- كما ذكرنا سابقًا، هناك العديد من الأطباء الذين عملوا على تحديد هذا المركب الذي تم دمجه في كل شيء تقريبًا في حياتنا، وخلصوا إلى أن هذا المركب هو سم مذاق رائع، لكنه يمكن أن يقتل الناس. طويل الأمد.
- ويرجع هذا الاستنتاج إلى أن مادة الفوسفات التي ترتبط بهذا المركب وتزيد من معدله داخل الجسم يمكن أن تسبب للشخص غير المصاب أي شيء يمكن أن تؤثر هذه الزيادة على صحة القلب.
- كما أنه يجعله في حالة اختلال عام وقد يعاني من العديد من أمراض الدورة الدموية.
- يمكن أن يتسبب أيضًا في تلف الأوعية الدموية، وخاصة الشرايين، حيث يمكن أن يسبب تصلب الشرايين عند البشر.
أنظر أيضا: شرب بيكربونات الصوديوم يجعل الجسم قلويًا وفوائده
الفرق بين الفوسفات الطبيعي ومركبات فوسفات الصوديوم
- عمل الأطباء على خلق العديد من التناقضات بين الفوسفات كعنصر ومركب فوسفات الصوديوم، وخلصوا إلى أن الجسم يمتص الفوسفات بشكل طبيعي ما يصل إلى ستين بالمائة فقط من العناصر التي تدخل الجسم.
- نظرًا لأن الجسم يحتاج إليه في العديد من المهام، مثل التحكم في كيفية دخول الطاقة إلى الخلايا، يحافظ الفوسفات أيضًا على التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي، كما يساعد فوسفات الكالسيوم في عملية التمثيل الغذائي للعظام.
- كما أكد العديد من الأطباء أن الفوسفات الطبيعي غير ضار تمامًا بجسم الإنسان، على عكس مركب فوسفات الصوديوم.
ماذا ينتج الفوسفات الطبيعي في جسم الإنسان؟
يمكن للبشر الحصول على الفوسفات الطبيعي من البقوليات ويأتي على شكل حمض.
يسمى حمض الفيتيك حمض الفيتيك، وهذا الحمض صعب بعض الشيء لأن الجسم لا يستخدمه ويمتصه بسهولة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للبشر امتصاصه بسهولة من خلال البروتين.
يوجد بكثرة في جميع منتجات الألبان التي يستهلكها الإنسان.
هل هناك أي أضرار للفوسفات الطبيعي؟
- كما قلنا سابقًا، لا يأخذ الجسم سوى نسبة مئوية من الفوسفات الذي يستخدمه والذي يدخل جسمه.
- خلال النهار، يقدر امتصاص الجسم الطبيعي للفوسفات بستين بالمائة.
- الباقي، للأسف، يتحول إلى رواسب في الدم.
- وبالتالي، فإن الترسبات على الأوعية الدموية هي التي دخلت الشخص.
- ويعمل على إصابة الشخص بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
- أو بسبب امتصاص الجسم السريع لفوسفات الصوديوم يمكن أن يجعل جسم الإنسان ضعيفًا وهشًا.
- عندما يتفاعل الكالسيوم مع هذا المركب، يتأثر الكالسيوم ويذوب.
كما يعرض الفوسفات الزائد الشباب لأعراض الشيخوخة المبكرة، حيث تصبح البشرة غير جذابة وضمور العضلات وضعفها.
وبالتالي، يمكن أن يزيد من معدل الإصابة بالعديد من الأمراض التي يمكن أن تقرب الشخص من الموت.
وبسبب هذه الأمراض يعاني الإنسان في قلبه وشرايينه.
قد يكون لديه أيضًا مضاعفات لأن الكلى تتأثر أيضًا.
انظر أيضًا كربونات الصوديوم للأسنان
لذلك يجب على جميع الناس الحرص على عدم تناول أي من هذه الأطعمة، فهي ليست مفيدة على الإطلاق، بل تزيد من سوء الحالة. من فضلك لا تأكل هذه الأطعمة كل يوم لأنها يمكن أن تكشف عن حياتك وحياة الناس. تدمير عائلتك.