الفول والسعرات الحرارية

الفول هو أول طبق شعبي في مصر ولا تكاد توجد مائدة بدونه بسبب صحته ومحتواه العالي من السعرات الحرارية.

ما هو الفول؟

تصنف الفاصوليا على أنها نوع من البقوليات الخضراء، وهي عبارة عن حبة ملفوفة بقشر يمكن إزالتها قبل استخدامها، وهناك طرق عديدة لطهيها وتناولها، مثل:

• ضعه في الحساء.
• أضفه إلى القوة.
• أو طهي الطعام بدون إضافات.
• أضفه إلى الأرز أو المعكرونة

أنظر أيضا: السعرات الحرارية في التمر

العناصر الغذائية الموجودة داخل الفول

تتميز الفاصوليا بقيمة غذائية عالية ومهمة، وذلك لاحتوائها على عناصر غذائية ومعادن وفيتامينات مهمة، وهي كالتالي:

• حديد

يتميز بأنه أحد المعادن الحاملة للأكسجين.

• المغنيسيوم والفوسفور.

إنهم يراقبون صحة العظام ويساعدون أيضًا في تنظيم مستويات ضغط الدم في الجسم.

فيتامين ب 1 أو (ميتافين).

إنه عنصر مهم للغاية في الجهاز العصبي والعضلات والدماغ والجلد.

كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.

• فيتامين ب 2 أو (ريبوفلافين).

وهو من أهم الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، وهو عنصر مهم في استكمال عملية نمو الجسم، كما أن له دور كبير في زيادة نسبة خلايا الدم الحمراء المتكونة، مما يساهم في الزيادة. القدرة على امتصاص الحديد داخل الجسم.

• الأساسية.

تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من الألياف، مما يساعد على تحسين كفاءة الجهاز الهضمي، حيث أنه يحسن عملية الهضم ويقلل أيضًا من مستوى السموم في جسم الإنسان، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

• الكربوهيدرات.

تحتوي الفاصوليا أيضًا على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، والتي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم بطريقة صحية، وتساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.

• البوتاسيوم

• البروتين.

فوائد الفول

الفاصوليا لها مزايا عديدة.

• دعم صحة القلب.

لأن ربع كوب من الفول يحتوي على سعرات حرارية تقدر بـ 9 جرام من الألياف، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وكذلك مستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

• حافظ على الوزن.

لأن ربع كوب من الفول يحتوي على 10 جرامات من البروتين، وكذلك كمية معينة من الألياف، مما يساعد على إنقاص الوزن، لأن هذا النظام الغذائي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.

عيوب الفول إذا لم يتم طهيه جيدًا

لأن هناك عدد من الأعراض التي تظهر إذا لم يتم طهي الفول جيداً، وهذه الأعراض كالتالي:

• غثيان؛
• القيء.
• إسهال.
• ظهور الغازات.
• وجع بطن.
• أحد أخطر أضرار الفول هو أنه يمكن أن يساهم في زيادة فرصة الإصابة (دوار الصوت) الناجم عن نقص مركب الجلوكوز 6، وهذا بشكل عام وراثي. المرض، وتزداد نسبته بين الرجال.
  • إلى أين تؤدي وتكثر عند الذكور، مما يتسبب في انخفاض حجم خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين من الرئتين إلى باقي الجسم، مما يساهم في عدم الشعور بالرغبة في الأكل، مما يساهم في: فقر الدم في الفرد.

عيوب تناول الفاصوليا كل يوم

يؤدي تناول الفاصوليا كل يوم إلى عدد من الأضرار.

• أضرار صحية. يزيد من احتمالية الإصابة بالنقرس لاحتوائه على مركب البيورين الذي تتسبب كمية كبيرة منه في الإصابة بالنقرس.
• تكوين حصوات الكلى. لأن المستويات العالية من حمض اليوريك تزيد من احتمالية تكون الحصوات.
• الانتفاخ وعسر الهضم. هذا لأن الفاصوليا لها قشرة كبيرة يصعب هضمها.
• الأمعاء الغليظة. لأن تناوله بكثرة يساهم في زيادة اضطرابات الجهاز الهضمي.

أنواع الفول

هناك عدة أنواع من الفاصوليا.

فاصوليا خضراء

تتميز الفاصوليا الخضراء بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل الفيتامينات وحمض الفوليك، والتي تعمل ؛

• مقاومة السرطان، لاحتوائها على كمية كبيرة من مادة الكلوروفيل التي تحارب وتقليل احتمالية تكون الخلايا السرطانية.
• يزيد من معدل الخصوبة والقدرة على الإنجاب لاحتوائه على الحديد.
• يدعم ويحافظ على صحة العظام لاحتوائه على (فيتامين ك) الذي يساعد على تقوية العظام وتخفيف أعراض الروماتيزم.
• تقوية وتقوية صحة الأسنان.
• غني بالفيتامينات الأساسية للبالغين والأطفال مثل حمض الفوليك الذي يقلل من تعرض الجنين للعيوب الخلقية.
• تحتوي الفاصوليا الخضراء على ما يصل إلى ربع هذا النوع، وهو ذو فعالية عالية في زيادة مقاومة الجسم لمقاومة الأمراض المختلفة.
• فيتامين أ، الذي يتم التعبير عنه في معظم مكونات الفول، بنسبة تصل إلى 50٪، مما يحسن قدرة الجسم على مقاومة الأمراض، ويحسن الرؤية أيضًا.

فول مدمس

فوائد الفول:

• تحتوي الفول على مضادات الأكسدة مثل مادة البوليفينول التي تؤثر على العديد من أجهزة الجسم وتعالج العديد من الأمراض مثل الشيخوخة والسرطان.
• يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات.
• يحتوي على حمض الفوليك ويزود الجسم بخصائصه المفيدة المختلفة.
• يساهم في تحسين عمل الجهاز الهضمي.

أنظر أيضا: السعرات الحرارية في السبانخ المطبوخة

مضاعفات نقص الفول

• الضعف والوهن.
• التعب والإرهاق الشديد.
• خفقان القلب وسرعة ضربات القلب.
• فقدان الشهية.

معلومات محددة عن الفول

• عند تخزينها في أكياس ورقية أو بلاستيكية ساخنة، تخضع الفاصوليا لتفاعلات تؤدي إلى مشاكل في الكبد لأن درجة الحرارة المرتفعة تتسبب في تفاعل المواد الكيميائية الموجودة في الكيس والانتقال إلى الحبوب.

الفاصوليا ترفع نسبة السكر في الدم.

السكري مرض من أمراض العصر ويعتبر من الأمراض المزمنة التي تصيب عددًا كبيرًا من المرضى في العالم، ومرض السكري مرض يسببه خلل في هرمون الأنسولين، مما يساهم في: توزيع وتنظيم مستويات السكر في الدم ؛

هناك العديد من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري، مثل العوامل الوراثية والممارسات الصحية السيئة، والتي لا يمكن للبشر السيطرة عليها.

الفاصوليا من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، لأنها لا تسبب ارتفاع مستويات السكر بعد الأكل، كما أنها غنية بالألياف، مما يجعل الفاصوليا من الأطعمة المهمة الموصى بها لمرضى السكر لأنها تنظم مستويات السكر في الدم.

• هناك العديد من عادات الأكل الصحية والصحية التي تساعد في تقليل الإصابة بمرض السكري ونلخص هذه العادات أدناه.
• قلل من تناولك للسكر والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
• الانتظام والممارسة.
• يعد شرب الكثير من الماء أحد العوامل الرئيسية في اتباع نظام غذائي منتظم.
• تجنب التدخين واختر الأطعمة التي تحتوي على الألياف والابتعاد عن الأطعمة المصنعة.
• تناول الأعشاب، حيث توجد العديد من الأعشاب التي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، مثل الكركم.

من المهم تناول الفاصوليا كوجبة متكاملة من أجل تعظيم قيمتها الغذائية، حيث يمكن تحضير الفول بإضافة البصل والطماطم والخيار والبقدونس.

(بالإضافة إلى الزيت الساخن أو زيت الزيتون، فهذه زيوت غير مشبعة) ولديك طبق فول مليء بالقيمة الغذائية.

انظر أيضًا: السعرات الحرارية لكل حاوية

أخيرًا، نأمل أن تكون قد استمتعت بالمعلومات التي شاركناها معك حول الفاصوليا.