انواع البصل واستخداماته

أنواع البصل واستخداماته يعتبر البصل من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان، وهناك عدة أنواع وألوان من البصل، ويمكن أن تختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض في الطعم والنكهة، ويمكن أن نذكر أن هذه الأنواع لها طابع فريد ؛ فصول السنة:

أنواع البصل

بصل أبيض

يُعرف البصل الأبيض بالبصل الأخضر أو البصل الأخضر، مما يميزه عن الأنواع الأخرى من العائلة في طريقة حفظه.
يتمتع البصل الأبيض بعمر افتراضي أقصر من البصل الأصفر ويشيع استخدامه طازجًا في بعض السلطات ويمكن استخدامه أيضًا في الطعام المكسيكي والمعكرونة وسلطة البطاطس.

انظر أيضًا: فوائد قشر البصل الأحمر للحوامل

بصل أحمر

يتوفر البصل الأحمر في معظم مواسم السنة، ولكنه يكون طازجًا في الصيف وله طعم حاد ولاذع، ويمكن أن يقلل نقعه من نكهته.
ينقع في الماء لمدة لا تزيد عن ساعة ويستخدم مع أنواع معينة من السلطات والسندويتشات مثل البرغر والسلطات.

بصل أصفر

البصل الأصفر من أرخص أنواع البصل. إنه متوفر على نطاق واسع في جميع الأسواق. نوع أساسي في قائمة طويلة من الوصفات، يمكن أن يكون تناوله طازجًا وجذابًا لبعض الأشخاص.
ولا يحظى بشعبية لدى الناس، لاحتوائه على نسبة عالية من الكبريت، وفي الغالبية العظمى منه يستخدم أكثر في الطبخ، لأنه يتحول إلى اللون البني الغامق عند طهيه.
بمجرد طهيه، من الأفضل استخدامه في الأطباق التي تطهى على نار هادئة مثل الحساء والباستا والصلصات.

بصل اسبانى

يحتوي البصل الإسباني على ماء أقل من البصل الآخر وله قشرة بنية جافة.
واللحوم ناصعة البياض بسبب قلة الماء فيه، لذلك فهو أنسب أنواع البصل للقلي، ويمكنك عمل شرائح البصل اللذيذة وشرائح البصل المقلي.

البصل اللؤلؤي

هو نوع من البصل يمكن أن يكون مخلل، فهو أبيض اللون ويتميز بصغر حجمه، وطعمه ليس حارًا وحلوًا، ويمكننا أيضًا استخدامه في أواني الطبخ والعديد من الأطباق.

ما هي فوائد البصل؟

يستخدم البصل في الطهي، لكن هذه ليست فائدته الوحيدة. إذا عرفت قيمته الغذائية وفوائده الصحية العديدة، فستأكله كل يوم وهي:

البصل غني جدا بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، حيث أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات.
- على سبيل المثال، فيتامين ب وج، والمعادن مثل البوتاسيوم، وهي منخفضة السعرات الحرارية إذا كان البصل يحتوي على فيتامين سي.
- يجعله أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحمي الخلايا من التلف ومحاربة الجذور الحرة.
يمكن أن تقلل الدهون الثلاثية في الجسم، وتقليل الكوليسترول الضار في الدم وبالتالي الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.
يمنع البصل السرطان مثل سرطان المعدة بسبب صبغة الأنثوسيانين.
يتحكم في نسبة السكر في الدم لاحتوائه على مركبات الكبريت والكيرسيتين.
يمكن أن يقي من هشاشة العظام لاحتوائه على مضادات الأكسدة، لذلك ينصح النساء بتناوله بعد انقطاع الطمث.
يمكنه محاربة الجراثيم والبكتيريا التي تهاجم الجسم بفضل مركبات كيرسيتين.
يحسن عمل الجهاز الهضمي، فهو غني بالألياف وبكتيريا البروبيوتيك المفيدة لصحة المعدة وتقوي مناعتها.
يحتوي البصل على عناصر مهمة، بما في ذلك الكروم والنحاس وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات B1 و B6.
يشفي البصل لدغات الحشرات في حالة وجود أي لدغة حشرة، نقوم بتحضير عصير البصل لعلاج التورم والالتهاب الناجم عن اللدغة.
علاج السعال أضف ملعقة من العسل إلى عصير البصل واخلطه لعلاج السعال بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.
مقاومة العدوى لاحتوائه على الكبريت والكيرسيتين اللذان يعملان على مكافحة الالتهابات المعدية مثل السالمونيلا.

5 أمراض يعالجها البصل

سرطان

البصل من النباتات التي لها تأثير وقائي مفيد ضد السرطان الداخلي، وخاصة سرطان المعدة والقولون.
ونتيجة لنظريات البحث، يقول إن هناك آلية واضحة تمنع مركبات البصل من خلالها انتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
يمكن أن يتعلق هذا بمنع الأورام من النمو والطفرة وتكوين خلايا سرطانية جديدة، وقد يتطلب علاج الورم الموجود مسبقًا تدخل الأطباء.

سرطان القولون

أظهرت بعض الدراسات أن تناول سبع حصص من البصل أسبوعيًا يقلل من الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة.
هذا لا ينطبق فقط على البصل، ولكن أيضًا على جميع الخضروات التي تحتوي على مضادات الأكسدة.

سرطان البروستات

استخدام بعض الأبحاث الإحصائية التي أجريت على عدد كبير من الرجال لإيجاد الصلة بين تناول الخضار وسرطان البروستاتا.
ووجدوا أن الرجال الذين يأكلون أكثر من الخضار في اليوم هم أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا.

الربو

يحتوي البصل على مضادات الهيستامين والمواد المضادة للالتهابات، لذلك له دور فعال في منع إفراز الخلايا المناعية للهستامين. الهيستامين مادة كيميائية تسبب الحساسية، وبناءً عليه يعتقد الباحثون أنها يمكن أن تساعد بشكل كبير في علاج الربو، وكذلك أنواع الحساسية والالتهابات التي قد يتعرض لها الجسم.

داء السكري

إن تناول كميات كبيرة من البصل يقلل من مستويات الجلوكوز وبالتالي يخفض مستويات السكر في الدم، وهو ما يحتاجه مرضى السكري للبقاء بصحة جيدة.
في دراسة أجريت على 6 متطوعين مصابين بالسكري، وجدوا أن زيت البصل موجود بشكل طبيعي في البصل.
ينتج عن هذا انخفاض كبير في مستويات الجلوكوز في الدم مع زيادة كبيرة في مستويات الأنسولين بعد تناوله و 12 ساعة من الصيام.

انظر أيضًا: كيفية تجفيف البصل والثوم

مرض قلبي

يساعد البصل على خفض ضغط الدم المرتفع لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم وبالتالي الحفاظ على توازن ضغط الدم.
ويقي من تصلب الشرايين والجلطات الدموية المفاجئة الناتجة عن الارتفاع المفاجئ في ضغط الدم.

تسوس الأسنان

يمكن أن يكون للبصل تأثير سيئ على رائحة الفم الكريهة، ولكنه في المقابل يحافظ على صحة تجويف الفم والأسنان، لذا فإن مضغ البصل يقوي الأسنان.
يزيل البكتيريا التي يمكن أن تسبب تسوس الأسنان، ومضغ البصل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق يقتل معظم بكتيريا الفم.

الفوائد الخارجية للبصل

لا يمكنك الحصول على فوائده من خلال تناول البصل فحسب، بل يجب أيضًا إضافة زيت الأوكالبتوس حتى تتمكن من تدليكه في المناطق المصابة بالكسور.
أو كدمات، فهي تساعد بشكل كبير على التئامها، لذلك أثناء الكسور، ينصح الأطباء بتناول الكثير من البصل، ويمكن أيضًا استخدام البصل لعلاج القرحة.
يمكن عصره وعجنه بأوراق تعرف باسم “أوراق نبات القراص”. يتم تلطيخ الجسم أو القرح بهذا المرهم كل يوم. يمكن تحلية هذا الخليط من أوراق نبات القراص مع البصل وكوب من الحليب بالعسل.

تخلص من رائحة البصل

يمكنك التخلص من رائحة البصل عن طريق تناول أطعمة معينة وهي:

عودان من البقدونس.
تنبت حبتان من الفاصوليا.
بذور الهيل أو ما يسمى حبان.
قرنفل.
قطعة من جوزة الطيب.

للتخلص من رائحة البصل التي تلتصق بيديك أثناء الطهي، اغسل يديك بالماء الفاتر بالملح.

طريقة عمل صلصة البصل

مكونات

5 ملاعق كبيرة من مسحوق البصل.
2 ملاعق كبيرة من اللبنة.
4 ملاعق كبيرة من الزبادي.

تحضير

نأخذ وعاء عميق ثم نضيف البصل البودرة واللبنة ونخلط.
ثم نضيف الزبادي ونخلط جيداً حتى تتجانس الكتلة وجميع المكونات.
ثم نقدم صلصة البصل على المائدة بجانب الخبز المقلي أو البطاطس المقلية.