جبن الكبد من الأطباق اللذيذة التي لها مذاق لذيذ وجميل وتتميز بكونها سهلة التحضير، وتحتوي على عناصر مهمة ومفيدة ومغذية للجسم، وتمنحه الحيوية والطاقة والنشاط.
حيث تختلف طرق صنعها لأنها تتم بأكثر من طريقة، وبالتالي فإننا نشهد زيادة في عمليات البحث عن كيفية القيام بذلك. لذلك سنذكرك في السطور التالية بكيفية تحضير زجاج الكبد. لذا تابعونا.
طريقة العمل هي نشارة الزجاج
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- أيضا، فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- أيضا ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كوب واحد من نخالة القمح
- زيت مقلي.
طريقة
- أولاً، يُغسل الكبد جيدًا ويُقطع ثم يُتبل لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك يضاف الخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم المطحون ويخلط الكبد بهذه البهارات.
- ثم نأتي بالنخالة ونسكب الكبد فيها ونقلبها جيدًا، وبعد ذلك نضع المقلاة على النار.
- بعد تسخينه، نسكب الزيت فيه لتسخينه، ثم نضيف الكبد إلى اللون البني.
- وبعد ذلك يكون كبدة البانير جاهزة للتقديم مع سلطة الطحينة وهنا الخس.
كبدة بانيه بالنشا
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- وكوب زبادي.
- نصف كوب خل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- أيضا ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
مكونات التوابل
- كوب دقيق.
- أيضا كوب من الخبز الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- أيضا ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- بيضة واحدة.
- زيت مقلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة ملح.
طريقة
- اغسلي الكبد جيداً بالماء، ثم قطعيه إلى قطع، وضعيه في وعاء، وأضيفي جميع مكونات التتبيلة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك يحضر وعاء آخر، ثم يضاف إليه الحليب والبيض، ويخلط المزيج وتضاف جميع المكونات.
- وبذلك يكون التتبيلة جاهزة، ونضع المقلاة بالزيت على النار وبعد تسخينها نسكب الكبد في التتبيلة ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي اللون ويكون ناعمًا وجاهزًا. هنا بألف.
لقد اخترنا لك: كيف تطبخ الكبد الألباني
كبدة بانيه مع فتات الخبز
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- 2 فص ثوم مهروس.
- وبيضتان.
- كوب واحد من الخبز الجاف.
- أيضا، علبة طعام نباتي حار.
- ربع كوب حليب.
- وربع كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة ملح.
- نفط
كيف تستعد
- ينظف الكبد ويغسل جيداً بالماء ويتبل بالثوم والملح والكمون ويخلط جيداً.
- بعد ذلك نخلطه بالدقيق ونضع وعاءً فيه ونضيف الخضار والحليب ونغمس الكبد فيه.
- بعد ذلك يضعون الكبد مع فتات الخبز، ويضعون مقلاة بالزيت على النار ويضعون فيها الكبد.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الكبد الإسكندري
طبخ كبد الدجاج
مكونات
- كيلو كبد دجاج.
- جراب واحد من الفلفل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- بصلة متوسطة.
- ورقة لورا.
- خمس بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة هيل.
- نفط
طريقة
- أولاً، يتم تنظيف الكبد وتقطيعه إلى شرائح، ثم يتبل بالمكونات التالية: الملح والفلفل والهيل والفلفل وورق الغار.
- بعد ذلك يوضع الكبد في التتبيلة بالثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، وبعد هذا الوقت يوضع في فيجار ويخلط من جميع الجهات.
- نحضر وعاء آخر ونضيف الفلفل والملح وورق الغار والهيل والبيض ونقلب ثم نضيف الكبد.
- نضع المقلاة على النار ونسكب عليها الزيت وبعد أن تسخن تهدأ النار، نسكب الكبد حتى يصبح متجانسًا وبنيًا، ونقدم المقلاة وهي ساخنة.
طرق أخرى لعمل بانيه الكبد
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة ملح.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- وملعقة صغيرة من البهارات.
- بالضبط.
- جاف
- سكران
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- زيت مقلي.
طريقة
- يحضر وعاء ويوضع الكبد ويغسل أكثر من مرة لتنظيفه وللتخلص من الرائحة الكريهة يغسل الكبد بالخل.
- ثم نأتي بوعاء آخر نضيف فيه التتبيلة المعدة للكبد: ملح، فلفل، بهارات، بهارات، كزبرة، بصل وثوم ونخلط جيداً ونتركه مع البهارات لمدة ساعة.
- ثم يُخرج الكبد من التتبيلة ويوضع في فرن جاف، وبعد ذلك يوضع في خليط من النشا والدقيق.
- ثم وضعوا الكبد في الزيت الساخن لتحميره وتقديمه ساخناً مع الخس.
كيفية تتبيل الكبد
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد يقطع إلى شرائح.
- ملعقة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- و ملعقتان كبيرتان من النخالة.
- نصف ملعقة ملح.
- ونصف ملعقة كبيرة بهارات.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- زيت مقلي.
طريقة
- نجعلها عميقة، ثم نضيف البهارات والثوم والملح والكمون وعصير الليمون ونخلط هذه المكونات.
- ثم يتم إحضار الكبد وغسله ثم تقسيمه إلى طبقات متساوية ووضعه في ماء مالح مُجهز.
- بعد ذلك يوضع الكبد في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم يصب في الدقيق والنخالة ويخلط جيداً.
- بعد الجلد، يرفعونه ويضرمون النار في مقلاة بالزيت، ويقلى من الجانبين للحصول على اللون الأحمر.
- بعد ذلك يرفع الكبد ويوضع على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم يوضع على أطباق ويقدم مع الطحينة والمعكرونة.
كبدة بالفلفل الاخضر والبصل
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- وكوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- أيضا ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان فلفل أخضر.
- كوب دبس رمان.
طريقة
- أولاً يمكنك شراء الكبد وغسله بالماء البارد، ثم نقعه في الليمون لمدة دقيقتين فقط حتى لا يفقد الكبد تركيبته.
- بعد ذلك يتم تصفيته من الماء وتقطيعه إلى قطع وتقلي بالزيت، نستمر في تقليب الكبد حتى يجف من الماء.
- ثم نقطع الفلفل الأخضر ناعماً ونضيف دبس الرمان والملح ونستمر في التقليب لخلط المكونات.
- ثم نحضر كوبًا من الماء ونضيفه إلى الكتلة ونحركه ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يصبح ناعمًا.
- وعندما يجف ماء الكبد نضيف الكبد إلى الطبق المقدم وهنا يقدم مع الخس.
عمل نجلاء الشرابي كبدة بانيه
مكونات
- كيلو كبدة شريحة.
- ملعقة عصير ليمون.
- أيضا ملعقة من الخل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة بهارات
- قليل من الملح
- فلفل اسود.
- كوب نخالة.
- أيضا ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب دقيق.
طريقة
- يُحضر وعاء ويُضاف إليه البصل والثوم والفلفل والملح والخل والليمون ويخلطون، وتُضاف قطع من الكبد للتتبيل.
- ثم نترك الكبد في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة، وبعد هذا الوقت نجهز طبق آخر نضيف فيه الدقيق والنخالة والفلفل والملح ونقلب.
- بعد ذلك نسكب شرائح الكبد في خليط النخالة ونقلب من الجهتين ثم نرفعها ونضع المقلاة بالزيت الساخن على النار وعندما تصبح جاهزة نقدمها ساخنة.
فوائد الكبد
- من أهم مزايا الكبد أنه يحتوي على فيتامينات تحمي الإنسان من الإصابة بفقر الدم.
- كما أنه يعمل على بناء وتقوية العضلات ويساعد أيضًا على تقوية عضلات العين.
- يساعد في الحفاظ على الأسنان وتقويتها.
- كما أنه يحافظ على بصيلات الشعر ويقويها ويساعد في علاج مشاكل البشرة.
- كما أنه يحتوي على 85 جرامًا من السعرات الحرارية.
قد تكون مهتمًا. كيف تعمل الكلى والكبد بالتفصيل
في النهاية قلنا لكم كيف تطبخون الكبد الألباني في أكثر من خطوة، وآمل أن تنال الوصفات إعجابكم.