طرق تخزين البقوليات

تعتبر كيفية تخزين الفاصوليا والحفاظ عليها من التلف من أهم الأشياء التي يجب على كل امرأة معرفتها لأنه لا يوجد مطبخ في العالم بدون جميع أنواع الفول.

لهذا السبب نحتاج إلى معرفة كيفية الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، خاصة وأن بعض الطرق التقليدية، مثل وضعها في الثلاجة، لا تعمل، وفي مقال اليوم على سنتعرف على حيل الحفظ الأخرى.

كيفية تخزين البقوليات

هناك أكثر من طريقة لتخزين الحبوب المختلفة، وأحيانًا تكون من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ، وإعداد وجبات يومية لذيذة سواء على الإفطار أو الغداء أو العشاء. فيما يلي بعض الطرق البسيطة.

• مباشرة بعد شراء الحبوب ننقعها لمدة ساعتين على الأقل للتخلص من أي أوساخ أو غبار أو وسخ، ثم نتركها حتى تجف لفترة طويلة.
• إذا كانت جودة الحبوب التي تشتريها نظيفة تمامًا وخالية من أي شوائب.
  • في هذه الحالة، يمكنك تخطي النقطة السابقة.
• ثم نسكب الحبوب في الحاوية التي نريد تخزين هذه الحبوب فيها.
  • يوصى دائمًا بأن يكون هذا الوعاء مصنوعًا من الزجاج أو البلاستيك، بعد غسل الوعاء جيدًا وتركه لبعض الوقت حتى يجف تمامًا.
• يوصى دائمًا بتوخي الحذر أثناء عملية الملء.
  • حيث يتعين علينا إزالة أي حبة غير جيدة بغض النظر عما إذا كانت تحتوي على نقطة سوداء.
  • إما أن تكون مكسورة أو محطمة أو بها حصى.
• ثم أغلق الحاوية بإحكام واحفظها بعيدًا عن أي مكان ذي رطوبة عالية.
  • أو أي مكان يمكن أن يصل إليه ضوء الشمس المباشر، حيث تزيد هذه العوامل من فرصة تلف الفاصوليا.
• تجنب وضع الحبوب الجديدة من نفس النوع فوق الحبوب القديمة من نفس النوع.
  • هذا على حد سواء لتجنب التلف.
• يمكنك وضع عود من القرفة أو القليل من الفلفل الأحمر أو القليل من حبات الفلفل الأسود.
  • أو بضع رؤوس من القرنفل في وعاء للحفاظ على البذور آمنة تمامًا من أي تسوس.

راجع أيضًا: كيفية تخزين الجزر

طرق تجفيف الفول

تأتي البقوليات بأشكال وأنواع وأحجام مختلفة، وبناءً عليه توجد طرق عديدة لتخزين البقوليات بمختلف أشكالها وأنواعها وأحجامها، وتعتبر طريقة التجفيف من الطرق المناسبة لجميع أنواع البقوليات، وهي مذكورة أدناه: أنت

• تعتبر طريقة التجفيف من الطرق المناسبة لحفظ جميع أنواع البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء والبازلاء والعدس والفاصوليا وفول الصويا وغيرها الكثير.
• التجفيف عملية مريحة للغاية لتخزين وحفظ أنواع عديدة من البقوليات.
  • ولكن لتنفيذ هذه الطريقة بشكل صحيح، نحتاج إلى اختيار حبوب ذات نوعية جيدة لا تحتوي على أي بقع سوداء.
• نضع الخضار في مكان يتعرض لأشعة الشمس المباشرة ونتركها لبضعة أيام.
  • هذا للتأكد من أن هذه الحبوب تتخلص من أي رطوبة قد تكون لديها.
• بعد ترك الحبوب في الشمس لبضعة أيام، والتأكد من خلوها من الرطوبة.
  • ثم نعبئها في برطمانات محكمة الغلق.
• بعد ذلك، احتفظ بالفول أو الحبوب في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
  • يجب أيضًا التأكد من أنه بعيد عن الرطوبة.
• ثم يفضل وضع الحبوب على الرف السفلي للثلاجة.
  • يمكن أيضًا إضافة حفنة من الملح إلى الحبوب لمنعها من التلف.
• يمكن تخزين العديد من الحبوب مثل الفول والفاصوليا والعدس والحمص وفول الصويا باستخدام هذه الطريقة.

ملحوظة: للحصول على أفضل النتائج، يمكنك شراء الفاصوليا المجففة الجاهزة وتخزينها في المنزل.

اقرأ أيضًا: أهم استخدامات الطماطم المجففة

كيفية تخزين البقوليات بالتجميد

يمكن تخزين بعض أنواع البقوليات عن طريق تغيير درجة الحرارة عن طريق تجميدها في الثلاجة، لكن يجدر معرفة أن هذه الطريقة غير مناسبة لجميع أنواع البقوليات، وهنا نعرفها:

• يمكن حفظ بعض أنواع الفاصوليا بالتجميد في الثلاجة أو الفريزر.
• تبدأ عملية تخزين الحبوب بغسلها جيدًا بالماء البارد.
• إذا كانت جودة الحبوب المخزنة عالية أو طويلة، فإننا نقطعها.
• بعد تقطيع الحبوب وغسلها جيدًا، صبها في الماء المغلي، أضف قليلًا من الملح ورشة سكر، اترك الحبوب في هذا المحلول لمدة خمس دقائق.
• بعد ذلك، اتركي الحبوب حتى تجف تمامًا.
• ثم اتركه يجف من أي قطرات ماء.
• أخيرًا، يتم تعبئة الحبوب في أكياس بلاستيكية، ثم نقوم بإحكام إغلاقها.
• ثم نضع الأكياس في الفريزر.

ملحوظة: طريقة تجميد الفاصوليا مناسبة فقط لأنواع معينة من الفاصوليا، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا الخضراء قبل التجفيف، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء الخضراء، ولكن مع الأخيرة لا تحتاج إلى طهيها، لأنها تستطيع ذلك. ضعها مباشرة في الثلاجة.

حفظ البقوليات بالتعليب

• التعليب هو أحد أكثر الطرق فعالية لتخزين البقوليات والحفاظ عليها.
• لكن هذه الطريقة تعتبر الأكثر صعوبة على الرغم من أنها الأكثر شيوعًا في معظم أنحاء العالم، وعادة ما يتم تنفيذها وتطبيقها في المصانع المتخصصة.
• هذا لأنه يصعب تنفيذه في المنزل لأنه يحتاج إلى أدواته ومواده الخاصة.
• يتم أيضًا إضافة بعض المواد الحافظة أثناء عملية التعبئة.
• بعض أنواع الفاصوليا المعلبة الأكثر شيوعًا هي الحمص والفاصوليا الحمراء والبازلاء.

انظر هنا: طرق حفظ الطعام

يجب تخزين البقوليات المعلبة بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة، ويجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.