طريقة عمل الفطائر نحن على دراية بالطريقة المعروضة في مقال اليوم على حيث توجد طرق عديدة لعمل الفطائر حسب الحشوات الموضوعة فيها.
يجدر معرفة أن طريقة أو شكل التشكيل يختلف من امرأة لأخرى حسب ذوقها، لكن التنوع مطلوب.
كيفية صنع الفطائر
طريقة عمل البانكيك بالعجين هي التي تسهل مرحلة التشكيل، لأن العجينة هشة وأخف يسهل تشكيلها، وهي كالتالي:
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- حبوب البيض.
- ملعقة ونصف من مسحوق الحليب.
- ملعقة ونصف من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من أي نوع زيت نباتي أو زبدة ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
- قليل من الملح
- هناك ماء إضافي للعجن.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في فطائر السبانخ؟
كيف تستعد
- صب الخميرة بملعقة من السكر وكوب من الماء الدافئ، امزج هذه المكونات معًا حتى تخمر وتتفاعل مع بعضها البعض.
- يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ويُضاف إليه المكونات التالية: الحليب، والحليب المجفف، والزيت، والملح، والبيض.
- اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضف الخميرة إلى هذا الخليط وابدأ في العجن.
- ثم نضيف الماء الفاتر لتسهيل عملية العجن والتي يجب أن تستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة ومرنة وناعمة.
- بعد تغطية العجين بغشاء، اتركه في وعاء ويفضل أن يكون في مكان دافئ للتخمير.
- تشكل العجينة بعد ساعة عندما نلاحظ تضاعف حجمها.
- لتشكيل العجينة بشكل منفصل، نقطع العجينة إلى دائرة.
- ضعي الجبن الممزوج بالزعتر في كل دائرة عجين.
- تغلق العجينة من الجهتين بالضغط على حواف العجينة مع التأكد من أن العجينة نصف مفتوحة.
كيفية صنع الفطائر بشكل حلزوني
تنوع أشكال العجين يجعل الفطائر فريدة من نوعها في كل مرة نصنعها. هنا حشوة جديدة من نفس العجين السابق وطريقة فريدة للتشكيل.
مكونات
- جزء من العجينة التي أعددناها حسب الوصفة السابقة.
- أصابع السجق.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب حبة البركة.
- ربع كوب سمسم.
كيف تستعد
- نسكب حشوة السجق في العجينة السابقة.
- لف العجين بشكل دائري.
- نضع النقانق في هذا الشكل الدائري ونلف العجينة بشكل لولبي حتى تصبح نصف دائرة أو قلم كبير.
- باستخدام طرف السكين، افتح عدة شقوق منحنية على العجين من الأعلى.
- ضع الحليب السائل على سطح العجين.
- يرش السمسم أو حبة البركة.
- نضع العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة أو حتى نتأكد من نضجها.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل فطائر اللحم المفروم بالصور
عمل الفطائر على شكل كرات الجبن
يتميز هذا الشكل بأنه من أكثر الأشكال انتشارًا في المحلات، حيث يستخدم في صنع الفطائر المحشوة بالجبن السائل، وكذلك فطائر الشوكولاتة بالنوتيلا، وتتمثل الطريقة في الآتي:
مكونات
- كمية العجين المحضر في الفقرة الأولى.
- علبة جبنة ذائبة.
- حليب سائل للدهون الخارجية.
- السمسم و حبة البركة للتزيين.
كيف تستعد
- شكلي العجينة على شكل دائرة بيديك.
- استخدم أصابعك لعمل ثقب صغير في منتصف الدائرة.
- نضع ملعقة صغيرة من الجبن أو كمية حسب حجم الفتحة.
- بعد وضع الحشوة، دحرج الدائرة على شكل كرة.
- قم بتنظيف وجه السلطعون بالحليب السائل لزيادة اللمعان وتحويله إلى اللون الأحمر بسرعة.
- توضع كمية السمسم و حبة البركة على سطح الكرات.
- توضع الكرات في الفرن المسخن لمدة ثلث ساعة أو حتى تصبح جاهزة.
ملحوظة: يمكنك تحويل هذه الفطيرة اللذيذة إلى فطيرة حلوة عن طريق استبدال الجبن السائل بشوكولاتة نوتيلا، ويمكنك استبدال السمسم والنيكل بالحبوب الملونة.
تصميم الفطائر بشكل حلزوني
من الجدير معرفة أن كل شكل دائري يتوافق مع نواة معينة، وبالنسبة للولب، فإنه يتوافق مع لب من الألومنيوم، والطريقة على النحو التالي:
مكونات
- كمية العجين التي تعلمناها في الفقرة الأولى.
- علبة ألمنيوم، ويمكن استبدال هذا المكون بأي نوع مفضل من الوجبات.
- كاتشب
- حليب سائل.
- السمسم و حبة البركة للتزيين.
- نلف العجين لعمل شكل دائري كبير.
- نقطع الدائرة على شكل مثلثات، كل مثلث يشبه قطعة بيتزا.
- نضع قطعة من الألومنيوم في كل مثلث مقطوع.
- نقوم بتدوير المنبه على شكل حلزوني.
- ادهني اللفائف الحلزونية بالفطيرة بالحليب السائل.
- نضع حبة البركة على الوجه.
- توضع الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- اخرجي البان كيك وقدميه مع الكاتشب.
ملحوظة: يمكنك أن تكون مبدعًا إلى ما لا نهاية مع حشوات الفطائر والأشكال أيضًا.
يمكن استبدال حشوة الأيونيوم بالبصل أو اللحم المفروم أو السبانخ أو الدجاج المطهي بشرائح الجبن وتغيير الشكل بناءً على الحشوات.
تعرف على طريقة عمل كعكة الجبن في الفرن من هنا
كيفية تشكيل الفطائر بطريقة جديدة ومبتكرة، حيث نعرض لك أكثر من طريقة لعمل الفطائر، من الطريقة الفردية وطريقة الدائرة إلى الطريقة الحلزونية.
ولكن لكي نكون مبدعين مع فطائرنا، نحتاج إلى التأكد من أن عجين الفطيرة رقيق وقابل للتطبيق.