طريقة صنع الخبز الشامي في المنزل بدون فرن الخبز الشامي له لون أبيض فريد وهو من الخبز المفضل لدينا في الوطن العربي. يتم استخدامه أكثر في الدول العربية، لكنه أيضًا مشهور في مصر، خاصة في المطاعم. والسندويشات الجاهزة.
طريقة صنعه في المنزل سهلة، يمكنك الاستمتاع بسهولة بمذاقه اللذيذ وإدراج المكونات المستخدمة، كيف برأيك يمكننا أن نتعلم معًا كيفية صنع الخبز الشامي وخبزه بطرق مختلفة؟
طريقة عمل خبز شامي في وعاء بدون فرن
تعرف على كيفية صنع الخبز الشامي دون استخدام الفرن، فالخطوات والمكونات بسيطة للغاية، ما عليك سوى استخدام قدر دون استخدام فرن.
مكونات
- 1/2 كيلو دقيق.
- 1/4 كوب زيت.
- قليل من الملح.
- قليل من السكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة قابلة للذوبان أو خميرة بيرة.
- و 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الحليب (اختياري).
- الماء الساخن للعجن.
كيف تستعد
- يُسكب الدقيق كله في خطاف العجين أو وعاء يُعجن يدويًا ويُضاف مسحوق الخبز والملح والزيت.
- أضف ملعقة من مسحوق الحليب.
- استخدم ربع كوب ماء لإذابة الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر حتى تزول الخميرة.
- ثم أضفه إلى الدقيق والمكونات الأخرى.
- صب الماء شيئًا فشيئًا وابدأ في العجن.
- استمري في عجن العجينة باليد أو العجن حتى تحافظ على قوامها واستمري في العجن لبضع دقائق.
- نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لنطبخها فيما بعد، نجمع العجينة بأيدينا، حيث نقوم بدهن الطبق، ثم نبدأ في تقطيعه إلى كرات صغيرة، مع الحرص على هرسها جيداً.
- نرش عليها بعض الدقيق، ثم نرش قطعة خبز على كرة الدحرجة.
- نغطي الخبز ونتركه ليرتاح، نسكب الخبز في المقلاة باستخدام القدر ونطبخه على نار خفيفة.
- عندما يتغير لون الرغيف ويبدأ في الارتفاع، اقلبه حتى ينضج.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في خبز البلد المصري؟
طريقة عمل خبز شامي ببذور السمسم
في بعض الأحيان نشتري خبز السمسم وهذه هي خطوات صنعه في المنزل.
مكونات
- كمية الدقيق للخبز.
- قليلا يا سمسم.
- وبعض مسحوق الخبز.
- القليل من الحليب المجفف.
- قليل من الملح.
- قليل من السكر.
- 10 ملغ من الخميرة الذائبة.
- · نصف كوب زيت.
- محسن الخبز (ويمكن صنعه في المنزل عن طريق خلط نصف ملعقة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة من الدقيق ونصف ملعقة سكر وأخيراً ملعقتان من الخل).
كيف تستعد
- أضف مسحوق الخبز والملح والزيت والحليب المجفف إلى الدقيق.
- ثم قم بإذابة الخميرة بالسكر والماء وأضفها إلى الكتلة المعدة مسبقًا.
- تعجن العجينة باليد أو بالخلاط لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تحضير محسن الخبز وإضافته إلى العجين أثناء العجن.
- ثم تترك العجينة لترتاح وتتخمر في مكان دافئ.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم دحرجها بواسطة شوبك لتشكيل رغيف.
- ثم نرش بذور السمسم على كل رغيف واخبزيها في مقلاة على الموقد.
ما سر نجاح الشام في العيش؟
- بعد العجن المستمر، تكون العجينة هي سر الحفاظ على قوام الخبز دون كسر الخبز، لذا يرجى العجن لمدة 10 دقائق أو أكثر.
- بعد الخبز، تأكد من التهوية ولا تفرك.
- لا تُخبز بكميات كبيرة، لأن هذا النوع من الخبز لا ينصح بحفظه في الثلاجة كثيرًا، ويفضل تناوله طازجًا.
طريقة أخرى لخبز الخبز الشامي بدون فرن
مكونات
- كيلو طحين أبيض.
- 20 مجم خميرة.
- 40 مجم زيت.
- قليل من السكر.
- 10 مجم حليب بودرة.
- رشة ملح.
كيف تستعد
- نخلط الحليب والدقيق والملح والسكر والخميرة جيداً، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى يصبح الخليط عجينة طرية ولزجة، ثم يُخمر لمدة ساعة.
- نشكل العجين على شكل كرة، ثم نلفه على شكل لفات بعصا، ثم نرشه بالدقيق بدلاً من الزيت.
- نضع قطعة على الصينية ونلصقها، ثم نضع عليها قطعة قماش وهكذا حتى تنضج العجينة كلها، ثم نتركها لمدة 40 دقيقة.
- أولاً، نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة، ثم نفركها بمنديل مغموس بالزيت الخفيف وبعد التسخين نضع الخبز الأول ونقلبه لمدة ثلاث ثوان على الجانب الثاني، حتى يتلون كلا الجانبين. الخبز يتحول للون البني.
ملحوظة: أهم شيء تجهيز الخبز ثم تغطيته بقطعة قماش.
شاهدي أيضاً: هل يمكن أكل الشامي في الرجيم؟
طريقة رائعة لعمل الخبز الشامي بدون استخدام الفرن
مكونات
- 500 جرام دقيق.
- 10 ملغ خميرة (ملعقة كبيرة).
- 10 مجم زيت (ملعقة واحدة).
- 5 مجم سكر (ملعقة صغيرة).
- قليل من الملح.
- 10 ملغ من الحليب المجفف (ملعقة كبيرة).
- الماء حسب الحاجة للعجن.
كيف تستعد
- في وعاء، اخلطي المكونات الجافة وهي الدقيق والسكر والملح والخميرة ومسحوق الحليب.
- استمر في إضافة كمية كافية من الماء والعجن باستمرار لعمل عجينة لزجة.
- غطي العجينة بغشاء واتركيها ترتفع لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتوضع في شكل دائرة.
- دهن المقلاة بقليل من الزيت، ثم سخنيها على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة.
- رشي حلقة العجين على المقلاة وانتظري بضع ثوان حتى يتحول لون قاعها إلى البني ويبدأ في التمدد.
- اقلبه واتركه لبضع ثوان حتى يصبح الجانب الثاني بنيًا.
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية التي تعيشها حسب العمر
الخبز الشامي هو خيار آخر للاستخدام في المنزل بدون فرن
مكونات
- ½ كيلو دقيق أبيض.
- الماء الساخن حسب الحاجة للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الذائبة.
ملحوظة: يمكنك مضاعفة المبلغ حسب عدد أفراد الأسرة.
كيف تستعد
- ينخل الطحين ويصب في وعاء عميق ثم يضاف الملح والسكر والخميرة ويخلط جيدا.
- من ناحية أخرى، نقوم بإعداد ماء دافئ بشكل معتدل (ليس باردًا أو ساخنًا).
- أضيفي نصف الماء إلى الدقيق وابدئي بالعجن، ثم أضيفي برفق باقي الماء على دفعات.
- عليك مراعاة الاختلاف في نوع الطحين من بلد إلى آخر، يمكنك أن تأخذ كل الماء الذي قلته وتحتاج إلى المزيد من الماء، أو يمكنك أن تأخذ كل الماء الذي تحتاجه للعجن حسب نوع الطحين.
- اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية، بدلاً من أن تلتصق بيديك.
- بالطبع نغطي العجينة للتخمير، ثم نلفها بالغطاء لمدة ساعة ونصف.
- بعد أن ترتفع العجينة، نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نخبزها حتى تلتصق وتتضاعف قليلاً.
- ثم نفرمها بسمك سم، ونضعها على قطعة قماش أو قاطعة كبيرة، ونرش عليها الدقيق، ثم نضيف قطعة قماش قطنية إلى العجينة الملفوفة والقطعة الأخرى (ويفضل أن يكون ذلك تذييلاً).
- اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف الحجم والراحة.
- لكن أتمنى ألا تفتحها قبل نصف ساعة وتأكد من أنها مغطاة بالزجاج، ولا يوجد تدفق للهواء.
- هذه المرحلة مهمة جدًا لنجاح الخبز وهذه المرحلة عالية جدًا لأنها إذا كانت باردة فلن تنتفخ وتعطيك طبقتين لا نريدهما.
- بعد نصف ساعة، أحضر الخبز وغطي باقي الخبز حتى يحين دورك.
- بالطبع، بعد ذلك يجب خبزها ووضعها في طنجرة الأرز.
- أولا نضع العجينة في الأعلى.
- بعد دقيقة، لاحظنا أنه كان منتفخًا على جانبه
- بعد ذلك، ضعيها في وعاء لمواصلة التقليب وتحميرها.
- كرر هذه الخطوة الأخيرة حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل.
ملحوظات
- يمكن وضع الخبز على الشواية وخبزه في الفرن بشرط أن يكون ساخناً جداً.
- إذا كنت ستخبزها في الفرن، فلا جهاز لطهي الأرز.
- ضعه على الرف الأوسط للفرن، ثم تحت الشواية لتحمير السطح.