هناك العديد من الزيوت المستخدمة في الطبخ، ولكن هناك بعض الزيوت المفيدة للصحة، كما نحدد أنواع الزيوت الضارة ولا ننصح باستخدامها.
زيت عباد الشمس، وخاصة في الطبخ من قبل العديد من النساء، هو بديل صحي للسمن والزيوت المهدرجة.
سنتعرف أيضًا على استخدام زيت عباد الشمس في الطهي في موضوعنا التالي. تابعونا على كل هذا وأكثر في مقالنا المتميز دائمًا على.
زيت عباد الشمس
- هو الزيت المستخرج من بذور عباد الشمس، وهو زيت نباتي غير مصنوع من الخضار، مما يزيد من صحته.
- مناسب لتناوله كبديل نباتي للزيوت الدهنية، وغني بفيتامين هـ الصحي.
- كما أنه يحتوي على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة.
- يعتبر زيت عباد الشمس وزيت الذرة من أصح الزيوت التي لا تضر بشرط عدم تعرضهما للحرارة أو القلي أو الغليان.
- أيضا، عباد الشمس لها عدد من الخصائص التي تتمثل في لونها غير الغامق والنقي.
- لها طعم معتدل لا يغير طعمها.
- يفضل استخدامه بدون تسخين أو التعرض للحرارة المرئية.
- إذا تم تسخين الدخان أكثر من مرة، فهو ضار للغاية ويمكن أن يسبب السرطان.
اقرأ أيضًا: فوائد زيت بذور عباد الشمس
القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس
- يعتبر من أهم المصادر الغذائية لصحة الجسم لاحتوائه على أحد أهم مصادر الدهون.
- تعمل الأحماض الدهنية في زيت عباد الشمس على تعزيز صحة المخ والقلب والرئة.
- كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تحسين الوظيفة الخلوية في جميع أنحاء الجسم.
- كما أنه يحتوي على دهون غير مشبعة ودهون مشبعة تساعد في التحكم في الوزن وتعزيز فقدان الوزن.
- لا شك في ضبط نسبة السكر في الدم وإعادتها إلى المستوى الطبيعي، بالإضافة إلى دورها في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
بدائل زيت عباد الشمس
- هناك بدائل صحية لزيت عباد الشمس لأنه لا يستخدم للقلي.
- زيت الزيتون من أهم البدائل وأفضلها.
- يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند.
- مستخلص زيت الأفوكادو.
- بديل مثالي لزيت الذرة.
- بذور العنب.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن بذور الكتان هي نظير ممتاز لزيت بذور الكتان.
- زيت بديل آخر هو زيت الجوز.
- يمكن أيضًا استخدام زيت الكانولا.
- استخدم زيت الفول السوداني.
- أيضا إناء.
- للتحقق من صحة أي من هذه الأنواع، تحتاج إلى قراءة الملصق الخارجي للتأكد من أنه خالٍ من الغلوتين.
فوائد زيت عباد الشمس
- كما قلنا سابقًا، يعتبر زيت عباد الشمس بديلاً صحيًا لأي زيت مهدرج أو حتى سمن نباتي ضار.
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين E، والذي من الواضح أنه قابل للذوبان في الدهون.
- يعمل على التقليل بشكل دائم من فرصة تلف خلايا الجسم، خاصة تلك المتضررة من الدهون الزائدة.
- يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، كما أنه يزيد من نسبة الكولسترول الجيد فيه.
- تقليل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية المختلفة.
- مهم بشكل واضح وواضح لزيادة صحة القلب.
قد تكون مهتمًا بمراحل نمو عباد الشمس وفوائده
أنواع زيت عباد الشمس
هناك أربعة أنواع من هذا الزيت في العالم، وكلها مصنوعة بشكل طبيعي من بذور عباد الشمس.
زيت عباد الشمس عالي الدهنية
عالي الأوليك، أي يحتوي على 72٪ حمض الأوليك، 18٪ حامض دهني.
زيت عباد الشمس عالي اللينوليك
يحتوي على 68٪ حمض اللينوليك.
زيت دوار الشمس الأوليك المتوسط
وهو الذي يوجد فيه حمض الأوليك بنسبة 82٪.
زيت عباد الشمس عالي الأوليك
- يحتوي على حوالي 82٪ حمض الأوليك.
- أيضًا، من الأسماء السابقة، نفهم أن زيت عباد الشمس يحتوي بشكل عام على كل من حمض الأوليك وحمض اللينوليك.
- حمض اللينوليك هو أحد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميجا 6 مع رابطتين مزدوجتين.
- بالنسبة لحمض الأوليك، فهو أوميغا 9، وهو حمض أحادي غير مشبع برابطة مزدوجة واحدة.
خصائص زيت عباد الشمس
- إنه زيت سائل، خاصة في درجة حرارة الغرفة.
- كل من أحماض اللينوليك والأوليك نوعان من الزيوت التي تعد مصادر قوية للطاقة.
- تساهم في تقوية الأنسجة والخلايا.
- وتجدر الإشارة إلى أننا نعلم أن زيت عباد الشمس لا يستخدم فقط في الطبخ المنزلي.
- يستخدم زيت عباد الشمس في المحميات وكذلك في الآيس كريم والشوكولاته.
زيت عباد الشمس والمناعة
- يحتوي زيت عباد الشمس على كمية كبيرة من فيتامين هـ، والتي لها عدد من الآثار الإيجابية عليه.
- يلعب فيتامين هـ دورًا مهمًا في دعم وظائف جهاز المناعة مع مقاومة البكتيريا وحمايتها بشكل كبير من خلال الأجسام المضادة.
- يعزز تعزيز الكريات البيض مع تقليل نمو أي خلايا خبيثة وضارة في الجسم.
- لا تقتصر هذه الفوائد المناعية على وجوده في زيت عباد الشمس، بل تمتد إلى أي طعام يحتوي على فيتامين هـ.
اخترنا لك: 9 فوائد مذهلة لللب السوري، بمجرد أن تتعرف عليها، ستأكلها كل يوم
الأسباب الرئيسية لاختيار زيت عباد الشمس المهدرج
- السبب وراء اختيار معظم الناس لزيت عباد الشمس المهدرج هو ارتفاع نقطة دخانه.
- يمكن استخدامه في تطبيقات ذات درجات حرارة عالية مثل التحمير والقلي.
- إنه مصدر منخفض للزيوت مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
- يمكن استخدامه بسهولة لأنه سائل في درجة حرارة الغرفة.
- زيادة صلاحيته كنوع من الزيوت والسبب في ذلك هو إضافة الهيدروجين مما يزيد الهدرجة على الملمس والنكهة.
الآثار الجانبية لزيت عباد الشمس
- لا ننصح بتعريض هذا النوع من الزيت للحرارة العالية فوق 180 درجة.
- تؤدي الحرارة الشديدة التي يتعرض لها الزيت إلى إطلاق عدد من المركبات السامة.
- بالإضافة إلى تعرضه للحرارة الشديدة عند القلي أو الطهي، فإنه يضر بصحة القلب ويسبب السرطان ومرض الزهايمر.
- من الممكن أيضًا أن يموت الشخص بسبب التعرض للحرارة الشديدة لهذا الزيت وتغلغلها في خلايا الجسم المختلفة.
- تواتر الالتهابات المختلفة في الجسم يرجع إلى حمض اللينوليك الذي يتحول إلى حمض الأراكيدونيك في هذا النوع من زيت عباد الشمس.
- يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة حمض اللينوليك مع انخفاض دهون أوميغا 3 إلى زيادة الوزن بشكل كبير، مما يؤدي إلى السمنة.
احتياطات لاستخدام زيت عباد الشمس
- هناك مجموعة من الأشخاص الذين لديهم حساسية من زيت عباد الشمس.
- ما الذي يشكل الحساسية المفرطة المؤدية إلى الموت؟
- إذا شعرت بأي حساسية بعد تناول زيت عباد الشمس، مثل حكة أو تورم الشفتين مع صعوبة في التنفس.
- يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.
- إلى جانب حقيقة أن الإفراط في الاستخدام ضار، لا نوصي به لأنه يمكن أن يسبب التهابات مزمنة.
- يؤدي الالتهاب إلى الإصابة بمرض السكري والتهاب المفاصل.
- والأهم هو استخدامه بشكل معتدل وعدم الإفراط في استخدامه، لاحتوائه على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
في نهاية حديثنا حول استخدام زيت عباد الشمس في الطهي، تعلمنا معًا عن أهم استخدامات زيت عباد الشمس مع أهم فوائده.
لقد حددنا بوضوح أضراره وأفضل البدائل، نتمنى أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع وهو جيد.