الروبيان المقلي المقرمش بهار الروبيان المقلي المقرمش من الموضوعات التي يتساءل عنها الكثير من الناس، لأن طعم الجمبري الفريد يقدم في مطاعم المأكولات البحرية المختلفة، حيث يتمتعون بمذاق خاص وتوابل مميزة لعمل الجمبري.
لذلك، في هذه المقالة، سوف نقدم طرقًا مختلفة لعمل ماء مالح للروبيان المقلي المقرمش، كما سنوضح لك كيفية صنعه.
الروبيان المقلي المقرمش
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- و 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- 2 ليمون كبير.
- 10 ثوم مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- فلفل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- كيلو جمبري.
- نصف كوب دقيق.
- 3 بيضات.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء.
- ربع كوب ماء.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونسكب فيه البيض ونخفقه تماما ثم نضيف الملح والفلفل البني ونضربهم.
- ثم نضيف الدقيق والنشا والبابريكا والثوم والبهارات ونعصر الليمون فوقها.
- ثم نضيف الماء ونخلط المكونات جيداً.
- يُقطع أيضًا الفلفل الحلو جيدًا ويستمر في الخلط باستخدام الخلاط اليدوي.
- أحضر مصفاة وصب الخليط فيها، ثم اعصرها جيدًا لإزالة الكرات من الداخل.
- ثم نظف الجمبري واغسله جيداً.
- كما نضع الجمبري في التتبيلة لمدة ربع ساعة أو 20 دقيقة.
- ثم اغمس الجمبري في العجينة واقليه.
أنظر أيضا: كيف لطهي السمك مع الطماطم في الفرن
طريقة عمل روبيان مقرمش فاطمة أبو حتي
مكونات
- كيلو جمبري (وسط).
- 2 ملاعق صغيرة من النشا.
- ربع كوب دقيق.
- كيس واحد من مسحوق الخبز.
- بيضة واحدة.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل اسود.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- كمية الزيت.
طريقة التعديل
- نغسل الجمبري جيدًا وننظف القشرة، ثم نزيل كيس الرمل الموجود على ظهر الجمبري.
- ثم نغسل ونرشح مرة أخرى.
- نأخذ وعاء ونضيف الخل والكمون ومسحوق الثوم والبصل مع الفلفل الحلو، ثم نخلط المزيج ويضاف الجمبري.
- ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- كما نقوم بإعداد وعاء آخر ونسكب الدقيق مع النشا والبيكنج باودر فيه، ثم نخلط المكونات.
- ثم نحضر طبقًا ونضيف بيضة مع رشة ملح وفلفل أسود ثم نخلط المزيج جيدًا.
- يُسكب الروبيان أيضًا في التتبيلة ويُمزج في التتبيلة حتى يمتص من جميع الجوانب.
- ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نحضر المقلاة ونرفعها إلى نار متوسطة، ونسكب فيها كمية كبيرة من الزيت ونتركها حتى تسخن تمامًا.
- ثم أضيفي الجمبري واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بشكل منفصل، نزيل النشافات على طبق مسطح مغطى بالورق ونقدمها مع الأرز أو الخبز.
- أو بجانب سلطات مختلفة.
لقد اخترنا لك: كيف تطبخ سمك القاروس
طريقة عمل الجمبري المقلي على يد الشيف هلا
مكونات
- نصف كيلو جمبري جامبو.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب نشاء.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة كركم.
- كمية الزيت المقلي.
خطوات تحضيرية
- يتم تنظيف الجمبري وغسله وتنظيفه جيدًا من كيس الرمل ثم غسله بماء فاتر.
- ثم صفيها جيدًا واتركها جانبًا.
- نأخذ طبق عميق ونسكب فيه كوبين من الطحين ثم نضيف الفلفل الحلو ومسحوق الثوم.
- ثم يضاف ملح الطعام، والكركم، والكمون، ويقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات معا.
- بعد ذلك يضاف الماء تدريجياً إلى الخليط ويخلط جيداً بخلاط يدوي.
- هذا حتى يتم الحصول على خليط من كثافة ثقيلة نسبيًا.
- كما نقوم بإعداد وعاء آخر متوسط الحجم ونسكب باقي الدقيق فيه، ثم نضيف نشا الذرة.
- يقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ثم يُغمس الجمبري تدريجياً في خليط الطحين والبهارات السائلة، ثم يُغمس في خليط الدقيق والنشا.
- ثم يوضع الجمبري بجانب بعضه البعض في وعاء مسطح، ويجب عدم وضعهما فوق بعضهما البعض حتى لا يلتصق بعضهما ببعض.
- ثم يحضرون مقلاة ويصبون فيها كمية كبيرة من الزيت النباتي ويرفعونها على نار متوسطة.
- نتركه يسخن قليلاً، نضيف الجمبري ويقلى جيداً من جميع الجوانب.
- حتى نحصل على اللون الأحمر الذهبي، نخرجه على الفور من الزيت.
- بعد قلي الجمبري كله، ضعه على ورق المطبخ حتى يجف من الزيت.
- ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة في السندويشات والسلطات.
طريقة عمل الجمبري المقلي بالخلطة
مكونات
- 1 كجم جمبري كبير مقشر.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- 2 عود بصل أخضر مقطّع إلى شرائح صغيرة.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المقشر.
- عشرة أعواد من الشبت الأخضر.
- عشرة أعواد بقدونس خضراء.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- يكفي زيت نباتي للقلي.
- مكونات العجين:
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- كوب من الماء المثلج.
خطوات تحضيرية
- أحضر خلاطًا كهربائيًا، ثم اسكب عصير الليمون فيه وأضف صلصة الصويا.
- ونضيف البهارات والكمون ونضيف ملح الطعام والفلفل الأسود وباقي المكونات.
- وتخلط كل هذه المكونات بخلاط بسرعة متوسطة حتى يتم الحصول على كتلة سائلة وناعمة.
- ثم نضيف المزيج الجاهز إلى الجمبري، ويجب أن يغطى الروبيان جيداً بالتوابل.
- ينقع في ماء مالح لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك نحضر العجينة من خلال وضع وعاء عميق ووضع جميع مكونات العجين فيه.
- يُمزج المزيج جيداً، ثم يُضاف الماء المثلج تدريجياً إلى مكونات العجين، مع الاستمرار في الخلط.
- هذا حتى نحصل على عجينة متجانسة وسائلة وتكون ناعمة بدون وجود الكرات.
- ثم نحضر مقلاة عميقة، ونسكب فيها كمية كبيرة من الزيت، ونرفعها إلى درجة حرارة متوسطة.
- ثم يتم غمس وحدات الجمبري في الخليط الشبيه بالسائل، مع إمساك الذيل وتغميس باقي الجسم في الخليط.
- ثم صب الزيت الساخن.
- اتركي الجمبري في الزيت وقلبيه من وقت لآخر حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر الذهبي.
- ثم يتم إزالتها من الزيت وتوضع على طبق مبطّن بمناشف المطبخ حتى يجف الجمبري المقلي من الزيت الزائد.
- بعد ذلك توضع كمية الجمبري في أطباق التقديم والساخنة مع مختلف الصلصات والرقائق.
قد تكون مهتمًا أيضًا. كيفية طهي سمك التونة المشوي والمقلي
لذلك قدمنا لكم بهارات الروبيان المقلي المقرمش ووضحنا اهم الطرق المختلفة لتحضيرها وكافة تفاصيلها.
وصنعناه بطريقة العجين، وهي طريقة مختلفة تمامًا.
وبذلك نكون قد أدخلنا الموضوع من جميع جوانبه حتى لا يكون هناك عائق أمام ربة البيت.