طريقة عمل صفيحة شامية

كيف تصنع طبق شامي، نوضح لك بالتفصيل من خلال المقال موقع mqaal.com من خلال الفقرات التالية، وهي من أشهر معجنات بلاد الشام اللذيذة، ويمكن تناولها كفاتح للشهية.

كيفية صنع طبق شامي

مكونات العجين

• 4 أكواب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/2 كوب زيت ذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو

• كيلو لحم مفروم.
• 8 بصل كبير مبشور.
• 8 حبات طماطم مبشورة
• 1/2 كوب دقيق.
• 2 فص ثوم مع هريس.
• 1/2 كوب دبس رمان.
• ملعقة كبيرة بهارات.
• كوب زبادي.

كيف تستعد

1. ضعي جميع مقادير العجين في وعاء واعجني جيداً، وإذا احتجت المزيد من الماء الساخن أضيفيها حتى تتماسك العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
2. نخلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها ونضعها في مصفاة للتخلص من السائل كله.
3. نبدأ في قطع العجين إلى عدد من الكرات الصغيرة.
4. قم بلف كل منهم على شكل كرة، وضع ملعقة من الحشوة ووزعها فوقها.
5. نضع الصينية ببطء في الفرن ونتركها حتى تنضج بالكامل.

يمكنك أيضًا تعلم كيفية عمل لحم العجل المشوي في الفرن

طبق لحم سوري

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مبشور.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 2 طماطم مبشورة.
• 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
• 1/4 كوب زبادي.
• ربع كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة بهارات.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب صنوبر.

كيف تستعد

1. اخلطي جميع مكونات العجينة حتى تصبح متجانسة، ثم اسكبيها في وعاء مدهون بالزيت وضعي القليل من الزيت على وجهك.
2. نغطي العجين بالنايلون ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر.
3. ثم تخلط جميع مكونات الحشوة.
4. نقطع العجين إلى عدة كرات صغيرة.
5. ثم نضغط كل كرة باليد بحيث يكون بها جوفاء في المنتصف.
6. ثم نترك العجينة لمدة 15 دقيقة ونبدأ بتقسيم الحشوة بها.
7. ضع الأقراص على صينية الفرن.
8. سخني الفرن إلى 200 درجة، ثم ضعي الصينية فيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا وذهبيًا.

يمكنك أيضا أن ترى: كيف تصنع اللحم المفروم بالبصل

طريقة عمل طبق شامي بالحليب

مكونات العجين

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة حليب بودرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات الحشو

• 300 جرام من لحم الضأن المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من اللبن.
• بصل مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة زهرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح
• زيت نباتي.

كيف تستعد

1. نبدأ في خلط جميع مكونات العجين معًا.
2. ثم نغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. افردي العجينة على شكل اسطوانة وابدئي في تقطيعها إلى كرات صغيرة.
4. نبدأ بخلط اللحم المفروم مع جميع مكونات الحشوة.
5. نلف كرات العجين بطريقة بسيطة ونضعها في صينية الفرن.
6. ثم نسكب الحشوة على كل منهم.
7. زينها بالصنوبر.
8. ثم نضع الفرن في الفرن على حرارة 200 درجة ونتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.

عجينة صفيحة شامية ناعمة

مكونات

• 1/2 كوب زيت زيتون.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة خميرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب ماء.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن سطح العجين.

كيف تستعد

1. تُذوّب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
2. نقع الدقيق والملح في وعاء.
3. يضاف الحليب والزيت مع الخميرة ويخلط جيدا.
4. ثم تضاف المكونات السائلة إلى الدقيق وتخلط جميع المكونات.
5. اعجنها باستمرار لمدة 7 دقائق حتى تتماسك، ثم ادهن سطح العجين بالزيت.
6. غطيه بالنايلون واتركيه لمدة ساعة حتى يرتفع ويتضاعف في الحجم.
7. قبل الاستخدام، نعجن لمدة دقيقتين، وبعد ذلك نبدأ في التقطيع والدهن والاستخدام، ونضع الحشوة المفضلة لدينا ونضعها في الفرن لتنضج.

اقرأ أيضًا: كيفية طهي اللحم المشوي

في الختام تحدثت من خلال هذا المقال عن كيفية عمل الطبق الشامي بأكثر من طريقة وهو من أفضل الأطباق التي يمكن تحضيرها ولا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.