كيفية صنع مصل اللبن هو مصل اللبن أو السائل الذي يتم إنتاجه في الجبن من خلال عملية فصل الحليب عن الجبن.
يحتوي على بروتين كامل وعالي الجودة، وهو معروف جيدًا للرياضيين الذين يرغبون في إضافة البروتين إلى نظامهم الغذائي.
ما هي أفضل طرق صنعه هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا تابع معنا هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع مصل اللبن في مقالنا.
مكونات المصل
- يتكون من 5٪ لاكتوز مذاب في الماء.
- كما يتكون من الأملاح المعدنية والألبومين اللبني.
- غالبًا ما يتم تجفيف مصل اللبن إما كمنتج مسحوق أو يستخدم كسائل.
- في بعض الأحيان يتم عزل المواد الدهنية منه حتى نتمكن من الحصول على البروتين في شكله النقي.
- أو ما يسمى بالبروتين المعزول.
اقرأ أيضًا: ما هي عيوب الحليب المجفف؟
القيمة الغذائية لمصل اللبن
- ماء 229.08 جرام.
- 0.89 جرام دهون.
- السعرات الحرارية 66 كالوري
- بروتين 2.09 جرام.
- الكربوهيدرات 12.64 جرام.
- كالسيوم 116 مجم.
- سكر 12.64 جرام.
- بوتاسيوم 396 مجم.
- فوسفور 113 ملليغرام.
- الصوديوم 133 مجم.
- ألياف 0 جم.
- مغنيسيوم 20 مجم.
- فيتامين أ 30 وحدة دولية.
- وكذلك فيتامين ب 12 0.69 ميكروجرام.
- فيتامين ب 6 0.076 مجم.
فوائد المصل
- تعمل منتجات الألبان بشكل عام على خفض ضغط الدم، وخاصة في مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- وله دور كبير في الحد من الجوع، حيث أنه يزيد من الشعور بالشبع طوال اليوم وبشكل كبير.
- كما أنه يساعد على تقليل السعرات الحرارية اليومية.
- يلعب دورًا رئيسيًا في فقدان دهون الجسم لما له من دور كبير في تقليل الشهية.
- زيادة العمل الأيضي المرتبط بفقدان الوزن والحفاظ على كتلة العضلات.
- كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في إنتاج مضادات الأكسدة ويحتوي على الأحماض الأمينية التي تعد أحد مضادات الأكسدة الرئيسية.
- الذي يعمل على حماية الجسم مع تقليل الإجهاد التأكسدي والوقاية من الإصابة المزمنة.
- يتحكم في نسبة السكر في الدم مع زيادة مستويات الأنسولين، خاصة عند تناوله قبل أو بعد أو مع وجبات عالية الكربوهيدرات.
- يعالج مشاكل الأمعاء الالتهابية، خاصة عند استخدامه كمكمل بروتيني.
- الحماية من السرطانات المختلفة وأهمها سرطان الثدي الذي يصيب النساء إلى حد كبير.
- يقلل من مستويات هرمون التوتر في الجسم، لذلك نوصي بتناول كوب كل يوم لتقليل التوتر.
- يساعد على تحفيز هرمون السعادة المعروف باسم السيروتونين، مما يزيد من الشعور بالسعادة.
- يؤخر المصل علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط البيضاء.
- لاحتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم والمعادن والبكتيريا المفيدة.
قد تكون مهتمًا. ما الفرق بين اللبن والزبادي؟
كيفية صنع مصل الدم في المنزل
مكونات
ثلاثة لترات من الحليب.
خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو ربع كوب خل أبيض.
كيف تستعد
- يُسكب كل الحليب في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ويُترك حوالي 83 درجة مئوية.
- يمكن قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة، مع تجنب ملامسة الميزان لقاع الإناء.
- في انتظار غليان الحليب.
- تضاف خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى خليط الحليب ويمكن استبدالها بالخل الأبيض.
- حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا واتركي الخليط لمدة عشرين دقيقة، مع تغطية الوعاء بغطاء محكم.
- نقوم بفصل الخثارة عن الحليب، باستخدام مصفاة مجعدة، نغطي المصفاة بقطعة قماش، وننقل الخثارة إلى المصفاة.
- يمكن تحويل هذا اللبن الرائب إلى مسحوق أو بروتين مصل اللبن عن طريق غليه على نار متوسطة إلى عالية.
- اخفض الحرارة حتى تصل إلى درجة الغليان واتركها على النار حتى تتكاثف.
- نضعها على صينية مغطاة بورق زبدة ونتركها تبرد.
- يتم تقطيعه أيضًا إلى قطع صغيرة ويترك ليجف لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يتم خلط مسحوق مصل اللبن في الخلاط.
- حتى يصبح مسحوقًا، وإذا كان المصل رطبًا، يجب وضعه في صينية لمدة 24 ساعة حتى يجف.
- ثم تخلط مرة أخرى وتخزين مسحوق السيروم في وعاء محكم الغلق.
كيفية صنع الجبن من مصل اللبن
مكونات
20 كجم من الحليب كامل الدسم.
كيلوغرام واحد من الجبن القريش.
كيف تستعد
- ضعي الحليب في إناء عميق على نار خفيفة واتركيه يغلي.
- ثم اتركه جانباً ليبرد.
- من الممكن قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة، يتم سكب اللبن الرائب في الحليب.
- قبل توفير البيئة المناسبة، حركها وضعها في مكان دافئ لتحفيز البكتيريا.
- نتركه لمدة ست ساعات.
- ثم نضيف الثلج في الأعلى لمزج الخثارة، ثم نصفي ونجمع الزبدة للاحتفاظ بها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
راجع أيضًا: كيفية صنع الحليب المكثف بالتفصيل
أخيرًا، قدمنا لك كل ما يتعلق بالحليب أو مصل اللبن وطرق صنعه بسهولة من الجبن بأهم فوائده.
لذلك نأمل أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وملاحظاتكم على هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع.