وصفة فاطمة أبو هاتي للدجاج المشوي بالفرن تشبه بشكل فريد الدجاج الذي تشتريه من المتجر، مع نكهة رائعة وتوابل لطيفة، وبدلاً من ذلك تنبعث منها رائحة نفاذة عندما يخرج من الفرن. وهي جاهزة للشراء لأنها أقل تكلفة وجودة أفضل، ومناسبة للسحر والتجمعات.
طريقة طبخ الدجاج المشوي في الفرن بواسطة فاطمة أبو حتي
الدجاج المشوي من الأطباق المميزة التي تقدم على المائدة المصرية أو العربية، وكلما احتوت على بهارات أكثر كلما كان الطعم أفضل. يتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
مكونات
- دجاج متوسط او صغير.
- 2 عصير برتقال المدينة.
- ملعقة عسل نحل طبيعي.
- ربع كوب خل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ربع كوب زيت.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من كل منهما (مسحوق بصل، بابريكا، بودرة ثوم، زعتر، توابل دجاج).
كيف تستعد
- نضع لحم الدجاج في محلول نقع مكون من السكر والملح وعصير الليمون والخل والدقيق ونخلطه مع لتر ونصف من الماء ونتركه لمدة ربع ساعة للتخلص من الرائحة الكريهة.
- نصفي الدجاج من الماء ونتخلص من الدم المتبقي أو الأوساخ والدهون فيه.
- نتخلص من السلسلة الخلفية ونفتح الدجاج من الخلف ثم نصنع فتحات على الدجاج حتى يتغلغل التتبيل في جميع أجزاء الدجاج ويسهل الكي.
- نحضر وعاء عميق ونضع الخل والعسل وعصير البرتقال والملح والكاتشب وتوابل الدجاج والفلفل البني ونخلط جيدا.
- نقوم بفرك لحم الدجاج بالبهارات المحضرة مسبقًا مع مراعاة وصولها إلى جميع الأجزاء، ثم نضع القليل منها تحت الجلد، ثم نتركه طوال الليل في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
- الخطوة الأخيرة في طريقة فاطمة أبو هات للدجاج المشوي بالفرن هي وضع الدجاج في صينية الفرن وتغطيته بورق الخبز ووضعه في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ننتظر لمدة ساعة، ثم نتأكد من أن الدجاج جاهز، ونفتح الشواية لمدة خمس دقائق، حتى يصبح لون الدجاجة، نخرجها ونقدمها مع البقدونس للزينة.
أنظر أيضا: كيف تطبخ أفخاذ الدجاج
طريقة طبخ الدجاج المشوي في الفرن بواسطة فاطمة أبو حتي
يعتبر الدجاج المسحب من أشهر الأطباق العربية، ويعتبر من أنواع الدجاج المختلفة، وصفات فاطمة أبو هاتي للدجاج المشوي بالفرن هي كالتالي.
مكونات
- دجاج مسحب مسحب.
- نصف كوب ماء بصل.
- ملعقة عسل.
- نصف كوب عصير طماطم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
- القليل من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- فواكه مجففة زعتر.
- ربع كوب زيت.
كيف تستعد
- نظفي الدجاج تحت الماء الجاري وضعي عليه عصير نصف ليمونة للتخلص من الرائحة الكريهة.
- نبدأ في صب البهارات مع عصير الطماطم وماء البصل مع الكاتشب ونخلط، ثم نسكب عليها الخل والثوم والليمون ونستمر في الخلط.
- يضاف العسل والملح والفلفل البني والتوابل المختلفة مثل الفلفل الحلو والثوم ومسحوق البصل مع الزعتر وزيت الزيتون ويخلط حتى يصبح التتبيل ناعمًا.
- نسكب لحم الدجاج في التتبيلة مع عمل ثقوب حتى يتغلغل الخليط في الداخل، ثم نضعه في صندوق مغلق لمدة ثماني ساعات على الأقل، ثم نخرج الدجاج ونضعه على الشواية أو في الفرن. .
- ننتظر حتى ينضج الدجاج، ثم نضعه تحت شواية الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ونشعل قطعة صغيرة من الفحم حتى يصبح لونها بني، ونضعها في وسط الدجاج ونسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت عليها. هو – هي.
- بعد وضع لحم الدجاج على الفحم، قم بتغطيته حتى لا يفلت البخار، ثم نضعه على الطاولة ونزينه بالبقدونس.
طريقة طبخ صدور الدجاج بالأعشاب في الفرن بواسطة فاطمة أبو حتي
الطريقة الثالثة لعمل دجاج مشوي بالفرن لفاطمة أبو حتي هي إضافة الأعشاب، وهي مصنوعة من صدور الدجاج باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- ستة صدور دجاج.
- كوب كبير من الزبادي.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- رشة بسيطة من الزعتر المجفف.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصير ليمون متوسط.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل طاجن مكرونة الدجاج
كيف تستعد
- نظف صدور الدجاج جيداً من الدهون والعظام، وضعها في محلول النقع، ثم صفي الماء وضعها في وعاء عميق لتحضير التتبيلة، مع تجفيفها من الماء الزائد.
- اصنع عدة شقوق في جميع أجزاء الدجاج حتى يتغلغل التتبيل في كل مكان، وخاصة الأجزاء الموجودة تحت الجلد.
- تخلط مكونات التوابل في وعاء عميق عن طريق إضافة الملح والفلفل البني وعصير الليمون واللبن والزيت والكزبرة والبقدونس والزعتر وتخلط.
- نضيف الثوم والبصل المبشور إلى المكونات السابقة ونقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا، ثم نسكب الصدور فيه ويخلط جيدًا.
- نترك الدجاج طوال الليل، ثم نضعه في صينية فرن ونضعه في فرن ساخن، ونغطيه ونتركه لمدة ساعة تقريباً، وبعد ذلك نرفع الغطاء ونترك الدجاج تحت الشواية حتى ينضج. يحصل على اللون الأحمر.
- انقلي الدجاج إلى طبق التقديم وزينيه بالكزبرة والبقدونس وقدميه جنبًا إلى جنب مع الأرز والخضروات على البخار.
نصائح يجب مراعاتها عند طهي الدجاج المشوي
لا يكفي اتباع خطوات دجاج فاطمة أبو هات المشوي بالفرن حتى نحصل على طبق مميز مشابه لما يقدم في المتاجر، ولكي تنجح الوصفة يجب اتباع التعليمات التالية:
- اصنع ثقوبًا في قطع الدجاج حتى تطهى بسرعة.
- اتركي الدجاج في محلول النقع لمدة ربع ساعة على الأقل للتخلص من الرائحة الكريهة.
- يجب أن يكون وزن الدجاج المشوي صغيرًا، فقط كيلوجرام ونصف على الأكثر.
- يجب سحق الدجاج المشوي على العظم جيدًا بمطرقة بحيث يسهل وضعها على الشواية وتسويتها.
- يمكن استبدال الوصفات التي تضيف العسل بالسكر إذا لم يكن لديك.
- يجب أن تكون الطماطم والبصل منزوعة الجلد حتى لا يحترق الدجاج.
- يمكن تحضير لحم الدجاج في الفرن على شكل صفيحة من اللحم.
- وذلك بوضع خليط من الخضار المفرومة من الكوسة والبطاطس والجزر والطماطم والبصل ومزيج من البهارات حسب الرغبة.
- يفضل وضع قطعة من الفحم على النار حتى تسخن جيداً، ثم نضعها في وسط الدجاجة.
- ويضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من الزيت البلدي.
- غطيها بورق الخبز حتى تنبعث منها رائحة جاهزة.
شاهد من هنا. طريقة عمل شاورما دجاج باللبن الشيف علاء
شرحنا أكثر من وصفة لطريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن من فاطمة أبو حتي سواء كانت بدون عظم أو بدون عظم.
بالإضافة إلى بعض الإرشادات التي تساعد في إنجاح هذا الطبق ولذته، فالدجاج كامل وخالي من الماء ومجفف ليبدو جميلا عند تقديمه.