يعتبر زيت فول الصويا من أشهر الزيوت النباتية المستخرجة من فول الصويا وهو الخيار الأفضل لاستخدامه في نظام غذائي صحي لما له من فوائد صحية عديدة، لذلك سوف نتعرف على أهم استخدامات زيت فول الصويا. غذاء.
زيت الصويا
- يعتبر زيت فول الصويا من أفضل أنواع الزيوت النباتية التي يتم استخلاصها من نبات فول الصويا وهو نوع من البقوليات.
- يعتبر زيت فول الصويا مصدرًا ممتازًا للبروتين والدهون والمواد الكيميائية النباتية، لذا فإن تناول زيت فول الصويا له فوائد عديدة للصحة العامة.
- يساعد زيت فول الصويا القلب على تنظيم إيقاعه والوقاية من أمراض القلب، كما أنه يساعد في تقليل دهون الشرايين.
- يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم مما يمنع هشاشة العظام ويقوي الرؤية ويساعد في علاج أمراض العيون.
- يحتوي زيت فول الصويا على فيتامينات مهمة للجسم، مثل فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين أ وفيتامين د.
- كما أنه مصدر للأحماض الأمينية مثل حمض الجلوتاميك والتريبتوفان والسيستين ويحتوي على سكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والجلوكوز.
- يباع زيت فول الصويا بعد معالجته لأنه يستخدم في العديد من الوصفات وحفاظا على جودة بعض الأطعمة والحلويات.
- زيت فول الصويا له استخدامات عديدة في الغذاء، حيث انتشر مؤخرًا حول العالم ويستخدم على نطاق واسع، كما أنه الخيار الأفضل للنباتيين.
أنظر أيضا: فوائد ومضار زيت فول الصويا
زيت فول الصويا في الغذاء
- هناك أسباب تزيد من استخدام زيت فول الصويا في الطعام، ومن هذه الأسباب أن زيت فول الصويا يحتوي على نقطة وميض زيت عالية، وعند هذه النقطة يبدأ الزيت في التفتت والتأكسد عند تعرضه للحرارة، مما ينتج عنه مركبات ضارة تزداد. . جهد الأكسدة.
- يعتبر زيت فول الصويا أيضًا خيارًا أفضل للطهي بدرجة حرارة عالية، خاصةً الأطعمة المقلية.
- يضاف زيت فول الصويا إلى العديد من الأطعمة والمخبوزات والصلصات والأطعمة المعلبة والوجبات والتوابل وهو خيار مثالي للسلطات وتوابل الخل. كما يباع كزيت للطبخ.
- يستخدم زيت فول الصويا بطرق مختلفة في الطهي ويفضل شراء زيت فول الصويا عالي الجودة لضمان سلامته وفوائده.
استخدام زيت فول الصويا للقلي
يستخدم زيت فول الصويا في الأطعمة المقلية، يمكنك صب زيت فول الصويا ثم قلي اللحوم أو الأطعمة المفضلة لديك.
استخدم زيت فول الصويا للطبخ
يمكن استبدال الدهون المكررة مثل الزبدة والسمن المهدرج في الطبخ أو القلي بزيت فول الصويا. وتجدر الإشارة إلى أن بعض الناس لا يحبون مذاقه في كثير من الأطعمة.
يستخدم زيت فول الصويا في الغذاء
- يُستخدم زيت فول الصويا في أكثر من نوع واحد من الأطعمة، مثل حفظ زبدة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو لصنع الحلوى.
- وهو من مكونات المايونيز، ويضاف إلى العديد من السلطات والتتبيلات لأنه يعتبر نكهة محايدة ولا يغير طعم الأطعمة التي يضاف إليها.
- يستخدم زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا في إنتاج الأطعمة عالية الفركتوز.
- يخلط فقط مع الزبدة أو زيت فول الصويا ويعطي المخبوزات ملمسًا ناعمًا ولمعانًا، لأن زيت فول الصويا يستخدم بكثرة في الطعام.
أنظر أيضا: كيف تصنع زيت فول الصويا في المنزل
زيت فول الصويا مفيد للجسم
- يتحكم في مستوى الكوليسترول في الدم، مما يقي من أمراض القلب المختلفة، لاحتوائه على الدهون الصحية، وخاصة الأحماض الدهنية.
- يحمي العظام ويساعد في تقليل الالتهابات الخطيرة لاحتوائه على فيتامين ك.
- داعم قوي لجهاز المناعة في الجسم.
- له دور مهم جدا في تخثر الدم.
- يحافظ على صحة الجلد لاحتوائه على نسبة من فيتامين إي مما يجعله من بين التركيبات المختلفة لمستحضرات التجميل التي تختص بعلاج حب الشباب والتهاب الجلد.
- يزيد استخدام زيت فول الصويا من إضافة الأحماض الأمينية والجزيئات مثل البروتين والكيراتين إلى الشعر، مما يجعل الشعر قوياً من الجذور ويعزز نموه.
- يحتوي زيت فول الصويا أيضًا على حمض اللينوليك وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات التي تغذي البشرة وتحميها.
- يمكن أن يحمي زيت فول الصويا من أشعة الشمس الضارة ويقلل من فقدان الماء للبشرة، مما يزيد من نضارتها.
القيمة الغذائية لزيت فول الصويا
القيمة الغذائية للدهون لكل 100 جرام من زيت فول الصويا.
- دهون مشبعة 16 جم.
- والدهون غير المشبعة 23 جم.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 58 جم.
الآثار الجانبية لزيت فول الصويا
- يمكن أن يزيد من فرصة الإصابة بمرض السكري، حيث أظهرت الدراسات أنه عندما يحتوي النظام الغذائي على زيت فول الصويا، فإنه يكون أكثر ضررًا من النظام الغذائي الذي يحتوي على زيت جوز الهند أو الفركتوز.
- يزيد من مشاكل الكبد أكد الباحثون في دراسات أجريت على الحيوانات أن اتباع نظام غذائي غني بزيت فول الصويا يمكن أن يعزز مرض الكبد الدهني.
- يزيد الالتهاب لأن زيت فول الصويا يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة بكميات كبيرة وتزيد من الالتهابات.
- له تأثير سلبي على سرطان الثدي، لاحتوائه على مادة الايسوفلافون التي تزيد من نمو المرض في الثدي.
أنظر أيضا: الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا
لقد رأينا اهم استخدامات زيت فول الصويا في الطبخ وذكرنا اهمية زيت فول الصويا وفوائده العديدة اضافة الى اضراره وقيمته الغذائية الدهنية.