أعراض التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه وتجنب حدوثه، لأن التسمم الغذائي ينتج عن تناول طعام ملوث، وتعتبر الميكروبات المعدية من أهم أسباب التسمم الغذائي.
تسمم غذائي
- أعراض التسمم الغذائي وكيفية الوقاية منه، وما هو التسمم الغذائي وما أسبابه، فهو ناتج عن تناول طعام ملوث.
- تعد البكتيريا المعدية وسمومها من أهم أسباب التسمم الغذائي.
- يمكن أن تؤدي الميكروبات المعدية، والتي تشمل البكتيريا والفيروسات والطفيليات، إلى تلوث الطعام في أي مرحلة من مراحل التصنيع أو الإنتاج.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحدث تلوث الطعام في المنزل إذا تم تحضير الطعام أو تحضيره بطريقة غير سليمة وغير صحية.
- تشمل أعراض التسمم الغذائي، التي تظهر أحيانًا في غضون ساعات من تناول طعام غير صحي وملوث، القيء أو الإسهال.
- في بعض الأحيان، لا يكون التسمم الغذائي صعبًا ويتم التخلص منه بدون أي دواء، ولكن يضطر بعض الأشخاص أحيانًا إلى الذهاب إلى المستشفى.
أدعوك أيضًا لقراءة: بحث عن التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
تختلف أعراض التسمم الغذائي باختلاف سبب التلوث، وتسبب بعض أنواع التسمم الغذائي أحد الأعراض التالية أو كليهما:
- قد يحدث الغثيان.
- أو قد يحدث قيء.
- من أهم الأعراض الإسهال المائي أو الدموي.
- ألم أو تقلصات في البطن.
- الحرارة
- تظهر الأعراض أحيانًا في غضون ساعات من تناول الطعام الملوث، وأحيانًا بعد أيام أو أسابيع، وأحيانًا يستمر الشعور بالمرض من التسمم الغذائي من بضع ساعات إلى بضعة أيام.
متى ترى الطبيب؟
إذا عانى المريض من أي من هذه الأعراض، فعليه استشارة الطبيب على الفور.
- يتقيأ عدة مرات أو لا يستطيع إبقاء السوائل في الأسفل.
- عرضة للتقيؤ الدم أو البراز.
- تعريضه للإسهال لأكثر من 3 أيام.
- آلام شديدة في البطن أو تقلصات.
- إذا كانت درجة حرارة فمه بين 4 و 38 درجة مئوية.
- أعراض الجفاف مثل العطش الشديد وجفاف الفم وعدم التبول دائمًا وعدم التبول على الإطلاق والضعف أو الدوخة المستمرة.
- أعراض عصبية مثل عدم وضوح الرؤية، قلة قوة العضلات، أو ألم في الذراع.
أسباب التسمم الغذائي
- يحدث تلوث الطعام أحيانًا أثناء الإنتاج، والذي يشمل المعالجة أو الحصاد أو التخزين أو الشحن أو التحضير.
- أو قد يكون السبب هو التلوث المتبادل، مما يعني انتقال الكائنات غير المفيدة من مكان إلى آخر.
- يحدث التسمم الغذائي بسبب العديد من الأسباب البكتيرية أو الطفيلية.
عوامل الخطر
يعتمد التعب عند تناول الطعام الملوث على نوع الكائن الحي الذي تعرض له الشخص، والكمية التي دخلت الجسم، وعمر الشخص وصحته. من بين الأشخاص الأكثر تضرراً من المخاطر:
- كبار السن. مع تقدم الشخص في العمر، يتراجع جهاز المناعة لديه ويستجيب للأمراض المعدية والكائنات الحية التي تصيب الجسم بالناقلات أكثر مما كان يفعل عندما كان هذا الشخص صغيرًا.
- تتعرض المرأة الحامل للتسمم الغذائي بسبب التغيرات في الدورة الدموية والتمثيل الغذائي أثناء الحمل، وقد تكون العدوى أكثر شيوعًا أثناء الحمل، ونادرًا ما يصاب الطفل بالعدوى في الحالات الضعيفة جدًا.
- الأطفال والشباب. في سنواتهم الأولى، يصاب الأطفال بالعدوى لأن أجهزتهم المناعية لم تتطور بشكل كامل.
- الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة معينة. تنخفض المناعة بسبب مرض مثل السكري أو أمراض الكبد أو الإيدز أو العلاج الكيميائي.
اقرأ أيضًا لتعرف: أعراض التسمم بالزرنيخ
مضاعفات التسمم الغذائي
- يعتبر الجفاف أحد أكثر العواقب خطورة وشيوعًا للتسمم الغذائي، حيث ينضب الجسم بشدة من الماء والأملاح.
- لا يعتبر الجفاف مشكلة إذا كان الشخص البالغ يتمتع بصحة جيدة ويفقد السوائل من خلال القيء.
- نادرًا ما يتأثر الرضع أو بعض كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف استجابة الجهاز المناعي أو الأشخاص الذين يعانون من حالات مزمنة مثل الجفاف الشديد.
- لأن أجسامهم لا تحل محل سوائل أكثر مما يحتاجه الجسم، وعندما يحدث ذلك، يجب عليهم الذهاب إلى المستشفى وتلقي السوائل والعلاج اللازم، غالبًا عن طريق الوريد، وفي الحالات الشديدة، يمكن أن يؤدي الجفاف الشديد إلى الوفاة.
- يمكن لبعض أنواع التسمم الغذائي أن تسبب عواقب وخيمة لدى بعض الأشخاص، مثل:
- تحدث عدوى الليستيريا في وقت مبكر من الحمل وهي خطيرة على الجنين، مما يؤدي إلى الإجهاض.
- إذا استمر المرض بعد ذلك، فقد يولد الجنين ميتًا أو يولد مبكرًا إذا كان المرض خفيفًا، وقد يعاني الأطفال الذين تم تسجيل حياتهم من ضرر عصبي وتأخر في النمو.
- coli يمكن لبعض السلالات أن تسبب مرضًا خطيرًا يسمى متلازمة انحلال الدم اليوريمي.
- هذه المتلازمة تتلف بطانة الأوعية الدموية الدقيقة في الكلى وتؤدي إلى الفشل الكلوي وكذلك لدى كبار السن والأطفال دون سن الخامسة.
- والأشخاص الذين تكون أجهزتهم المناعية أقل استجابة هم أكثر عرضة للإصابة بهذه المضاعفات. إذا كنت من هذه المجموعات، فعليك اتباع التعليمات الوقائية واستشارة طبيبك واتخاذ الاحتياطات اللازمة.
- هذا بسبب الإسهال المستمر والشديد، وكذلك الإسهال الدموي.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
- اغسل يديك جيدًا وتأكد أيضًا من غسل أدوات المطبخ بانتظام باستخدام الماء الساخن لقتل البكتيريا.
- احتفظ بالأطعمة المصنعة بعيدًا عن الأطعمة النيئة مثل اللحوم والأسماك لمنع انتقال التلوث.
- لقتل الجراثيم الضارة، تأكد من طهي الطعام في درجة حرارة آمنة باتباع بعض الإرشادات: يتم طهي اللحم المفروم إلى 71.1 درجة، والشواء إلى 62.2 درجة، والأسماك مطهية جيدًا.
- وضع الطعام القابل للتلف في الثلاجات وقم بتجميده حتى يفسد قبل شرائه أو تحضيره بساعتين حتى لا يفسد.
- تفكيك الطعام بعد مرحلة التجميد ووضعه في الثلاجة، وهذه أفضل طريقة لتجميد الفريزر، ولا يتم تفكيكه في درجة حرارة الغرفة.
- تخلص من الطعام الفاسد أو المشكوك فيه بسرعة وتخلص منه إذا لم تكن متأكدًا من أنه آمن. إذا كان الطعام بالداخل، فتخلص منه على الفور.
- لأنها أكثر حساسية للبكتيريا والسموم، حتى لو كانت رائحة الطعام طيبة فلا يجب تناولها حتى لا يمرض الشخص.
الأطعمة التي يجب على المصابين بالتسمم الغذائي التوقف عن تناولها
- لا تأكل اللحوم والدواجن غير المطبوخة جيدًا.
- الأسماك غير المطبوخة جيدًا، مثل البطلينوس والبطلينوس.
- بيض غير مطبوخ.
- بذور نباتات لم يتم تنظيفها جيداً مثل الفول والفجل.
- المشروبات والعصائر غير المبسترة.
- منتجات الألبان وجميع مشتقاتها غير المبسترة.
- الأجبان الطرية واللحوم الخالية من الدهون واللحوم الباردة التي لم يتم طهيها جيدًا.
لا تتردد في معرفة المزيد. حول أعراض تسمم الحمل وكيفية علاجها
تحدثنا في هذا المقال عن أعراض التسمم الغذائي، وطرق الوقاية منه، وأسباب التسمم الغذائي، ومتى يجب استشارة الطبيب فورًا، وعوامل الخطر، ومضاعفاته، وأنواع الأطعمة التي لا ينبغي تناولها.