معكرونة البشاميل هي المفضلة لدى الكثيرين ويمكن حشوها بالحشوات مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو الجبن المختلط أو النقانق.
تختلف نسبة السعرات الحرارية في مكرونة البشاميل باختلاف طرق الطهي والإضافات، لذا اتبع كل التفاصيل في مقالتنا المميزة دائمًا.
تشمل مكونات المعكرونة البشاميل
- اولاً لحم مفروم (الاعج) مع صوص وبصل.
- ثانيًا، اطبخ الباستا.
- ثالث. تتكون الصلصة البيضاء وما يسمى بصلصة التوابل من الدقيق والزيت والسمن والحليب والخمور أو المرقة.
- يُغلى المزيج ويُخفّف المزيج حتى يتماسك.
- نضع فوقها طبقة من المعكرونة واللحم، ثم طبقة أخرى من المكرونة، والطبقة الأخيرة هي صلصة التوابل.
- ثم نضع الجبن في الأعلى، يمكن أن يكون جبن شيدر أو جبن روم أو جبن موزاريلا أو مزيج من هذه، ثم يذهب إلى الفرن.
السعرات الحرارية في معكرون بشاميل
- سعرات حرارية معكرون بالبشاميل ذات سعرات حرارية عالية، متوسط الحجم يصل إلى 400 سعرة حرارية.
- فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الدهون.
- وبالتالي، ليست هناك حاجة لزيادة السعرات الحرارية، ويجب أن يقتنع المرء لتجنب زيادة الوزن بشكل خطير.
القيمة الغذائية لمكرونة البشاميل
- مع القيمة الغذائية لمكرونة البشاميل، فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين والدهون المشبعة والمعادن والنشا.
- كما أنه غني بالبروتين (50 جرام) والألياف الغذائية (حوالي 4 جرام)، ويحتوي على 240 مجم من الصوديوم.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول تصل إلى 205 مجم، وحوالي 70 جرامًا من الدهون.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البشاميل الكريمي
بشاميل وباستا دايت
- إذا كنت ترغب حقًا في التخلص من المعكرونة وتلتزم بفقدان الوزن، فعليك تناول قطعة صغيرة فقط على الغداء.
- بدون إضافات أخرى، لأن زيادة الكمية ستؤدي إلى زيادة كبيرة في الوزن.
- لكن هناك طريقة واحدة لتقليل عدد السعرات الحرارية في مكرونة البشاميل.
أيها؟
- بدلاً من المعكرونة البيضاء، استخدم 300 جرام من المعكرونة البنية، أضف اللحم المفروم أو الدجاج.
- يُضاف البصل والطماطم والفلفل الأسود وجبن الرومانو ويُقلى بقطرة من الزيت.
- يمكنك أيضًا استخدام النشا أو الدقيق البني الداكن لعمل الصلصة الحارة.
- واستخدمي الحليب الخالي من الدسم وحركي على النار ثم ضعي الفرن على 180 درجة.
- حتى تحصل على الصلصة الحارة.
- يمكن أن تسبب مكرونة البشاميل العديد من الأمراض والأضرار، خاصة عندما يستهلك الشخص باستمرار هذه البهارات بكميات كبيرة.
يمكن أن يسبب الأمراض والأضرار التالية:
- الجهاز العصبي والغازات وأحياناً الإمساك أو الإسهال ويمكن أن يزداد وزن الشخص.
- آثار مرض السكر والنوبات القلبية وصعوبة التنفس وارتفاع ضغط الدم.
- ليس عليك قضاء الوقت في هضمه، لذلك حتى لو تناولت الكثير من الطعام في وقت قصير.
- سيشعر الشخص بالجوع.
- هناك زيادة ملحوظة في الكوليسترول الضار، والذي يمكن أن يؤثر بشكل خطير على القلب.
- تحتوي معكرونة البشاميل على مكونات بسيطة ومألوفة، بما في ذلك المعكرونة واللحم المفروم والصلصة الحارة.
- لكن معظمنا لن يكون قادرًا على القيام بذلك بشكل احترافي.
مكرونة بالبشاميل وطريقة الطبخ.
- لقد أخطأ الكثيرون منا في غلي المعكرونة تمامًا، والنتيجة أنها تصبح عجينة عند تقديمها.
- حتى لا نخطئ أثناء الغليان الأول، أضف قطرتين من الخل والملح بدلاً من الزيت.
- ثم يضاف الماء المغلي، ويقلل بمقدار النصف عند الانتهاء من الخبز في الفرن.
سر نجاح مكرونة بشاميل
كمية الملح.
- لا تنس أبدًا أننا لا نضيف الملح إلا عند طهي المعكرونة.
- أثناء التحضير، نضيف الملح أيضًا.
- ثم قم بطهي المعكرونة، لذلك عليك أن توازن بعناية الملح بين المكونات الثلاثة.
مقدار السمن لصنع البشاميل:
- عند تحضير البشاميل يجب موازنة كمية الدقيق والزبدة.
- لأن عدم توازنه سوف يتسبب في تخثر البشاميل عند عجنه ويصبح سميكًا جدًا أو خفيفًا جدًا.
- يُغلى المزيج في الغليان، ويُسكب في الخلاط، ثم يُصفى ويُشغل الحرارة مرة أخرى لإنهاء الطهي.
طهي دقيق.
- كانت لأمنا وجدتنا عادة قديمة تتمثل في قلي الدقيق بالزيت حتى يصبح لونه أغمق.
- لكن هذه الطريقة تغير طعم البشاميل تمامًا، لذا يرجى الانتباه إلى وقت الاصفرار.
- يعني هذا اللون أنه عند الطهي لمدة 5-10 دقائق وإضافة الحليب، يجب وضعه على الخليط مرة واحدة.
- التحريك باستمرار مع التسخين لمنع تكتل الدقيق.
- لا تكثر من إضافة البهارات والتوابل إلى البشاميل حتى لا تفقد نكهة البهارات.
- التوابل الرئيسية هي الملح والفلفل الأسود، وسر النجاح هو الجمع بين قطعتين من الجبن مثلثات أو جبنة كيري.
- تصب في كوب من الصلصة وكريمة الطهي.
وجه بشاميل.
- بعد وضع الباستا والبشاميل واللحم المفروم في صينية الفرن.
- دهن وجهها بالبيض المخفوق وأي جبن تريده.
- ثم انشر الخليط بالتساوي.
باستا في الفرن.
توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1/4 ساعة.
ثم قم بتشغيل الشواية لمدة 10-20 دقيقة للحفاظ على المحتويات من الجفاف.
قد تتساءل: وصفة كوسة بالبشاميل وماذا تأكل معها؟
طريقة عمل البشاميل بحشوة المكرونة
مكونات مكرونة البشاميل بحشوة السجق
- نصف كيلوغرام من النقانق.
- يقشر البصل ويقطع.
- ملعقة زيت.
- نصف كوب ذرة حلوة.
- 1/4 كيلو فلفل رومي مقطع إلى مكعبات
- ربع كوب مخلل زيتون.
- كوب جبن موزاريلا مبشور وجبنة رومانو
- 4 أكواب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة قشطة
طريقة:
- تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح.
- سخني الزبدة على نار متوسطة.
- ثم نضيف الدقيق والنشا ونخلط لمدة 3 دقائق.
- أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تحصل على قوام ناعم وسميك.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
- ضعي النقانق في قدر على الموقد واتركيها تبرد وأزيلي السائل.
- يقلى البصل في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نقطع النقانق إلى قطع صغيرة تتناسب مع حجم المعكرونة، ثم نضيف شرائح البصل الرقيقة. أضف الفلفل.
- الزيتون وحلقات الذرة ثم نخلط جيدا.
- صفي المعكرونة دون غسلها ثم اخلطيها مع النقانق.
- اخلطي الجبن المبشور مع المعكرونة والسجق.
- دهن صينية الفرن بالزيت، ثم اسكبي خليط النقانق على الصينية.
- انشر جبنة الموزاريلا على الوجه.
- يُسكب البشاميل حتى يغطي السطح بالكامل.
- انشر ملعقة كبيرة من الكريمة على سطح البشاميل.
- توضع المعكرونة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى يحمر السطح بالكامل.
باستا بشاميل محشوة بمكونات الدجاج
مكونات
- ½ كغم من المعكرونة.
- نصف كيلو صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
- 4 أكواب حليب.
- كوب كريم.
- 1/4 كوب جبن موزاريلا وجبنة شيدر مبشورة.
- 4 ملاعق كبيرة من الخبز الجاف.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مع هريس.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة نشاء
- أيضا ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- صب المعكرونة في الماء المغلي المملح.
- أيضا، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلى لمدة 1 دقيقة ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان.
- ومسحوق الفلفل الحار ويخلط جيدا.
- يوضع الدجاج على نار هادئة ويطهى حتى ينضج ويجف.
- سخني الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق والنشا واخلطيهم لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على قوام ناعم وسميك.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
- أضيفي الكريمة والجبن على نار هادئة واستمري في التقليب حتى يذوب الجبن تمامًا.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- تُسكب المعكرونة وكوب من صلصة التوابل في وعاء كبير وتُمزج جيداً.
- في صينية فرن، رشي فتات الخبز، أضيفي طبقة من صلصة التوابل، ثم أضيفي نصف كمية المكرونة.
- نضيف الدجاج ثم باقي الباستا ثم باقي الصلصة.
- نسكب عليها خليط الكريمة والجبن ثم نرش عليها فتات الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل مكرونة البشاميل باللحم المفروم والخضروات
من خلال هذه المقالة، ومن خلال موقع Good Morning Articles، قدمنا لك بعض المعلومات المهمة حول عدد السعرات الحرارية في قطعة من باستا البشاميل.