يتساءل الكثير من الناس عن أفضل أنواع البصل للطبخ والفرق بين البصل الأحمر والأبيض، حيث أن البصل من الخضروات المهمة المستخدمة في العديد من الأطعمة.
يحتوي البصل على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة مثل فيتامين سي والمعادن مثل الكالسيوم والحديد اللذين يقيان من فقر الدم، وسنذكر مع أفضل أنواع البصل.
أفضل أنواع البصل للطبخ
هناك العديد من أنواع البصل المستخدمة في الطهي، ولكل وصفة نوع معين من البصل لاستخدامه. لا يوجد نوع محدد لجميع الوصفات، وأنواع البصل هي:
بصل أبيض
- يعتبر من أفضل أنواع البصل للطبخ لما يتميز به من سمك رقيق.
- يمكن عمل العديد من الوصفات بالبصل الأبيض.
- أفضل الوصفات لاستخدام الثوم المعمر هي الوصفات المكسيكية والأمريكية.
بصل اسبانى
- يشبه البصل الإسباني البصل الأبيض ذو القشرة الرقيقة.
- وتتميز بألوانها المختلفة “الأبيض والأصفر والأحمر” وشكلها الدائري.
- يطلق عليه البصل الأصفر ويستخدم في الوصفات التي تعتمد بشكل كبير على البصل مثل الدجاج مع البصل.
البصل اللؤلؤي
- البصل اللؤلؤي شائع للاستخدام في المخللات.
- يتميز هذا النوع من البصل بصغر حجمه.
- إنه مشابه جدًا للكراث أو الثوم وهو متوفر بكثرة في بريطانيا العظمى.
الكراث أو الكراث
- يختلف عن البصل اللؤلؤي في أنه مشابه جدًا للثوم.
- الجلد بني نحاسي وجاف ورقيق.
- يتم توزيع هذا النوع من البصل على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا وفرنسا.
انظر أيضا: طريقة عمل مخلل البصل
ما هي أنواع البصل؟
هناك العديد من أنواع البصل التي تستخدم في مطابخ مختلفة. كل نوع من البصل له بلد معين أو طعام خاص حيث يتم استخدامه. أفضل أنواع البصل بالترتيب:
بصل أحمر
- البصل الأحمر هو أحد أكثر أنواع البصل شيوعًا المستخدمة في الطهي.
- البصل الأحمر له نكهة قوية تؤثر على الطعام.
- لا يمكن استخدامها نيئة أو غير مطبوخة بسبب مذاقها القوي.
- يُطلق على البصل الأحمر أيضًا البصل الأرجواني في العديد من البلدان.
بصل أخضر
- يعد البصل الأخضر من أكثر أنواع المأكولات الآسيوية استهلاكًا.
- كما أن لها طعمًا رائعًا ونكهة قوية تجعل الكثير من الناس يستهلكونها نيئة دون طهي.
- يعتبر من أفضل الأنواع لأنه يستخدم في جميع وصفات المأكولات الآسيوية والعربية.
بصل حلو
- البصل الحلو له طعم حلو أو حلو.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الكبريت مما يجعله أكثر قابلية للاستهلاك من غيره.
- كثير من الناس لا يحبون استخدامه بسبب طعمه الحلو الشبيه بالسكر.
بصل سيبوليني
- يبدو البصل الأخضر والبصل الأبيض معًا.
- يتميز هذا البصل بشكله المسطح ويستخدم بكثرة في الكتابة.
- وينتشر هذا النوع من البصل في الولايات المتحدة.
الكراث البري
- يشبه الكراث البري أيضًا البصل الأخضر.
- ينتمي الكراث البري إلى عائلة الثوم ويسمى براسيكا في العديد من البلدان.
- يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة، ولكن عندما تكون تحت النار، يكون لها طعم حلو أو حلو.
إقرأ أيضاً: صنع حلقات البصل. وصفة سرية
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الطبخ
على الرغم من وجود العديد من أنواع البصل، إلا أن أكثر الأنواع شيوعًا هي البصل الأبيض والبصل الأحمر، والفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر هو:
بصل أبيض
- يميل الكثير من الناس إلى شراء البصل الأبيض لأنه يبقى جيدًا.
- يستخدم على نطاق واسع في السلطة.
- لها مذاق قوي، لذلك فهي تستخدم في وصفات مثل البيتزا والبرغر.
- إنه المكون الرئيسي للأطعمة التي تحتاج إلى البصل.
بصل أحمر
- يوجد البصل الأحمر في كل الفصول، لكنه الأفضل في الصيف.
- بفضل مذاقه الحار، يمكن تناوله مع الصلصات أو في العديد من الأطباق.
- يحتوي البصل الأحمر على الكثير من السكر، لذلك لا ينصح بتناوله قبل الذهاب إلى الفراش.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر من حيث الشكل
الغلاف الخارجي
- قشر البصل الأبيض أرق من قشر البصل الأحمر.
- وهذا هو سبب استخدام البصل الأحمر في السلطات أو الصلصات، كما يستخدم البصل الأبيض في الطهي.
استخدم في المطبخ
- يشيع استخدام البصل الأبيض في المعجنات والسلع المخبوزة مثل الكريب أو البيتزا.
- يستخدم البصل الأبيض أيضًا في الدول الغربية أكثر من العربية، وخاصة المطبخ المكسيكي.
- وفي الوقت نفسه، يستخدم البصل الأحمر في جميع الأطعمة المطبوخة على النار.
- يستخدم البصل الأحمر على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والأوروبية.
فوائد البصل
البصل له فوائد عديدة. تعمل جميع أنواع البصل السابقة على إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن المختلفة، بالإضافة إلى تحفيز مستويات الكولاجين في الجسم. مزايا البصل هي:
- يعزز البصل صحة القلب ويحميه من الأمراض لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي البصل على مضادات الكالسرسيتين التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- يحتوي البصل على مركبات الفلافونويد التي تمنع مرض السكري والسرطان.
- يحتوي البصل على مركبات الفيسيتين والكبريت التي تساعد في الوقاية من السرطان.
- يساعد البصل في السيطرة على مستوى مرض السكري لدى المرضى لاحتوائه على مركبات الكبريت.
- يحتوي البصل على الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام ويحميها من الهشاشة أو الإجهاد التأكسدي.
تحقق هنا من فوائد قشر البصل الأحمر للحوامل
في نهاية المقال سوف نشرح أفضل أنواع البصل للطبخ، وتجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع البصل تحتوي على العديد من الفوائد، مثل تعزيز صحة الجهاز الهضمي، حيث يحتوي البصل على ألياف غذائية تساعد على: في تحسين امتصاص المعادن والهضم.