خليط من ورق العنب المصري وهو حشوة يتم حشوها بالخضروات أو الملفوف أو ورق العنب، ويتكون من الأرز والطماطم وبعض الخضر وهو أساس لعمل جميع أنواع الحشوات.
كما أنه يعطي المحشي طعمه الفريد وله طرق عديدة تحضرها الأمهات وتتقنها، والمحشي كغذاء يحبه كثير من الناس، وخاصة ورق العنب المحشي.
خليط من ورق العنب المصري
مكونات
- 1 كجم أرز أبيض مغسول.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- عبوة من الشبت المفروم.
- ومجموعة من الكزبرة المفرومة.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعما جدا.
- ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف كيلو ورق عنب.
- 6 أكواب من الماء.
- عصير ليمون.
- قطعتان من البطاطس.
- ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
طريقة تحضير الخليط
- نضع قدرًا على النار ونسكب الماء الساخن وعصير الليمون فيه.
- بعد غلي الماء بالليمون، نضع ورق العنب حتى يغلي.
- نحضر وعاءًا آخر، ثم نسكب الزيت فيه، ثم نضيف البصل مع التحريك حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم نضيف عصير الطماطم.
- ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والنعناع إلى الخليط ويقلب جيدا.
- بعد الخلط، نسكب الأرز المغسول، ثم نضع الخضار المفرومة ناعماً: الشمر والبقدونس والكزبرة.
- ثم نقلب الخليط جيدًا حتى يتكاثف، ثم نطفئ النار.
- ثم نملأ ورق العنب على شكل اسطوانات صغيرة.
- ثم نضع شرائح البطاطس في وعاء ونضع ورق العنب المحشي فوقه.
- ثم نسكب مرق الخضار على ورق العنب ونغلق الوعاء جيداً.
- ثم نضعها على النار حتى تنضج بالكامل.
شاهدي أيضاً: اغلي أوراق العنب الطازجة
طريقة عمل خليط من ورق العنب المصري باللحم
اخلط المكونات
- ثلاثة أكواب أرز أبيض.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم.
- حبتان كبيرتان من البصل، مفرومة ناعماً.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث طماطم طازجة.
- 1 كوب من البقدونس والكزبرة والشبت المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب صغير من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة بهارات.
- حساء حسب الحاجة.
- نصف كيلو ورق عنب.
- بعض شرائح اللحم أو الدجاج حسب الحاجة والرغبة.
طريقة تحضير الخليط
- نسكب كوبين من الماء الفاتر، ثم نسكب الأرز في الماء ونضيف نصف ملعقة من الكركم ونتركه منقوعًا في الماء ثم نتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم نضعه في وعاء عميق ونضع عليه الأرز المنقوع والخضروات المفرومة ناعماً: البقدونس والكزبرة والشبت.
- ثم نخلط جميع المكونات جيدًا.
- ثم مع التحريك باستمرار، نبدأ في صب الطماطم والبهارات والملح.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار، ثم نسكب القليل من الزيت وبعد كوبي اللحم المفروم، قليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود.
- ثم نتركها على النار لفترة حتى تصبح جاهزة.
- ثم نبدأ في وضع خليط الأرز السابق على خليط اللحم المفروم ونخلط جيداً حتى يمتزجوا جيداً.
طريقة عمل خليط من ورق العنب مع دبس الرمان
اخلط المكونات
- كوبان من الأرز الأبيض.
- قطعي حبتين من الطماطم إلى قطع صغيرة.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة نعناع مطحون.
- عصير ليمون.
كيف تستعد
- يُمزج المزيج في وعاء عميق، ثم يُسكب كل الأرز، والخضراوات، والبقدونس، والنعناع المجفف.
- ثم نخلطهم جيداً، ثم نضيف الملح والبهارات والطماطم إلى الخليط.
- ثم نسكب زيت الزيتون ونخلط جيدا.
- ثم نضيف كل من دبس الرمان والليمون إلى الخليط.
- ثم نملأ أوراق العنب ونضعها على النار حتى تنضج.
تُخلط أوراق العنب مع التمر الهندي
مكونات
- حبتان كبيرتان من البصل، مفرومة ناعماً.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- 2 طماطم مفرومة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- وعاء كبير من الأرز، مغسول ومصفى جيداً.
- كوب بقدونس مفروم ناعم.
- نقع نصف كوب من التمر الهندي في نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضعه في قدر عميق، ثم نسكب فيه الأرز الأبيض المغسول، ثم نضيف الثوم المهروس والبصل إلى الوعاء ونخلط جيداً.
- ثم نسكب البقدونس المفروم مع الطماطم على الخليط ونخلط جيدا.
- نبدأ في صب زيت الزيتون مع ربع كوب من عصير الليمون على الخليط ثم نضيف الملح.
- تخلط جميع المكونات جيدا.
- ننشر ورق العنب المطبوخ على سطح صلب، ثم نبدأ في وضع القليل من الحشوة، ثم نلف ورق العنب على شكل لفافة أو اسطوانة.
- ثم نضع ورق العنب في القدر ثم نغطيه بالماء ونضعه على النار حتى يمتص الماء فيه.
- ثم نسكب مزيج التمر الهندي وعصير الليمون على ورق العنب ونتركه لمدة عشر دقائق، ثم نقدمه ساخناً.
راجع أيضًا: كيفية حشو ورق العنب جيدًا
ورق العنب المصري ممزوج بالزيت
اخلط المكونات
- كوب أرز أبيض مغسول ومصفى.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعم.
- 2 بصل أخضر مفروم ناعماً.
- الجزء الثالث من كوب زيت نباتي.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
طريقة تحضير الخليط
- نحضر مقلاة عميقة ونشعلها، ثم نسكب الزيت ونتركها تصبح جيدة.
- ثم نضع البصل الأخضر المفروم ناعماً ونقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- ثم نضيف الطماطم والبقدونس ونخلط جيدا.
- ثم نبدأ في صب الأرز الأبيض المغسول ونخلطه جيدًا مع باقي المكونات.
- ثم نبدأ في صب الملح والبهارات والنعناع على الخليط ونخلط جيدا.
- ثم نضع القرفة وعصير الليمون ونقلب حتى تنضج.
- ثم نبدأ في حشو ورق العنب بالخليط ونضعه على النار حتى يصبح جاهزًا تمامًا.
يخلط ورق العنب المصري مع البرغل
مكونات
- نصف كوب برغل خشن.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة للحشو.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- عصير ليمون.
- ثلاث حبات طماطم مفرومة ناعماً.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
طريقة تحضير الخليط
- نغسل اللب جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم يصفى البرغل ويوضع في وعاء عميق.
- ثم نسكب الطماطم المفرومة والبصل الأخضر والبصل المفروم ناعماً على البرغل مع التحريك.
- ثم نبدأ في وضع البقدونس المفروم والبهارات والملح ونخلط جيداً.
- ثم نسكب الزيت وعصير الليمون على الكتلة ويخلط جيدا.
- ثم نستخدم اللب ونلف أوراق العنب ثم نرتبها في القدر ونضعها على النار حتى تطهى.
أنظر أيضا: كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل
في الختام، أتمنى أن أكون قد أضفت القليل من المعلومات لك وحتى ساعدتك قليلاً. في هذا المقال ناقشنا كل ما يتعلق بخليط ورق العنب المصري.