يعتبر المشمش من الثمار التي يفضل عدد كبير من الناس تناولها لما له من مذاق لذيذ ولذيذ للغاية، وهنا نقدم لكم بعض المعلومات عن ثمار المشمش وكيفية تجفيفها.
فاكهة المشمش
- إنها إحدى الثمار التي تنتمي إلى عائلة الحجر.
- هناك أيضًا أسماء شائعة أخرى، على سبيل المثال، “مشمش – برقوق أرمني – خوخ أرمني”.
- إنها فاكهة تشبه إلى حد بعيد الخوخ، ولكنها أصغر قليلاً، ويسود اللون الأصفر.
- وهي من تلك الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان.
- ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف الغذائية والبروتين ومجموعة من الأحماض.
اقرأ أيضًا: كيفية زراعة بذور المشمش
طريقة تجفيف المشمش
هناك أكثر من طريقة مختلفة يمكننا من خلالها إجراء عملية تجفيف المشمش وأهم هذه الطرق هي كما يلي.
تجفيف المشمش في الشمس
تستخدم هذه الطريقة من قبل عدد كبير من الناس لتجفيف كميات كبيرة من الفواكه المختلفة مثل “المشمش، التوت، الخوخ”.
ولأنها طريقة يدوية وسهلة لا تتطلب الكثير من الأساليب والإجراءات وهي:
مجموعة من المواد الضرورية
- علينا أن نقطف مشمشًا طازجًا ومثاليًا، وخاليًا من أي خدوش وشقوق، لذلك علينا أن ننتقي بعناية شديدة.
- مجموعة من الرفوف البلاستيكية أو المعدنية بشرط أن تكون مجوفة للسماح للهواء بالوصول إلى جميع جوانب الفاكهة.
- كمية من القطن أو الشاش لتغليف الحبوب جيداً حتى لا تتعرض هذه الحبوب للحشرات الضارة.
- رش كمية مناسبة من عصير الليمون الممزوج بالماء على الحبوب حتى لا يتحول لونها إلى اللون البني الغامق.
طريقة التجفيف
- اغسل حبات المشمش جيدًا وقطع كل حبة إلى نصفين بسكين.
- ثم يحضرون عصير الليمون على الماء ويصبونه في وعاء عميق ويرمون حبات المشمش عليه حتى يظلوا بالداخل لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
- في وقت لاحق، يتم توزيع حبات المشمش على الرفوف الفارغة، ويضع البعض وعاءًا تحتها لامتصاص العصير الذي يسقط منها.
- تُغطى الحبوب بشاش القطن لحمايتها من الحشرات التي تنجذب إلى الثمار برائحتها.
- يزيل مباشرة تحت تأثير أشعة الشمس بشرط أن تكون أشعة الشمس فوق 30 درجة والرطوبة لا تتعدى 30٪.
- اتركه لمدة تصل إلى 3 أيام كاملة قبل أن تظهر عليه علامات الجفاف والتجاعيد الأولى من الخارج.
انظر أيضا كيفية صنع مربى المشمش
طريقة استخدام الفرن لتجفيف المشمش
إنها طريقة أسرع قليلاً من الطريقة السابقة، لذا تفضل مجموعة من الأشخاص استخدامها، وهي كالتالي.
- يحصل المشمش على عدد قليل جدًا من الحفر قبل مرحلة النضج.
- ثم اغسله جيدًا واتركه في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.
- عند إخراجها من الثلاجة، تظل في ماء نظيف لمدة تصل إلى 30 دقيقة، حتى يتم تنظيفها تمامًا من الغبار أو الأوساخ العالقة عليها.
- يتم تقطيع كل بذرة فاكهة إلى نصفين وإزالة البذرة من الداخل ونقوم بإعداد صينية كبيرة لاستيعاب الكمية المتاحة.
- قبل وضع الثمار داخل الصينية يتم دهن الصينية بالزبدة حتى لا تلتصق الحبوب بالصينية، ويفضل استخدام شبكة الفرن لترتيب الحبوب عليها.
- مع الأخذ في الاعتبار وجود فراغات بين كل حبة والخرزة الثانية، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية.
- يتم وضع الصينية في الفرن وترفع درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية، وتترك حتى تجف تمامًا في شكلها المثالي.
القيمة الغذائية للمشمش المجفف
يحتوي المشمش المجفف على كمية كبيرة من القيم والعناصر الغذائية المهمة جدًا لجسم الإنسان، ومن أهمها:
- كمية الماء: 134 مل.
- يصل عدد السعرات الحرارية إلى 74.4 سعرة حرارية.
- وكانت النسبة العالية من البروتينات، حيث تبلغ 2.17 جرامًا، مصحوبة بكمية الدهون، حيث تبلغ 0.605 جرامًا.
- مجموعة ألياف غذائية بقيمة 3.1 جرام، وتصل نسبة الكربوهيدرات فيها إلى 17.2 جرام.
- المجموعة المعدنية: 20.2 ملليجرام كالسيوم، 0.605 ملليجرام حديد، 15.5 ملليجرام مغنيسيوم، و 35.6 ملليجرام فوسفور.
- و 401 ملليغرام من البوتاسيوم، و 0.31 ملليغرام من الزنك، و 0.121 ملليغرام من النحاس.
- ومجموعة أخرى من الفيتامينات: 15.5 ملليغرام من فيتامين سي، و 0.047 ملليغرام من فيتامين ب 1، و 0.062 ملليغرام من فيتامين ب 2.
فوائد المشمش المجفف
هناك عدد كبير من الفوائد الصحية التي يحصل عليها الشخص نتيجة استخدام المشمش المجفف، وأهمها:
- يحتوي على الكمية المناسبة من السعرات الحرارية والألياف الغذائية، لذلك فهو ينظم وزن الجسم ويقلل من الوزن بشكل كبير.
- كما أنه يساعد في حماية الجهاز الهضمي من مشاكل مختلفة مثل الإمساك أو الإسهال.
- ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات لأنه يوازن مستويات الحديد في الدم ويقي من فقر الدم.
- كما أنه يقي مرضى السكر من مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم لأنه على الرغم من طعمه الحلو إلا أنه يوازن مستويات الأنسولين في الدم.
- يخلق طبقة واقية قوية على العينين ويساعد على تحسين الرؤية.
- كما أنه يزيد من كفاءة الجهاز المناعي داخل الجسم مما يحمي الجسم من الفيروسات الخطيرة التي تهاجمه.
اخترنا لك: كيفية صنع عصير قمر الدين المجفف
في نهاية المقال تمكنا من تقديم حزمة من المعلومات الهامة جدا عن فاكهة المشمش وعرضنا طريقة تجفيف المشمش بأكثر من طريقة مختلفة ومختلفة.