الفرق بين البيض الأحمر والأبيض يسأل الكثير من الناس عن الفرق بين البيض الأحمر والبيض القصصي أو الفرق بين البيض الأبيض والبيض القصصي.
حيث يرى بعضهم أن الاختلاف في القيمة الغذائية لكل نوع وأن ارتفاع سعر نوع واحد من البيض يرجع إلى فائدة هذا النوع مقارنة بفوائد الأنواع الأخرى، وفي هذا الموضوع سنعرض لكم: معلومات عن كل نوع لتحديد الفرق بينهما.
الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والبيض
لمعرفة الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والبيض القصصي، نحتاج إلى توضيح كل نوع على حدة.
بيضة حمراء
- بعض السلالات المستوردة من دول أجنبية تنتج بيضًا أحمر.
- وفي الوقت نفسه، توجد مفرخات في مصر تشتري بيضًا لتفريخه في الأراضي المصرية.
- وتجدر الإشارة إلى أن بورصة “البنا” تسيطر على هذا النوع من البيض.
- يمكن أن يتغير لون البيض الأحمر نتيجة تحصينات المزرعة التي تؤثر على إنتاجية البيض لمدة 48 ساعة على الأقل.
- لهذا السبب، يمكن أن يفسد البيض، على الرغم من أن البيض الأحمر يتميز بأنه لا يفسد بسرعة.
- يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس.
- القيمة الغذائية للبيضة الحمراء تساوي القيمة الغذائية لبياض وصفار البيض.
- تستهلك الدجاجة التي تنتج البيض الأحمر علفًا أكثر من الدجاجة التي تنتج البيض الأبيض.
- يكمن سبب لون البيض الأحمر في وراثة الدجاجة، بالإضافة إلى السلالة التي تتحكم في اللون.
أنظر أيضا: محتوى البروتين في البيض
بياض البيض
- يتميز هذا النوع من البيض بطعمه الممتاز ويشبه إلى حد بعيد البلدي.
- ويمكن تمييزه عن ذلك بالمذاق عندما يكون البيض صغيراً وعند شرائه طازجاً.
- هذا لأن البيض الأبيض يفسد أسرع من البيض الأحمر، والبيض الأبيض يفسد بسرعة لأنه أرق.
- قد يتذوق بعض الناس طعمًا حليبيًا ومريبًا عند تناول بياض البيض لأنه غير متسامح ويفسد بسرعة.
- القيمة الغذائية لبياض البيض هي نفس القيمة الغذائية للبيض الأحمر أو البيض.
- تستهلك الدجاجة التي تنتج بيضًا أبيض علفًا أقل من تلك التي تضع بيضًا أحمر.
- والسبب في لون بياض البيض هذا هو الوراثة وسلالة الدجاج نفسها.
البيض القصيدة
- البيض البلدي هو البيض الذي يفضل الكثير من المصريين استخدامه في طعامهم.
- يتم إنتاج الدجاج البلدي بكثرة في المدن الريفية.
- يتغذى دجاج البلد على بقايا العلف من المربين حيث ينمو في البيوت الريفية.
- يتميز البيض البلدي بقيمته الغذائية الموجودة في البيض الأحمر والأبيض.
- الآن توجد مزارع تربي الدجاج البلدي لإنتاج بيض بلدي، ويتم إطعامهم هناك بالأعلاف.
- يتوفر البيض البلدي بأحجام مختلفة منها بيض المدن الصغيرة والمتوسطة والكبيرة.
- هناك اعتقاد شائع بين الناس بأن البيض البلدي أفضل من حيث القيمة الغذائية من البيض الأحمر أو الأبيض.
- لكن هذا الاعتقاد خاطئ، لأنه إذا كان هناك ثلاث بيضات من نفس الحجم، فالأولى بيضاء، والثانية حمراء، والثالثة بلدي.
- تتساوى القيمة الغذائية لثلاث بيضات، ويتأثر الفرق في القيمة الغذائية بالاختلاف في حجم البيضة نفسها.
سبب ارتفاع سعر البيض في السوق
- في السوق يرتفع سعر البيض بسبب ارتفاع الطلب عليه، وهذا يحدث خلال المواسم والأعياد والأعياد.
- لكن في بعض الأحيان نجد أن هناك اختلافات بين سعر كرتونة البيض الأحمر وعلبة من البيض الجماعي على سبيل المثال.
- يعتقد البعض أن هذا الاختلاف يرجع إلى حقيقة أن النوع الأغلى هو الأفضل، لكن هذا الافتراض خاطئ تمامًا.
- فرق السعر بين النوعين هو أن الدجاجة المنتجة للبيض هي الأغلى سعراً.
- قد تحتاج إلى طرق تغذية أكثر من الدجاجة التي تنتج أرخص بيضة.
- لذلك، فإن فرق السعر هو نتيجة شراء المستفيد، والذي يتحمله المستهلك في النهاية.
- فرق السعر بين النوعين هو أن الدجاجة المنتجة للبيض هي الأغلى سعراً.
قد تكون مهتمًا أيضًا. الفرق بين البيض الأبيض والأحمر
فوائد البيض بشكل عام
تكمن فائدة البيض في حقيقة أنه مفيد، وفي الأسطر التالية نذكر هذه العناصر المفيدة لصحة الإنسان:
الفيتامينات و المعادن
- من أهم فوائد البيض أنه غني بالفيتامينات والمعادن وقليل السعرات الحرارية.
- وهو غني بفيتامين د والذي بدوره يعزز قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم.
- بالإضافة إلى فيتامين أ المفيد للبصر والجلد، فهو يساعد في نمو الخلايا ونموها.
- يحتوي البيض أيضًا على الفوسفور والسيلينيوم، بالإضافة إلى فيتامينات ب، والتي تعتبر مهمة للجسم لتحويل الطعام إلى طاقة.
الكولين
- من أهم فوائد البيض أنه غني بمادة الكولين، حيث تحتوي بيضة واحدة على أكثر من مائة ملليجرام.
- إنه مكون ضروري لنمو وبناء أغشية الخلايا، وكذلك لإنتاج جزيئات الإشارات في الدماغ.
مضادات الأكسدة
- من المعروف أن صفار البيض غني باللوتين، المعروف باللغة الإنجليزية باسم لوتين.
- بالإضافة إلى الزياكسانثين المعروف بالإنجليزية Zeaxanthin.
- كلاهما من مضادات الأكسدة التي تساهم بشكل كبير في الوقاية من التنكس البقعي.
- يُعرف في اللغة الإنجليزية باسم الضمور البقعي.
- مما يؤدي إلى الإصابة بالعمى المرتبط بالساق في الشيخوخة.
الدهون الصحية
- من أهم فوائد البيض أنه غني بالدهون الصحية المفيدة للجسم. تحتوي بيضة واحدة على كميات متساوية من الدهون التالية:
- الدهون غير المشبعة الاحادية.
- الدهون غير المشبعة.
- إنها الدهون الصحية التي يجب أن يتضمنها أي نظام غذائي صحي.
أوميغا 3:
- يحتوي البيض على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والمتوفرة على شكل حمض الدوكوساهيكسانويك.
- معروف باللغة الإنجليزية باسم حمض الدوكوساهيكسانويك.
- تساهم أوميغا 3 في صحة الدماغ والعين بشكل عام، وتعد الأسماك الزيتية من أهم المصادر.
- لذلك، يعتبر البيض بديلاً لأطعمة أوميغا 3 للأشخاص الذين لا يفضلون تناول الأسماك.
القيمة الغذائية للبيض
في السطور التالية، سوف نشرح القيمة الغذائية الموجودة في بيضة واحدة متوسطة الحجم تزن 44 جرامًا، وكذلك في بيضة واحدة مسلوقة جيدًا 50 جرام:
- تحتوي البيضة النيئة على 33.5 ملليلترًا من الماء و 37.3 ملليلترًا في البيضة المسلوقة.
- تحتوي البيضة النيئة على 62.9 سعرًا حراريًا، والبيض المسلوق يحتوي على 77.5 سعرًا حراريًا.
- يبلغ بروتين البيضة النيئة 5.53 جرامًا، بينما يبلغ بروتين البيضة المسلوقة 6.29 جرامًا.
- الكربوهيدرات في البيض النيء 0.317 جرام وفي بيضة مسلوقة 0.56 جرام.
- السكريات في بيضة نيئة – 0.163 جرام، وفي بيضة مسلوقة – 0.56 جرام.
- إجمالي الدهون في بيضة نيئة 4.18 جرام وفي بيضة مسلوقة 5.3 جرام.
- الكالسيوم في البيضة النيئة 24.6 مجم وفي البيضة المسلوقة 25 مجم.
- الحديد في بيضة نيئة 0.77 ملليغرام، وفي بيضة مسلوقة – 0.595 ملليغرام.
- المغنيسيوم 5.28 ملليغرام في بيضة نيئة، و 5 ملليغرام في بيضة مسلوقة.
- الفوسفور 87.1 ملليغرام في بيضة نيئة، و 86 ملليغرام في بيضة مسلوقة.
- البوتاسيوم في بيضة نيئة 60.7 ملليغرام، وفي بيضة مسلوقة – 63 ملليغرام.
- الصوديوم في بيضة نيئة 62.4 ملليغرام، وفي بيضة مسلوقة – 62 ملليغرام.
- الزنك في البيضة النيئة 0.568 مجم وفي البيضة المسلوقة 0.525 مجم.
- تحتوي البيضة النيئة على 0.032 ملليجرام من النحاس، وتحتوي البيضة المسلوقة على 0.006 ملليجرام.
- المنغنيز في البيضة النيئة 0.012 مجم وفي البيضة المسلوقة 0.013 مجم.
- السيلينيوم 13.5 ميكروغرام في بيضة نيئة، و 15.4 ميكروغرام في بيضة مسلوقة.
- فيتامين ب 1 هو 0.018 مجم في البيضة النيئة، و 0.033 مجم في البيضة المسلوقة.
- بالإضافة إلى ذلك، فيتامين B2 هو 0.201 مجم في بيضة نيئة، و 0.257 مجم في بيضة مسلوقة.
لقد اخترنا لك. طريقة طهي البيض على الطريقة التركية
اتبع القيمة الغذائية للبيض
- فيتامين ب 3 هو 0.033 مجم في البيضة النيئة، و 0.032 مجم في البيضة المسلوقة.
- بالإضافة إلى ذلك، فيتامين ب 5 هو 0.675 ملليغرام في بيضة نيئة و 0.699 ملليغرام في بيضة مسلوقة.
- فيتامين ب 6 هو 0.075 مجم في البيضة النيئة، و 0.06 مجم في البيضة المسلوقة.
- حمض الفوليك 20.7 ميكروجرام في بيضة نيئة، و 22 ميكروجرام في بيضة مسلوقة.
- تحتوي البيضة النيئة على 129 ملليجرام من الكولين، وتحتوي البيضة المسلوقة على 147 ملليجرام.
- فيتامين ب 12 هو 0.392 ميكروغرام في بيضة نيئة و 0.555 ميكروغرام في بيضة مسلوقة.
- بالإضافة إلى ذلك، فيتامين أ 238 وحدة دولية في بيضة نيئة، و 260 وحدة دولية في بيضة مسلوقة.
- فيتامين E هو 0.462 مجم في البيضة النيئة، و 0.515 مجم في البيضة المسلوقة.
- بالإضافة إلى ذلك، فيتامين K هو 0.132 ميكروغرام في بيضة نيئة، و 0.15 ميكروغرام في بيضة مسلوقة.
- فيتامين د هو 36.1 وحدة دولية في بيضة نيئة، و 43.5 وحدة دولية في بيضة مسلوقة.
- يبلغ الكوليسترول في البيض النيء 164 ملليجرامًا، وفي البيضة المسلوقة – 186 ملليجرامًا.
في نهاية الخيط وعلى موقع القلعة مقال.كوم وبعدها قلنا لكم الفرق بين البيض الأحمر والبيض.
تعرفنا على فوائد البيض للإنسان ولاحظنا أيضًا القيمة الغذائية للبيض سواء كان محليًا أو أحمر أو أبيض.
عليك فقط مشاركة هذا الموضوع على جميع الشبكات الاجتماعية.