يجب أن تكون نسبة البروتين في صدور الدجاج معروفة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، حيث يمكنهم التحكم في نسبة البروتين المستخدمة في لحم الدجاج بحيث لا تتجاوز الكمية اليومية المسموح بها.
نسبة البروتين في صدور الدجاج
تعتبر الصدور من أشهر أجزاء الدجاج، خاصة لمن يمارسون الحمية وجميع الرياضيين. هنا نسبة البروتين في صدور الدجاج.
- يعتمد لاعبو كمال الأجسام على صدور الدجاج في نظامهم الغذائي.
- تحتوي على كمية جيدة من البروتين، لكنها منخفضة السعرات الحرارية.
- نظرا لقلة السعرات الحرارية فيه، فعند تناولك للكمية منه لن يسبب زيادة الوزن.
- صدر الدجاج المسلوق منزوع الجلد منخفض السعرات الحرارية.
- ويبلغ وزن 172 جرامًا يحتوي 31 جرامًا من البروتين على وزن 54 جرامًا من البروتين.
- وهذا يدل على أن كل 100 جرام من البروتين تحتوي على ما يصل إلى 31 جرامًا من البروتين.
- يحتوي صدور الدجاج أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المختلفة.
- يحتوي صدر الدجاج الكامل على 284 سعرة حرارية.
- بناءً على ما سبق، يحتوي كل 100 جرام على سعر حراري واحد.
- 20٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون والباقي من البروتين.
أنظر أيضا: محتوى البروتين في البيض
مستويات البروتين في أفخاذ الدجاج
الأجزاء الأخرى من الدجاج، مثل الفخذين، تشتهر أيضًا بمجموعة كبيرة، وسنعرض لك نسبة البروتين فيها في ما يلي:
- أفخاذ الدجاج أرخص من الصدور.
- يحتوي فخذ الدجاج المطبوخ منزوع العظم والجلد على 13.5 جرام من البروتين.
- وهذا يدل على أن كل 100 جرام من أفخاذ الدجاج تحتوي على ما يصل إلى 26 جرامًا من البروتين.
- تحتوي أفخاذ الدجاج على 109 سعرات حرارية تأتي من أكثر من مصدر.
- 53 في المائة من البروتين وتأتي بقية السعرات الحرارية من الدهون.
- يجب معرفة أن أفخاذ الدجاج لونها أغمق لأنها تحتوي على الميوجلوبين.
- الميوغلوبين مادة تساعد على زيادة تنشيط العضلات عن طريق الأكسجين.
- وهذا هو سبب احمرار الفخذ نتيجة زيادة حركة أرجل الدجاج.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا اللون، الذي يتميز بالوركين، مذاقه أفضل من غيره.
مستويات البروتين في أقدام الدجاج
تنقسم فخذ الدجاج إلى جزأين، الفخذ والمفصل، وهي تقع في الجزء السفلي من الرجل، وتسمى العجل، وهنا نسبة البروتين فيها:
- تحتوي ساق واحدة بدون جلد وعظام على ما يصل إلى 12.4 جرامًا من البروتين.
- وهذا يعني أن كل 100 جرام منه تحتوي على ما يصل إلى 28.3 جرامًا من البروتين.
- فخذ الدجاج يحتوي على 76 سعرة حرارية في مضرب واحد.
- أي أن كل 100 جرام منه تحتوي على ما يصل إلى 172 سعرة حرارية.
- مصدر السعرات الحرارية 70٪ من البروتين و 30٪ من الدهون.
- معظم الناس يأكلون أفخاذ الدجاج دون إزالة الجلد، وهنا تضيف السعرات الحرارية.
- يحتوي على ما يصل إلى 112 سعرة حرارية، لذلك يوصى بإزالة الجلد منه.
- مصدر السعرات الحرارية 53٪ من البروتينات والباقي من الدهون.
شاهدي أيضاً: كيفية التخلص من البروتين الزائد في الدم.
البروتينات في أجنحة الدجاج
والآن بعد أن عرفنا نسبة البروتين في صدور الدجاج، فإليك نسبة البروتين في الأجنحة على النحو التالي:
- يحتوي الجناح منزوع العظم والجلد الذي يبلغ وزنه 21 جرامًا على 6.4 جرامًا من البروتين.
- وهذا يعني أن كل 100 جرام منه تحتوي على ما يصل إلى 30.5 جرامًا من البروتين
- بالإضافة إلى أن كل 100 جرام من الأجنحة تحتوي على 203 سعرة حرارية.
- هذا يعني أن كل جناح يحتوي على ما يصل إلى 42 سعرة حرارية.
- 64٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 36٪ من الدهون.
- إذا تم أكل الجناح دون إزالة الجلد، فإنه يحتوي على ما يصل إلى 99 سعرة حرارية.
- 39٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 61٪ من الدهون.
فوائد الدجاج
لحم الدجاج له فوائد عديدة ومختلفة ولهذا ينصح بتناوله من قبل جميع الخبراء، ومن أهمها ما يلي:
- يزيد من قوة جهاز المناعة حيث يساعد في تكوين أجسام مضادة معينة.
- تساعد الهرمونات على التنشيط لأنها ترسل إشارات من وإلى الخلايا والأعضاء.
- يساعد أعضاء الجسم على أداء وظائفهم الحيوية بشكل جيد.
- يعمل على بناء أنسجة الجسم وكذلك العضلات والخلايا.
- يمنح الجسم الكثير من الطاقة مما يساعده على القيام بأنشطته اليومية.
- كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان.
- يساعد على تقوية أعصاب الجسم وشد الجلد بفضل فيتامين ب المركب.
- يساعد الدجاج في عملية تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة في جسم الإنسان.
- كما أنه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم الذي يضر بالجسم.
- يساعد خفض الكوليسترول في الحماية من مشاكل القلب ومرض السكري.
المعادن في الدجاج
يحتوي لحم الدجاج على العديد من العناصر والمعادن الهامة والضرورية لجسم الإنسان، ومن أهمها:
حديد
الحديد من أهم مكونات الهيموجلوبين التي يحتاجها الجسم كالآتي:
- يساعد الحديد في إنتاج الهيموجلوبين الضروري لدم وعضلات الجسم.
- يقوم كل من الدم والعضلات بتزويد الخلايا بالأكسجين وكذلك الدماغ.
- عندما يصل الأكسجين إلى الجسم كله، فإنه يحسن قدرات الفرد.
- كما أنه يساعد على تعزيز أدائه الأكاديمي وكذلك تحسين أداء عضلاته.
- كما أنه يساعد في حماية الفرد من الإصابة بفقر الدم الذي يؤدي إلى العديد من المشاكل.
أنظر أيضا: ما مقدار البروتين في الحصة الواحدة من بروتين مصل اللبن؟
الزنك
يعتبر من أهم المعادن الموجودة في الدجاج وأهميته على النحو التالي.
- يساعد الشخص على بلوغ سن البلوغ بشكل طبيعي ويشارك في تكوين 50 إنزيمًا في الجسم.
- يعتبر الزنك من أهم المعادن لأنه يشكل الإنزيمات التي تساعد في عمليات الجسم الحيوية.
المغنيسيوم
المغنيسيوم من المعادن الرئيسية في الدجاج، وأهميته كالتالي:
- يشارك المغنيسيوم في العديد من التفاعلات داخل الجسم، البيولوجية والكيميائية.
- كما أنه يساعد في علاج الاكتئاب وخفض ضغط الدم المرتفع.
- يحارب الالتهابات التي تصيب الجسم ويقلل من الصداع لدى الفرد وخاصة الصداع النصفي.
- يمنع مقاومة جسم الإنسان للأنسولين.
أكثر أجزاء الدجاج فائدة
الجواب هنا يتعلق بالأهداف المرجوة من أكل الدجاج، على النحو التالي.
- تحتوي جميع أجزاء لحم الدجاج على نسبة من البروتينات ولكن بنسب مختلفة.
- الدهون الموجودة في الفخذ أعلى من باقي الدجاج.
- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، فعليك اختيار صدور الدجاج.
- لأن الثدي يحتوي على سعرات حرارية قليلة مقارنة ببعض الأجزاء الأخرى.
- لاعبو كمال الأجسام، على سبيل المثال، يأكلون صدور الدجاج لأنها لا تخلق السعرات الحرارية.
- الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا مثل الكيتو هم أفضل حالًا في الابتعاد عن الفخذين لأنهم يحتاجون إلى الدهون.
- إذا كان هدفك هو بناء العضلات أو زيادة الوزن، فأنت بحاجة إلى تناول الكثير من السعرات الحرارية.
- بحيث تكون نسبة السعرات الحرارية أعلى مما يحرقه جسمك كل يوم.
- هذا هو السبب في أنه يمكنك تناول الأجزاء الأكثر سعرات حرارية من لحم الدجاج.
انظر أيضًا: تعريف وأنواع الكربوهيدرات والدهون والبروتينات
من خلال المقال تعلمنا بالتفصيل والشمول عن نسبة البروتين في صدور الدجاج، لأننا أوضحنا لكم نسبته في الفخذ والأجنحة، وذكرنا أهم فوائد تناول الدجاج.