يهتم الكثيرون بكيفية زراعة الفطر في المنزل ومتطلبات الزراعة. وتجدر الإشارة إلى أن الفطر عبارة عن فطر يبدأ دورة حياته دون تدخل بشري وينتشر وجوده إلى عدة مناطق نائية معرضة للهواء.
يحدث بسبب الظروف البيئية الخاصة اللازمة لنموه، والمكان المناسب لزراعة عيش الغراب هو المكان الذي تنتشر فيه الرطوبة والحرارة، ويبدأ في تكوين وإنتاج حبوب صغيرة صالحة للأكل.
ما هو الفطر؟
يُطلق على الفطر العديد من الأسماء المختلفة، مثل الفطر أو العلجوم، والفطر هو أحد أكثر الأسماء المستعارة شيوعًا للفطر.
وهو نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل، وينمو الفطر في التربة الضحلة وفي جو دافئ ورطب، ويوجد 16 نوعًا من الفطر أو الفطر، كما أن هناك أنواعًا سامة غير صالحة للأكل.
بالرغم من ذلك فإن معظم الأنواع صالحة للاستهلاك والأكل، ويتم تحضير العديد من الأطباق والأصناف مع الفطر، ويعتبر من المكونات الرئيسية لـ “النجرسكو”.
يُقدم الفطر أيضًا كطبق جانبي في بعض البلدان، وهو غذاء غني بالبروتينات وفيتامينات ب، بالإضافة إلى احتوائه على حمض الفوليك والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
انظر أيضًا: ماذا تسمى الغربان والديدان والجلادون؟
كيف تنمو الفطر في المنزل؟
ينمو الفطر بشكل عفوي في بعض الأماكن دون تدخل بشري، بالرغم من رغبة الكثير من الناس في زراعته لأنه يعتبر من الأطعمة المفيدة ويحتوي على الفيتامينات، وتتم زراعته على النحو التالي:
مكونات زراعة الفطر
- 2 كجم من بذور الفطر.
- 40 كجم من قش القمح.
- مجموعة الأكياس الشفافة “نايلون”.
- برميل الماء
- ميزان حرارة لقياس الرطوبة ودرجة الحرارة.
- حوالي 15 كيس تعقيم.
- الناسف
- قفازات.
- غرفة مجهزة للزراعة.
- سخان غاز.
- السيد مي.
- الكلور الطبي للتعقيم.
خطوات زراعة الفطر
- أولاً، تستخدم أدوات التعقيم لتعقيم الغرفة وتجهيزها وإزالة الغبار والملوثات.
- يتم قطع قش القمح بشكل صغير جدًا، لا يزيد عن 2 سم.
- انقع العشب المقطوع لمدة 6 إلى 8 ساعات، ثم صفيه.
- اخلطي بذور الفطر مع العشب.
- ضع بذور الفطر والعشب في أكياس نايلون نظيفة.
- أغلق أكياس النايلون جيداً بالجبس واتركها في مكان جيد التهوية.
- ضع الأكياس في مكان مظلم مع رطوبة تصل إلى 90٪، مع قياس الرطوبة أو الميزان.
- يجب ألا تقل درجة الحرارة في المكان عن 25 درجة مئوية.
- تُترك الأكياس لمدة أسبوعين “لفترة حضانة” الفطر.
- استخدم دائمًا بخاخ الماء للحفاظ على الرطوبة وتكوين الفطريات.
- بعد أسبوعين، يجب وضع الأكياس في مكان مضاء لمدة 10 ساعات في اليوم.
- بعد أسبوعين، يجب وضع الأكياس في درجة حرارة من 15 إلى 17 درجة مئوية.
- في المرحلة التالية، تحتاج إلى هز الفطر، حيث تنخفض درجة الحرارة إلى 12 درجة مئوية.
- يجب أن تكون الأكياس جيدة التهوية وتعريضها للضوء لمدة 10 ساعات في اليوم.
- بعد 10 أيام من الخطوات السابقة، سيبدأ الفطر في الظهور.
- رش الأكياس بانتظام للحفاظ على الرطوبة.
- بعد أربعة إلى خمسة أيام، يتم حصاد الفطر.
- الفرق بين كل حصاد والتالي حوالي أسبوعين.
متى يجب اختيار الفطر؟
نظرًا لأن العديد من الأشخاص قد فكروا في كيفية زراعة وجمع الفطر في المنزل، فإن حصاد الفطر ينمو بالكامل بعد 2-4 أسابيع من الزراعة.
وذلك عند تطبيق جميع الشروط السابقة وهي وضع الفطر في مكان رطب وبارد ومظلم.
ثم أخرجيها وضعيها في الضوء لمدة 10 ساعات في اليوم، ويكون الفطر جاهزًا للحصاد عندما ينفصل الجزء العلوي تمامًا عن الجذور ولا ينبغي فصله بسكين أو إصبع.
من أجل عدم قطع الساق وعدم إتلاف الفطر النامي، قبل الأكل والطهي، يجب غسل الفطر تحت الماء وحفظه في الثلاجة لفترة طويلة.
فوائد الفطر
للفطر فوائد عديدة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم ويعتبر غذاء صحي ومن فوائد الفطر ما يلي:
- يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يعمل على إمداد الجسم بمضادات الأكسدة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقي من الأمراض وخاصة السرطان.
- يساهم في تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
- يزيد الفطر من جهاز المناعة.
- يمنع الفطر انتشار مثل هذه الأمراض في الجسم مثل أمراض القلب والمناعة.
- يحتوي على بيتا جلوكان، وهو ألياف قابلة للذوبان تساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يعزز صحة القلب وينظم مستويات السكر في الجسم.
- يمنع مرض السكري.
- يحتوي على فيتامين ب الذي يعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء.
- كما أنه يحتوي على الريبوفلافين الذي يعمل على تجديد خلايا الجسم والحفاظ على نضارة البشرة.
- يحتوي على حمض البانتوثنيك الذي يقوي الجهاز العصبي.
- كما أنه يحتوي على النياسين الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على النحاس الذي يقوي الأعصاب.
اقرأ أيضا: ما لا تعرفه عن فوائد الفطر
الآثار الجانبية للفطر
بالرغم من أن الفطر له فوائد عديدة إلا أنه يحتوي أيضًا على العديد من الأضرار لأنه يعتبر من الأطعمة الخطرة في جميع الأوقات وأضراره:
تسمم غذائي
- يحتوي الفطر أو الفطر على بكتيريا معينة تسبب التسمم.
- تشمل أعراض التسمم الغذائي الإسهال والغثيان.
- قد تحدث تقلصات في البطن وألم شديد عند تناول عيش الغراب المسموم.
الهلوسة
- هناك العديد من أنواع الفطر مثل “الفطر السحري”.
- الفطر السحري يسبب الهلوسة والهذيان في غضون 3 إلى 5 ساعات.
- الفطر السحري يسبب النعاس والرغبة في التقيؤ وليس الهلوسة فقط.
- الفطر السحري يريح الجسم والعضلات لمدة لا تزيد عن خمس ساعات.
الحساسية والموت
- تحتوي بعض أنواع الفطر على جراثيم قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية منها.
- يمكن أن تؤدي الحساسية من الفطر إلى عدوى الجهاز التنفسي أو الربو أو أمراض الرئة.
- يمكن أن يكون الفطر سامًا، ويسبب الموت فور تناوله.
كيفية تنظيف الفطر أو الفطر
الفطريات أو الفطر أو الفطر، كلها أسماء لنفس الشيء، ويتم تنظيفها بالخطوات التالية:
- نقع الفطر في الماء لبضع دقائق.
- مثل الفاكهة، يتم غسل الفطر ونفركه جيدًا لإزالة أي أوساخ أو جراثيم.
- يتم التخلص من الجوانب السيئة بسكين.
- افرك الفطر بفرشاة أسنان للتأكد من نظافته تمامًا.
- يتم تقطيع الفطر إلى شرائح مستديرة أو طويلة.
- يجب أن تكون شرائح الفطر صغيرة الحجم بحيث لا تظهر مع الطعام.
كيف لطهي الفطر باللحم
مكونات
- 500 جرام فطر.
- ربع كيلو لحم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة طحين.
- كوب مرق.
- ملح وفلفل أسود.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى مربعات.
- ثوم مهروس
كيف تستعد
- يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُسكب الزيت والبصل في القدر حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- أضف اللحم والمرق لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الدقيق والبهارات.
- نتركها لتنضج.
انظر هنا: كيفية زراعة الفطر
في نهاية المقال سوف نشرح كيفية زراعة وحصاد الفطر في المنزل، وتجدر الإشارة إلى أن الفطر يستخدم في العديد من الأطعمة.
مناسب للأنظمة الصحية لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة وخالي من الدهون والكوليسترول ومفيد للأطفال لاحتوائه على القليل من الصوديوم.