يعتبر الملح الصيني من أكثر محسنات النكهة شهرة ولذيذة، حيث يضاف إلى العديد من الأطعمة سريعة التحضير مثل الصلصات والمعكرونة وغيرها، مما يضفي على الطعام طعمًا مختلفًا ويمنحه طعمًا مميزًا ولذيذًا، وهو مشتق منه. القواقع والطحالب المائية.
تم إطلاقه على Glow to Matt Sodium، والذي يحدث بشكل طبيعي في جسم الإنسان عند 40 ملليجرام يوميًا، ويساعد الملح الصيني اللحوم والخضروات على طهي أسرع ويستخدم كبديل للملح.
ما هو الملح الصيني؟
يُعرف الملح الصيني علميًا باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم، MSG.
وهي من أهم أنواع المنكهات التي تستخدم بكثرة في الطعام الصيني، إضافة إلى أنها تدخل في التركيب الغذائي للأطعمة المعلبة، وكذلك الحساء الجاهز واللحوم المصنعة.
ينتج الملح الصيني بشكل أساسي من حمض الجلوتاميك، وهو أحد أهم وأهم أنواع الأحماض الأمينية الموجودة في الطبيعة.
الملح الصيني عبارة عن مسحوق أبيض ناعم مشابه جدًا لملح الطعام الشائع ويتكون من خليط من الصوديوم وحمض الجلوتاميك.
وتجدر الإشارة إلى أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) صنفت هذا النوع من الملح على أنه مكون غذائي “معترف به عمومًا على أنه آمن”.
ومع ذلك، تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إدراج اسمها بوضوح في قوائم مكونات الطعام، على عبوات الطعام، بسبب الجدل الدائر حول هذا المكون الغذائي.
انظر أيضًا: الفرق بين ملح البحر وملح البحر العادي
استخدام الملح الصيني
للملح الصيني استخدامات عديدة منها:
- إنها واحدة من أفضل النكهات في الطعام وهي حتى أكثر نكهات محسنات شعبية في العالم حيث تضاف إلى العديد من الأطباق والأطعمة من قبل العديد من المطاعم.
- يستخدم كمحفز وعامل مهم في سرعة وسهولة عملية نضج الطعام على عكس الملح العادي مما يزيد من وقت الطهي.
- يساعد في إضافة نكهة مميزة وجذابة حيث يختلف مذاق الطعام عن الطعام العادي.
فوائد الملح الصيني
الملح الصيني له فوائد عديدة منها ما يلي:
- يقلل من مستويات الصوديوم في الطعام بنسبة 20-40٪، مما يجعل بعض الناس يكتفون بإضافة القليل من ملح الطعام لتجنب استهلاك كميات كبيرة من ملح الطعام، لأن الملح الصيني له طعم قوي ؛
- تحسين مذاق الطعام. تحتوي بعض الأطعمة بشكل طبيعي على كميات كبيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم.
- إنه موجود في الأعشاب البحرية وصلصة الصويا، لكن الغلوتامات ليس له طعم بمفرده.
- ومن هنا يأتي دور الغلوتامات أحادية الصوديوم لأنها تزيد من الطعم في حليمات اللسان لإرسال إشارات عصبية معينة إلى مناطق التذوق في الدماغ لإعطاء رائحة مميزة.
- قلة الشهية وقلة الرغبة في الأكل. هذا يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل مفرط.
- تقليل استهلاك السعرات الحرارية. بعض الأطعمة تثبط الشهية وبالتالي تجعلك تشعر بالشبع.
- هذا يقلل من استهلاك السعرات الحرارية، وقد أظهرت بعض الدراسات أنه عند تناول الأطعمة المملحة الصينية، فإنها تحفز المستقبلات في الجهاز الهضمي.
- يزيد من إفراز الهرمونات التنظيمية المسؤولة عن الشبع.
فوائد الملح الصيني
ومع ذلك، هناك العديد من الدراسات الأخرى التي أظهرت أن استهلاك الملح الصيني يمكن أن يزيد من استهلاك السعرات الحرارية، وبالتالي ليس من الآمن الاعتماد بشكل صريح على الملح الصيني لتقليل استهلاك السعرات الحرارية.
- يحتوي الملح الصيني على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الجلد والشعر والجسم، ولهذا السبب يدخل الملح في مستحضرات التجميل ووصفات الطعام.
- يحتوي الملح الصيني على الصوديوم الذي يحافظ على توازن الماء في الجسم، كما أنه يريح العضلات والعرق إذا ما استخدم باعتدال.
- ينتج الصوديوم الموجود في الملح الصيني نبضات كهربائية تؤدي وظائف عديدة في الجسم.
- يلعب دوراً هاماً في عملية الهضم وامتصاص البروتينات بعد الهضم مما يحسن المزاج.
فوائد الملح على البشرة
- يقلل من الزيوت التي تنتجها البشرة الدهنية عن طريق مزجها بالماء الفاتر ورشها على الوجه.
- يساعد على التخلص من الشوائب وينظف البشرة، وله دور كبير في التخلص من حب الشباب.
- يساعد في تقليل تورم العين عن طريق عمل كمادات ملحية دافئة.
- عند إضافة زيت الزيتون إليه يساعد على تقشير البشرة.
- يقلل التجاعيد ويحافظ على توازن رطوبة البشرة عن طريق تحضير حمامات البخار بالمياه المالحة.
انظر أيضًا: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
الآثار الجانبية للملح الصيني
هناك بعض الأضرار التي يمكن أن تحدث إذا كانت زائدة وتشمل هذه الأضرار ما يلي:
- يمكن أن تسبب حساسية الغلوتامات أحادية الصوديوم صداعًا وتورمًا في الوجه وتعرقًا وحرقة في الفم بالإضافة إلى ألم في الصدر، لكن هذه الآلام تختفي بعد فترة.
- يمكن أن يسبب تهيج الجلد أو العين أو الجهاز الهضمي، مما قد يسبب الغثيان والإسهال، لاحتوائه على الألومنيوم الذي يذوب في الماء لينتج حامض الكبريتيك، كما أن أبخرته تهيج الجهاز التنفسي.
- يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم بسبب طعمه الرائع.
- يمكن أن يتلف خلايا الدماغ.
- قد يحدث الفشل الكلوي.
- قد يسبب فرط النشاط عند الأطفال.
- يعمل على ظهور بعض الغدد في الجزء السفلي من الحلق.
- إنه يؤثر على الجهاز العصبي، والذي يمكن أن يكون سببًا لمرض الزهايمر.
- قد يسبب اضطرابات الغدة الدرقية عند النساء.
طعام صيني غني بالملح
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح الصيني، منها:
- معكرونة جاهزة تُعرف باسم أريشتا.
- جميع أنواع الوجبات السريعة.
- رقائق البطاطس المقلية.
- صلصة الصويا.
- شرائح اللحم الباردة.
- المشروبات الرياضية.
وصفات الجلد من الملح الصيني
هناك العديد من وصفات الملح الصينية للبشرة، ومنها:
خليط من الملح والعسل. يهدئ البشرة ويحافظ على توازنها، الوصفة كالتالي:
- امزج ملعقتين كبيرتين من الملح الصيني مع 4 ملاعق كبيرة من العسل.
- يتم وضع العجينة الناتجة على الجلد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- ضع المنشفة الدافئة على الوجه لمدة 30 ثانية، ثم افركها بحركات دائرية.
ملح وزيت زيتون. الوصفة تحافظ على البشرة ناعمة ونضرة ويتم ذلك عن طريق:
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح الصيني مع ملعقة كبيرة من العسل في زيت الزيتون.
- يُفرك الوجه بحركات دائرية ثم يغسل بالماء الدافئ.
ملح مع بياض البيض والحليب. تساعد هذه الوصفة على تقليص المسام الواسعة وتنظيفها، ويتم ذلك عن طريق:
- اخلطي بياض البيض مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب.
- يوضع الخليط على الوجه وبعد أن يجف يغسل بالماء الدافئ.
أنظر أيضا: ما هي فوائد ملح البحر؟
في النهاية تعرفنا على الملح الصيني وفوائده وأضراره، وكذلك بعض الوصفات التي تستخدم للبشرة.