تعتبر طريقة صنع عجينة رغيف اللحم من أسرع الأطعمة وتسمى أيضًا آكل اللحم بالعجين وهو طعام عربي شهير يتم تحضيره في المطاعم ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
طريقة عمل عجينة الخبز باللحم
عجينة الخبز باللحم أو الهافشي أو ما يسمى صفيحة وهو طبق يمكن تقديمه على الإفطار أو الغداء أو العشاء، كما أنه من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية.
مقادير عجينة اللحم
لتحضير العجين باللحم يجب عليك أولاً إحضار المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- ربع كوب ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الذائبة.
- ربع كوب زيت.
المكونات الأساسية
- ربع كيلو لحم مفروم.
- علبة من الكراث.
- 4 ملاعق صغيرة دقيق.
- 6 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- كأس من الماء.
- قليل من الملح
- بيضة
- فلفل اسود.
- رشة من حبة البركة.
شاهد من هنا. طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقية بسهولة
طريقة عمل عجينة الخبز باللحم
للحصول على ألذ مذاق للوصفة يجب اتباع الخطوات التالية:
- يتم خلط جميع المكونات الجافة معًا.
- ثم يضاف الماء والزيت تدريجياً إلى الخليط.
- استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- تشكل العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتفع.
- ثم يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم ويضاف الملح والفلفل الأسود والطحينة.
- تخلط جميع المكونات جيدا.
- احضري الصينية التي سيتم تحضير الطهي فيها وزيتيها وافركي بها العجين.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقسمه جيداً.
- قم بطلاء الحواف بالبيض ورشها بحبة البركة.
- ثم، قبل دقائق قليلة من دخول الصينية، سخني الفرن وضعيه على نار متوسطة.
- العجين جاهز بعد التحمير من أعلى وأسفل.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم مع سلطة الطحينة.
طريقة عمل عجينة الخبز باللحم المفروم والطماطم والبصل
تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة لكنها مختلفة ويحبها الأطفال لأن الطماطم والبصل يضيفان نكهة لذيذة إلى الوصفة.
مكونات للعيش على اللحم المفروم والطماطم
- نحضر العجينة والمكونات السابقة بنفس الطريقة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من الطماطم إلى قطع صغيرة.
- بصل مقطع.
- نصف ملعقة ملح.
- رشة قرفة.
- فلفل اسود.
- أيضا رشة كمون.
- يرش الفلفل الحار.
- رشة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة صنع الخبز باللحم المفروم والطماطم
بعد تحضير العجينة كما هو محدد، يتم تحضير الحشوة على النحو التالي.
- يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت على نار متوسطة.
- بعد ذبول البصل أضيفي اللحم المفروم.
- ثم نضيف البهارات والملح إلى المقلاة ونخلط جيداً.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار.
- استمر في التقليب حتى تنضج وأطفئ النار.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- لف الكرات في صينية مدهونة بالزيت.
- ثم نضع الحشوة المحضرة على العجينة الملفوفة.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
- اتركيه لمدة ربع ساعة على الأقل على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني من الأعلى والأسفل.
فطيرة لحم مفروم
من الأطباق المفضلة التي يطلبها الكبار والصغار على حدٍ سواء فطائر اللحم، وقد يستغرق إعدادها ساعتين، لكن الجميع يحبها.
مقادير فطيرة اللحم المفروم
هذه المكونات تكفي لـ 8 أشخاص وهي:
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة من الخميرة
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
مكونات الحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- فص ثوم مطحون.
- طماطم مقطعة.
- توابل اللحم ملعقة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة زيت.
- بصل مقطع.
- بيضة
- 2 كوب جبن موزاريلا.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة صلصة طماطم.
- ملعقة ملح.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- كوب جبن شيدر.
إقرئي أيضا: كيف تصنع عجينة قطايف ناجحة
طريقة عمل فطائر اللحم
لتحضير العجينة:
- نضيف الدقيق والبيكنج باودر والسكر والخميرة ونخلط جيداً لخلط المكونات.
- نضيف الماء والزيت ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ومرنة.
- شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت.
- دهن سطح العجين بالزيت وغطيه بورق نايلون.
- تترك العجينة المشكلة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تستريح تماما.
لتحضير اللب:
- ضعي الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن.
- يُسكب اللحم المفروم في الزيت ويُحرّك حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف البصل وبعد الذبول نضيف الثوم والفلفل الأسود.
- استمر في التقليب ثم أضف الملح والبهارات.
- ثم تضاف الطماطم والفلفل الأخضر وصلصة الطماطم.
- استمر في التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضف البقدونس وأطفئ النار.
التحضير النهائي
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونترك باقي العجينة ونقسمها إلى قسمين.
- لف النصف الأول من العجين بحيث تكون الدائرة أكبر من حجم الصينية.
- دهن المقلاة بالزيت واسكب العجين فيها.
- وزعي الحشوة المحضرة على العجينة.
- ضعي جبنة الموزاريلا والجبن الشيدر فوق اللحم.
- نقوم بتوصيل الحواف المتبقية من العجين بالحشوة.
- نلف باقي العجينة ونضعها على الحشوة، ونضغط عليها بالعجينة الأولى.
- اخفقي البيضة جيدًا وادهن سطح الفطيرة.
- ثم تدحرج قطع العجين الصغيرة وتشكلها وتوضع على الفطيرة وتترك الصينية لبضع دقائق.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- ثم ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ثلث ساعة، وقدميها ساخنة.
هفش اسكندراني باللحم المفروم
حوافشي الإسكندري هو طبق شهير محبوب من قبل المصريين، وهو عبارة عن عجينة باللحم المفروم المتبل وأيضاً مصنوعة من الخبز الجاهز، ولكن هذه الطريقة مميزة للكثيرين.
مكونات الإسكندرية هفاشي
مكونات العجين:
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- كوب زبادي.
- قليل من السكر.
- قليل من الملح.
- كأسان من الماء.
مكونات الحشو:
- فلفل اسود.
- أيضا رشة كمون.
- قليل من الملح.
- زبدة
- فلفل رومي مقطع.
- فلفل حار مقطع.
- كوب بقدونس مفروم.
- 6 بصل مقطع.
طريقة تحضير الحفاوش الإسكندري
اتبع هذه الخطوات للحصول على أفضل نتيجة للهواوشي السكندري.
- للعجين، نخلط جميع المكونات الجافة من الدقيق، الخميرة، الملح والسكر ونخلط جيداً.
- صب اللبن والزيت والماء في الوعاء السابق واستمر في الخلط حتى تصبح العجينة متجانسة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفركها بالزيت.
- نترك العجين لمدة ربع ساعة حتى يتخمر.
- ضعي مقلاة بالزيت على النار، واسكبي اللحم المفروم فيها.
- بعد أن يتغير لون اللحم يضاف البقدونس والفلفل الأخضر والكمون والملح والفلفل الأسود.
- استمر في الخلط حتى ينضج.
- نرش بعض الدقيق على سطح الرخام ولف العجين.
- بعد عجن العجينة، وزعيها بالزبدة، أضيفي الحشوة المحضرة عليها.
- افردي قطعة أخرى من العجين وادهنها بالزبدة أيضًا.
- توضع العجينة على العجينة المحشوة.
- اضغط على جوانب الرغيف للتأكد من أنه مغلق تمامًا.
- دهن سطح الرغيف بالزبدة، ضعه في صينية وضعه في الفرن.
- بعد أن يصبح الخبز ذهبيًا، نخرجه من الفرن.
- دع الهافوشي يرتاح، وقدم مع المخللات والسلطة.
أنظر أيضا: كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية كمطعم؟
تحدثنا في هذا المقال عن كيفية صنع عجينة الخبز باللحم وفي طبق مفيد من نواح كثيرة، لاحتوائه على النشا والخضروات والبروتينات وعناصر أخرى مفيدة للأطفال والكبار.