نبات السمسم نبات سنوي له جذور إسفنجية عميقة، طول ساقه 150 سم متعدد الأضلاع، الأوراق بيضاوية والزهور بيضاء أو وردية.
يحتوي هذا النبات أيضًا على التلقيح الذاتي والتلقيح المتبادل عن طريق الحشرات، والفاكهة عبارة عن صندوق مكون من 3-4 أوراق، وبعد النضج، تنقسم الثمرة وتفتح البذور.
يزرع نبات السمسم في العديد من مناطق فلسطين ويستجيب بشدة للري. كل من الحرارة والضوء مفيدان في زراعته ويتأثران بالبرودة، خاصة في المراحل الأولى من النمو. لذا تابع مقالنا. .
زراعة السمسم
- تتطلب زراعة السمسم تربة خصبة وأمطار غزيرة.
- يزرع السمسم على نطاق واسع في الشرق الأوسط وآسيا والسودان، وقد زرع المهاجرون بذور السمسم في أمريكا اللاتينية والمكسيك.
- كان يُنظر إلى زراعة زيت بذوره في العصور القديمة، حيث كان القدماء يزرعونه للزينة والزخرفة.
- تعتبر الحلاوة من أشهر الحلويات في الوطن العربي، حيث أنها صنعت في الأصل من خليط من الدقيق والسكر والسمسم.
- حيث يتم خلط المكونات معًا لصنع الطحينة ويتم إضافة بعض أنواع الفواكه المجففة أو المكسرات لجعلها لذيذة.
- الحلاوة الطحينية نوع من الأطعمة التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة دون تبريد.
- لتجنب الضرر طويل المدى.
- ومع ذلك، لا يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة للغاية، لأنه قد يتدهور إذا تم وضعه في درجات حرارة عالية لعدة أيام.
- ثم اسكبه في السائل، لذلك ينصح بوضعه في الثلاجة.
- تختلف أسماء الطحينة من مدينة إلى أخرى، فمثلاً يطلق عليها مصر والشام اسم الحلاوة الطحينية.
- في دول الخليج تسمى الرهش الحلوة، وفي بلاد المغرب تسمى حلاوة الشام لأنها تنسب إلى بلاد الشام.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل طحينة السمسم بدون طحين
السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية
- السعرات الحرارية هي عدد السعرات الحرارية اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية.
- يستخدم عادة لوصف عدد السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم من النظام الغذائي.
- يمكن استخدامه أيضًا لوصف الطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء المهام والأنشطة البدنية، بما في ذلك التنفس والتفكير، للحفاظ على معدل ضربات القلب.
- عادة ما يتم تسجيل الطاقة التي يوفرها الطعام للجسم بآلاف السعرات الحرارية.
- تعتبر الحلاوة الطحينية من أجمل حلويات الشرق الأوسط واليونان، وينصح بخلط السمسم مع العسل.
- أو امزج طحينة مع السكر.
- كما أن الحلاوة الطحينية عبارة عن حلوى تحتوي على نسبة عالية من السكر، لذلك لا ينصح بها لمرضى السكر.
- لأنها تحتوي على 28.3 جرام من السعرات الحرارية أي ما يعادل أونصة واحدة من السعرات الحرارية.
- هذا 131 سعرة حرارية، 3.5 جرام من البروتين، 17 جرامًا من الكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن 6 جرامات من الدهون تعادل 9٪ من النسبة المئوية الموصى بها من الدهون المشبعة غير الصحية.
- يحتوي كل 100 جرام من السمسم على 632.69 سعرة حرارية، 86 منها كربوهيدرات.
- أيضا، 477.09 سعرة حرارية من الدهون و 69.6 سعرة من البروتين.
القيمة الغذائية للحلاوة الطحينية
- يحتوي كل 100 جرام من الطحينة على المكونات التالية: 592 سعرة حرارية، 17.4 جرام بروتين، 53.01 جرام دهون.
- و 21.5 جرام كربوهيدرات، 141 ملليجرام كالسيوم، 4.42 ملليجرام صوديوم، 35 ملليجرام،
- أيضا: 4.2 مجم فيتامين ج، 67 وحدة دولية فيتامين أ، 1.59 مجم ثيامين، 0.12 مجم ريبوفلافين، 5.64 مجم نياسين.
- وأيضًا 0.15 مجم فيتامين ب 6، حمض الفوليك 98 ميكروجرام،
- أيضا 95 مجم مغنيسيوم، 790 مجم فوسفور، 459 مجم بوتاسيوم، 4.62 مجم زنك، 1.61 مجم نحاس و 34.4 ميكروجرام سيلينيوم.
السعرات الحرارية في ملعقة واحدة من الطحينة
- تحتوي الطحينة على زيت السمسم، كما يحتوي زيت السمسم على العديد من مضادات الأكسدة المهمة، بما في ذلك.
- يمكن أن يمنع السيسامين والسيسامين أيضًا أكسدة الدهون في الأوعية الدموية، بما في ذلك البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).
- وبالتالي حماية الشرايين من التصلب.
- تحتوي ملعقة كبيرة من السكر القصير على 12 سعرة حرارية.
- السيسامين والملفوف في الطحينة يمكن أن يزيد بشكل كبير من نشاط فيتامين E، وبالتالي يزود الجسم بالطاقة المضادة للأكسدة.
- ويمنع الشيخوخة المبكرة والسرطان وأمراض القلب مع تخفيف أعراض الدورة الشهرية.
- يحتوي زيت السمسم أو الطحينة على الكالسيوم، وهو عنصر غذائي مهم لنظام الأوعية الدموية بأكمله.
- فوائد تناول الطحينة: المكوّن الرئيسي في الطحينة هو السمسم، الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية وله العديد من الفوائد الصحية.
- إنه غني بمضادات الأكسدة التي يمكنها محاربة الجذور الحرة التي تسبب السرطان في الجسم.
- يحتوي على نسبة عالية من الزنك، وهو مهم جدا لتكوين الكولاجين الذي يقوي أنسجة الجلد ويحافظ على نسيج الجلد.
- يقلل من علامات الشيخوخة المبكرة ويمنع أيضًا علامات الجلد والندوب.
- بذور السمسم غنية بالألياف الغذائية، والتي تعد جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي.
- كما أنه يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل الإمساك والإسهال وكذلك الحفاظ على صحة القولون.
- تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة.
- إنه مصدر مهم للفيتامينات والمعادن وضروري لصحة الجسم
- الطحينة عبارة عن سمسم محمص وتضاف الطحينة للحلويات والسلطات والأطباق الرئيسية.
- كما أنها تستخدم في تحضير الحلويات التقليدية (على سبيل المثال، الحلاوة الطحينية).
قد تكون مهتمًا. فوائد زيت السمسم للبشرة
طريقة عمل الطحينة في المنزل
مكونات.
- ملعقة كبيرة دقيق قمح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، يمكنك إضافته حسب الحاجة.
- 1/2 كوب زيت ذرة.
كيف تستعد.
- أولاً، نظف بذور السمسم من الأوساخ، ثم ضعها في مقلاة تيفال دون إضافة زيت.
- تحمص بذور السمسم على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم استمر في التقليب حتى تحمص.
- يتغير لونه قليلاً ويبدأ في الرائحة.
- اطحن بذور السمسم المحمصة حتى تصبح ناعمة جدًا لأنك تعلم أنه يمكنك تحميص كمية معينة من السمسم.
- واحفظها خالية من الإجهاد في كل مرة تقوم فيها بشويها.
- عندما تضطر إلى صنع الطحينة، فإنها كلها مقلية.
- نأخذ وعاءً ونسكب الدقيق في معجون السمسم، ثم نمزج المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم نسكبه في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي زيت الذرة والملح تدريجيًا أولاً، ثم اخلطي المكونات لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.
- وإذا كنت تعتقد أنه صعب بعض الشيء.
- نضيف زيت الذرة ونخلط في الخلاط حتى يصبح الخليط مرغوب فيه تماما.
- صب خليط معجون الطحينة في وعاء زجاجي، واحتفظ به ويمكنك استخدامه.
مكونات طحينة الفول السوداني
- كوب زيت نباتي أو زيت ذرة أو زيت سمسم.
- ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المقشر والمحمص.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
كيف تستعد.
- مقلي ببذور السمسم و الفول السوداني.
- قم بطحن بذور السمسم والفول السوداني المحمص بواسطة الخلاط الكهربائي أو معالج الطعام حتى يتم طهيها بشكل كافٍ ويتم دمج المكونات تمامًا.
- أولاً، اسكبي الزيت النباتي تدريجياً في خط رفيع واستخدمي الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- قم بنخل الدقيق تدريجيًا ثم قم بإضافته، لذلك إذا كنت تريد أن تجعله أكثر نعومة، فلا تقم بإضافة الدقيق.
- وإذا كنت ترغبين في عمل خلطة سميكة، يرجى إضافة الدقيق إليها حتى نتمكن من تحضير الطحينة الجاهزة في المنزل.
طحينة بالشوكولاتة والجوز
مكونات
- 2 كوب سكر بودرة.
- 2 كوب حليب بودرة.
- 1 وربع كوب دقيق.
- 2 كوب جوز.
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
طريقة عمل الطحينة بالشوكولاتة والجوز
- اخلطي مسحوق السكر مع مسحوق الحليب، ثم اقسم الكتلة من الثلث إلى الثلثين.
- نضيف مسحوق الكاكاو بمقدار الثلث، ثم نضيف الطحينة في كل كمية حتى تصبح لزجة.
- ضعي الغلاف البلاستيكي في الصندوق البلاستيكي وأضيفي الفستق
- بدلا من ذلك، أضف طبقة من الخليط الأبيض وطبقة من الكاكاو واحفظها في الثلاجة.
- لذلك ظلوا سويًا طوال الليل.
انظر أيضًا إلى فوائد ومضار الحلاوة الطحينية
من خلال هذا المقال قدمنا لك بعض المعلومات المهمة عن السعرات الحرارية في ملعقة من الحلاوة الطحينية من خلال موقع القلعة. نأمل أن تستمتع به وأنت فيه!