كيفية صنع الزبادي يهتم الكثير من الناس بصنع الزبادي لما له من فوائد كبيرة في تعزيز نمو جسم الإنسان، وخاصة عند الأطفال الذين يحتاجون إلى العناصر الغذائية الصحية التي تساعد في بناء أجسامهم وتنميتها.
أهمية صنع الزبادي
- يعتبر الزبادي غذاءً هاماً جداً لنمو جسم الإنسان، خصوصاً للأطفال، لاحتوائه على العديد من العناصر المهمة، مثل الكالسيوم المفيد جداً للعظام، كما يحتوي على الحديد والفوسفور.
- يساعد الزبادي على زيادة قوة مناعة الجسم.
- يساعد على منح البشرة حيويتها.
- يمكن علاج الحروق عن طريق وضع الزبادي على الحرق.
- الزبادي يساعد في علاج النمش.
- يقلل استهلاك الزبادي من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- يساعد الزبادي في الحفاظ على لياقتك وصحتك ويعالج العديد من الأمراض مثل اضطرابات المعدة.
- يُصنع الزبادي عن طريق إضافة البكتيريا المفيدة إلى الحليب ثم تركه يتخمر لفترة من الوقت.
- يمكن الحصول على البكتيريا مباشرة من المصنع أو عن طريق شراء علبة من اللبن الزبادي الجاهز من المتجر، يتم إضافته إلى الحليب، وتغطيته وتركه في مكان دافئ، ثم يتحول الحليب إلى خثارة.
انظر أيضًا: فوائد بذور الكتان في الزبادي
الشروط اللازمة للحصول على زبادي جيد
- يجب أن يكون الحليب المستخدم عالي الجودة.
- بعد الانتهاء من التحضير، يجب العمل على معدل تبريد اللبن.
- يجب إيلاء اهتمام كبير لعملية الإنتاج.
- يجب الاهتمام بعمليات النظافة والتعقيم.
- يجب ألا يحتوي الحليب المستخدم على أي من المضادات الحيوية.
طريقة عمل الزبادي
يعتبر الزبادي من أهم الأطعمة التي تعمل على نمو الجسم وبنائه، لذلك يجب تحضيره بشكل صحيح وبعيدًا عن المنتجات المقلدة. يتم شرح الخطوات الصحيحة لعمل الزبادي على النحو التالي.
1- المكونات اللازمة للتحضير
- كوبان ونصف حليب سائل.
- كوب ونصف من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
2- طريقة التحضير والطهي
- يوضع اللبن السائل في قدر على النار حتى تهدأ النار ويترك حتى يسخن.
- بعد تسخين الحليب السائل، يُرفع عن النار ويُترك حتى يكون فاترًا.
- يخلط الملح مع اللبن.
- أضيفي الزبادي إلى الحليب الفاتر واخلطيهم جيدًا.
- يتم تغطية الحاوية ثم لفها بقطعة قماش للحفاظ على درجة حرارة الحليب.
- الحاوية مغلقة لمدة 6 ساعات في مكان دافئ حتى تتشكل القوة.
- بعد ذلك يتم إخراج القماش من الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
- بعد ذلك لدينا زبادي ويمكن وضعه على أطباق.
- يمكن تخزين الزبادي في الثلاجة لمدة 3 أيام.
كيفية صنع مشروب زبادي بالفراولة
يمكن إنتاج أنواع كثيرة من الزبادي، حيث يمكن أن يكون بدون إضافات، ويمكن إضافة بعض الإضافات إليه مثل الفراولة. في الخطوات التالية نوضح المكونات اللازمة لإنتاج زبادي الفراولة وطريقة التحضير.
1- المكونات اللازمة للتحضير
- كوب فراولة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كوب عصير برتقال.
- ملعقة عسل.
- ربع كوب مكعبات ثلج.
طريقة التحضير والطهي
- ضعي الزبادي والفراولة وعصير البرتقال وملعقة من العسل في الخلاط الكهربائي.
- أضف مكعبات الثلج واخلطها جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
- صب مشروب زبادي الفراولة في أكواب.
وصفة الزبادي اليوناني
تختلف طريقة تحضير الزبادي اليوناني عن الطريقة المصرية، وسوف نشرح مراحل تحضيره على النحو التالي:
1- المكونات:
- كوبان من الزبادي.
- قطعة شاش.
- مصفاة وصفيحة عميقة.
2- طريقة التحضير والطهي
- توضع قطعة من القماش القطني في مصفاة على طبق عميق.
- صب كوبين من الزبادي على قطعة القماش، ثم اجمع طرفي القماش واربط جيدًا.
- توضع قطعة قماش مقيدة جيدًا مع الحليب في وعاء، توضع في الثلاجة وتترك لمدة 4 ساعات، حتى يتم تصريف الحليب جيدًا من الماء.
- يُخرج الوعاء من الثلاجة، وبعد ذلك سنعرف أن هناك زبادي في القماش، وسائل مُصفى في الوعاء.
طريقة عمل دهن الباذنجان بالزبادي
1- المكونات:
- خبز مقلي.
- فص ثوم مهروس.
- قليل من الملح والفلفل.
- عصير ليمون.
- التنوب المغليان.
- ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
- كوب من الجبن.
2- طريقة التحضير والاستعداد
- يُسكب الزبادي والطحينة في وعاء ويخلط جيدًا.
- نضيف الثوم المهروس وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ونخلطهم.
- أضف خمس ملاعق كبيرة من خليط الزبادي والطحينة.
- نملأ طبقة الخبز المقلي ثم نضيف قطعة من الباذنجان المقلي.
- يضاف خليط الحليب المتبقي إلى الطحينة حيث أنها الطبقة النهائية.
- يضاف اللوز والصنوبر المحمص لتزيين الزبادي بالباذنجان.
شاهدي أيضاً: ما هو الزبادي؟
مراحل إنتاج الزبادي
- مرحلة البسترة.
- مرحلة التبريد المفاجئ.
- مرحلة الملء.
- مرحلة التخمير.
- مرحلة التبريد.
مرحلة البسترة
- تكمن أهمية هذه الخطوة في قتل أي جراثيم قد تكون موجودة عن طريق تسخين الحليب إلى درجة حرارة عالية ثم تبريده فجأة.
- في هذه المرحلة، يحتاج الحليب إلى 15 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة ثمانين درجة مئوية، وهي درجة الحرارة المناسبة لإتمام هذه العملية.
- في هذا الوقت، يتم تسخين الحليب للحفاظ على مذاقه.
مرحلة التبريد المفاجئ
- هذه الخطوة مهمة جدًا لأن أي بكتيريا لديها القدرة على مقاومة الحرارة يتم قتلها والقضاء عليها تمامًا.
- في هذه المرحلة، يتم الحفاظ على القوام الأساسي للزبادي.
مرحلة التعبئة
- يوضع اللبن الرائب الذي تم الحصول عليه في أكواب حتى لا تمتلئ الأكواب بالكامل.
- الأكواب مغطاة بغطاء محكم.
مرحلة التخمير
- تعتبر هذه المرحلة من أهم مراحل إنتاج الزبادي، حيث تحافظ على الطعم والقوام النهائي للزبادي.
- تتم بالتسخين لمدة 10 دقائق، ثم توضع أكواب الحليب في صينية وتوضع في الفرن لمدة 8 ساعات حتى يتم الحصول على اللبن.
- يمكن القيام بهذه الخطوة أيضًا عن طريق وضع أكواب الحليب في علبة كرتون وإضاءة مصباح من داخل الكرتون على الأكواب لمدة 8 ساعات حتى تتشكل الخثارة.
مرحلة التبريد
- هذه المرحلة هي المرحلة الأخيرة من أجل الحفاظ على اللبن المنتج.
- ضعي الزبادي في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
يسمح بإضافة إضافات عند صنع الزبادي
- يمكن إضافة الحليب المكثف الخالي من الدسم.
- يمكن إضافة الحليب المكثف الخالي من الدسم.
- أضف المصل.
- من الممكن إضافة اللاكتوز.
- بعض المواد التي تساعد على استقرار الأنسجة، مثل الجيلاتين والكاريوكسيجين، مثل السليلوز.
- يمكن إضافة قطع من الفاكهة ونكهات مختلفة.
أنظر أيضا: أعراض حساسية الزبادي
في نهاية رحلة صنع الزبادي، أصبح من الممكن الآن صنع أنواع مختلفة من الزبادي في المنزل لضمان إنتاجه بشكل صحيح على عكس ما تم شراؤه من المتجر ومصدر إنتاجه غير معروف. من أجل الحفاظ على صحة الإنسان بفضل الفوائد العديدة للزبادي لجسم الإنسان.