تتميز طريقة سلق الجبن الأبيض البلدي بطعم لذيذ وقيمة غذائية عالية لأنها مصنوعة من الحليب الصافي دون إضافة أي مواد ثانوية.
لها نكهات مختلفة ويمكن تخزينها لفترة طويلة، إذا تم تخزينها بشكل صحيح في المنزل، فما هي أهم طرق غليها؟
هذا ما سنناقشه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا هذه المقالة على ميزتنا العادية،.
القيمة الغذائية للجبن الأبيض
- 1 جرام من البروتين.
- دهون مشبعة 1.8 جرام.
- صوديوم 100 مجم.
- كوليسترول 5 ملغ.
- السعرات الحرارية 20 كالوري.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الجبن السوري
طرق إنضاج الجبن الأبيض الحضري
مكونات
- ماء:
- ملح
- محلب.
- حبة البركة (مكون اختياري).
- جبنة يجب حفظها.
- قطعة شاش ابيض.
- العبوات البلاستيكية أو الزجاجية مناسبة للتخزين.
- راكد
- سلة بلاستيكية عميقة، بحيث يمكنك تناول الكمية المناسبة من الجبن.
تحضير جميل
- نحضر الجبن المخصص للتخزين، ونرش كمية كبيرة من الملح على سطح وجوانب كل قرص حتى يتم تغطيته بالكامل.
- ثم نرتب جميع أقراص الجبن فوق بعضها البعض بحيث تدخل الرطوبة وتغطي سطح السلة بقطعة.
- ثم نضع ثقلًا عليها ونتركها لمدة ثلاثة أيام.
- أما بالنسبة لفكرة سلق الجبن فنطحن المصطكي بالملح والمحلب بمطحنة كهربائية أو هاون.
- حتى يصبح مسحوقًا تمامًا، يوضع في قطعة صغيرة من القماش الأبيض وملفوف بإحكام.
- وبعد ذلك نضعه على الجبن يغلي لإعطاء طعم أو نكهة الجبن.
- يُسكب كيلوغرام واحد من الملح على لتر واحد من الماء ويُمزج جيدًا بملعقة خشبية.
- ثم نضع سلة المحلب والمصطكي المعد مسبقًا، ونضع القدر على نار متوسطة.
- حتى نجد أن الماء يغلي، يبقى الجبن بهدوء في ذلك الماء.
- لا نضع الجبن فوق سعة الإناء، حتى لا نجد الماء الذي يبدأ في الانفجار والحرق، نترك الجبن في الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
- حتى يصبح طريًا، أزل الجبن من النار، ضعه فوق بعضه البعض في القماش القطني حتى يتم تصريفه تمامًا.
- ونأخذ كل من هذه الحبوب على حدة ونغمسها في حبة البركة.
- رتب الجبن في أوعية، دون ترك أي فجوات بين الأقراص واسكب الماء المغلي حتى يغطى الجبن بالكامل.
- لكن عند تبريد الجبن تمامًا، نضع كمية أخرى من المحلب والمستكة ونضعها في وعاء تخزين خاص.
- لتحافظ على مذاقها لفترة طويلة.
- توضع العبوات بعيدًا عن الرطوبة، أي في مكان مظلل، حتى وقت الاستخدام وربما بعد تصريف الماء المغلي.
- كما يتم وضعها في أكياس الفريزر ثم تخزينها في الثلاجة لحين استخدامها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بفوائد ومضار جبن رومانو
طريقة صنع الجبن الأبيض بالطماطم
مكونات
- 50 جرام من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- قطع 50 جرام من الفلفل الأخضر إلى مكعبات.
- 25 جرام كزبرة.
- زيت الزيتون للوجه.
- 300 جرام جبنة بيضاء.
- 20 جرام فلفل حار صغير طازج.
كيف تستعد
نضع الجبن الأبيض والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والفلفل الأخضر الحار في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
يُسكب المزيج في وعاء تقديم خاص ويُزين الوجه بصب زيت الزيتون.
كيف تصنع الجبن الأبيض
مكونات
- مصفاة.
- قطعة قماش نظيفة.
- ملح
- كيلوغرام من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو استبداله بعصير الليمون.
كيف تستعد
- اتركي الحليب في القدر على النار حتى يغلي.
- ثم صب الخل أو الليمون في الحليب المغلي حتى تنفصل قطع الجبن عن الماء.
- إذا لم يتشكل الجبن، أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، واسكب الجبن في قطعة قماش نظيفة.
- ضعي القطعة في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا من الجبن.
- نسكب الملح على الجبن، لكن إذا كان الهدف استخدام الجبن في صناعة الحلويات فلا ينبغي سكب الملح عليها.
- كما نقوم بتغطية قطعة القماش ثم نضع عليها ثقلاً حتى نضغط الماء بالكامل ونجد قالبًا منصهرًا للجبن.
- قطعيها إلى قطع واسكبيها في عبوات زجاجية معقمة، وأغلقيها جيدًا واحتفظي بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
مزايا الجبن الأبيض
- المحافظة على ضغط الدم، حيث أن الكالسيوم يخفض ضغط الدم المرتفع.
- وكذلك للحفاظ على الوزن، وبالتالي فهو مناسب لمن يرغب في إنقاص الوزن واتباع نظام غذائي.
- يعد الحفاظ على صحة الخلايا مصدرًا مهمًا للبروتين الذي يفيد خلايا الجسم بشكل كبير.
- بالإضافة إلى الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم، وذلك بفضل تحفيز بكتيريا الأمعاء الجيدة.
- يقي من مشاكل القلب والأوعية الدموية، لاحتوائه على كمية كبيرة من الكوليسترول والصوديوم.
انظر أيضًا: كيفية صنع بيتزا الجبن المطاطي
أخيرًا، قدمنا لكم أفضل الطرق لطهي الجبن الأبيض البلدي في المنزل بأفضل الوسائل والطرق الطبيعية، لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فنحن نرحب بكم.