كيفية صنع فطيرة تركية مقدمة في مقال اليوم على، حيث المطبخ التركي مشابه جدًا للمطبخ الشرقي والعربي بشكل خاص.
إلا أنه يتميز أيضًا بكونه مطبخًا مليئًا بالمعجنات اللذيذة، وخاصة الفطائر التركية.
طريقة عمل الفطيرة التركية
تتميز فطائر الجبن التركي بالسرعة، لأن تحضيرها لن يستغرق أكثر من نصف ساعة، ويستغرق طهيها ربع ساعة، والكمية تكفي لعشرة أشخاص، والطريقة على النحو التالي: :
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- حبوب البيض.
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب من الزبادي.
- كأس حليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو
- كوب زيتون أسود مقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبين من الجبن التركي أو جبنة الروم ممزوجة بجبنة الموزاريلا.
- كوب جبنة حلومي.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
مكونات مزيج زيت الزيتون
- فلفل أحمر حار مقطع.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب زيت زيتون.
- يرش الملح.
- فص ثوم مطحون.
طريقة عمل الفطائر التركية
- تخلط جميع مكونات اللب.
- نحضر العجينة بخلط البيض والحليب والزيت واللبن والسكر والخميرة بالخلاط أو يمكنك عجنها باليد.
- اعجن لبعض الوقت، ثم أضيفي الدقيق واستمري بالعجن لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الملح واستمري بالعجن لمدة ست دقائق أخرى.
- بعد عجن العجينة، ضعيها في وعاء بالزيت، غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
- قبل تحضير الفطائر، سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
- صب الزيت في صينية الفرن.
- بعد التخمير، نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- نلف كل كرة بحيث تكون رفيعة جدًا ولها شكل بيضاوي، نملأ الحشوة في منتصف العجين.
- نبدأ في ثني جانبي العجين للتأكد من أن الحشوة مغطاة من جميع الجوانب، وأخيراً نحصل على شكل قارب أو قارب صغير.
- نضع الفطائر في الفرن لتخبز لمدة عشر دقائق.
- بعد أن تنضج الفطائر، أخرجيها من الفرن وادهنها بخليط زيت الزيتون وقدميها.
ملحوظة: إذا لم نرغب في استخدام خليط زيت الزيتون، يمكننا دهن الكعك بالحليب قبل دخوله إلى الفرن وترك هذا الخليط.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في فطائر السبانخ؟
فطائر تركية سريعة
بصرف النظر عن مذاقها الرائع، من المؤكد أن الفطائر التركية سريعة التحضير، على الرغم من أن البعض قد يعتقد خلاف ذلك. إليك الطريقة.
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب من الزبادي.
- حبوب البيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- يُقطع الزيتون الأسود إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- فلفل أحمر رقيق وحار.
- المقادير: فص ثوم مفروم ناعماً.
- كوبين جبن حلومي.
- كوبان من جبنة كسار التركية أو بديلها جبن موزاريلا.
- صفار البيض
اقرأ أيضًا: كيفية عمل فطائر اللحم المفروم بالصور
كيف تستعد
- اخلطي الحليب الساخن والزيت النباتي واللبن والخميرة والسكر والبيض بالخلاط.
- ثم نضيف الدقيق ولكن بالتدريج وابدأ بالعجن لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الملح إلى العجينة واستمري بالعجن لمدة خمس دقائق أخرى.
- تُسكب العجينة في وعاء بالزيت وتُغطى بالزيت وتترك في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- في وعاء عميق، اخلطي مكونات الحشوة، وهي البقدونس المفروم والثوم المسحوق وجبن الحلوم وجبن الكسر أو الموزاريلا والزيتون الأسود المفروم والفلفل الأحمر المفروم وحبة البركة وزيت الزيتون.
- بعد عجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم، لكنها متساوية مع بعضها البعض.
- نلف كرات العجين بشكل بيضاوي، ثم نضع الكمية المناسبة من الحشوة على طولها حتى نصل إلى منتصف العجين.
- نبدأ في ثني حواف العجين للداخل، لكن مع الأخذ في الاعتبار أن اللب الأوسط يظل مفتوحًا بطول الطول، حتى نحصل على شكل قارب تركي.
- تُسطح فطائر القارب باليد بطريقة لطيفة وخفيفة، ثم توضع على صينية بيتزا مدهونة بالزيت والدقيق.
- نخبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح جاهزة وبنية اللون.
نصائح لعمل الفطائر التركية اللذيذة
هناك بعض المعلومات حول الفطائر التركية التي ستساعدنا في جعلها لذيذة وهي كالتالي.
- يمكن عمل فطائر اللحم المفروم التركية عن طريق تحضير حشوة من لحم الضأن المفروم.
- يمكن أيضًا صنع الفطائر التركية بحشوة الدجاج بالبصل بالكراميل، ولكن في هذه الحالة تكون هذه الحشوات أكثر ملاءمة لتناول طعام الغداء.
- يفضل دائمًا استخدام زيت الزيتون عند صنع عجينة البان كيك التركية.
- الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية التي نحتاج إلى إضافتها إلى مكونات عجينة البان كيك التركية.
أنواع الفطائر التركية
تأتي الفطائر التركية بعدة أصناف منها ما يلي:
- فطائر البطاطس المهروسة.
- فطائر اليقطين المهروس.
- فطيرة بالجبنة البيضاء.
- بوليتوس مقلي بحشوات متنوعة.
- فطائر اللحم المقلية.
- طبق لحم مفروم أو طبق جبن.
- مياه بورك.
- دونات الزيتون.
- ارتفع بورك.
- فطائر بالخل.
- وجبات خفيفة حلوة أو فطائر.
تعرف على طريقة عمل كعكة الجبن في الفرن من هنا
طريقة عمل الفطيرة التركية بسيطة جدا لأنه لا توجد مشكلة في صنع العجين.
بالنسبة للحشوات، هناك عدد من الحشوات المريحة والشائعة في المطبخ التركي، مثل حشوة الجبن والبقدونس، ولكن يمكننا استبدال أي حشوة بالحشو المفضل لدينا.