يحتوي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين على العديد من البروتوكولات لمساعدة الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه والربو والحساسية والتوحد.
كما أنه يساعد الأفراد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية والتهاب القولون وداء كرون ومتلازمة القولون العصبي والقلق والاكتئاب.
بروتوكولات النظام الغذائي الخاص
- يؤكد لك قسم “النظام الغذائي الخاص” المتنامي عبر الإنترنت وفي المكتبات المحلية أنك جزء من مجموعة كبيرة ومتنامية من الأشخاص الذين تتطلب أجهزتهم الهضمية إعادة التفكير في أنظمتنا الغذائية الحديثة والأدوية والسموم البيئية ومستويات التوتر.
- من خلال تقديم لمحة شاملة عن بعض أهم النظم الغذائية العلاجية ومجموعة كبيرة من كتب الطبخ، فإننا نسعى جاهدين لمنح العائلات فكرة عن مدى متعة وسهولة “الأنظمة الغذائية الخاصة”.
- يحتاج الأفراد الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي إلى وجبات غذائية خاصة لتجنب الأطعمة التي تسبب الحساسية أو تضر بالجهاز الهضمي ؛ هناك عدد من الأنظمة الغذائية “الإقصائية” التي يمكن أن تساعد بهذه الطريقة.
- على الرغم من أن التخلص ضروري في بعض الأحيان، إلا أنه في معظم الحالات يمكن إعادة إدخال بعض الأطعمة بمجرد أن يتمكن الجهاز الهضمي من التعافي.
- بشكل عام، نوصي باتباع نظام غذائي عضوي وطازج وكامل مع عدم وجود / الحد الأدنى من الدقيق والسكر المكرر وعدم تناول الأطعمة المصنعة أو الإضافات الصناعية أو الألوان أو المواد الحافظة. بالإضافة إلى ذلك، أنت بحاجة إلى الكثير من المياه المفلترة التي تحتوي على المعادن.
- يوجد أدناه بروتوكول غذائي قيم، نظام الكازين الغذائي الخالي من الغلوتين، والذي يتضمن إزالة مصادر الغلوتين والكازين من نظامك الغذائي.
اقرأ أيضًا هنا: معلومات النظام الغذائي النباتي
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين شبيه بالمطاط موجود في القمح، وكذلك الشوفان، وكذلك الشعير، إلى جانب المكونات الأخرى المشتقة من هذه الحبوب ؛ يوجد أيضًا في الأطعمة الواضحة مثل الخبز والبيتزا والمعكرونة والعصيدة والكعك والمعجنات والحبوب.
- ومع ذلك، يوجد أيضًا في بعض المنتجات التجارية مثل الصلصات، مقشدة غير الألبان، مشروبات الشعير، بعض الشوكولاتة، المرق، المايونيز والمرق ؛ يمكن العثور عليها أيضًا في بعض اللحوم المصنعة.
ما هو الكازين؟
- الكازين هو بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ليعمل. الكازين، في شكله النقي، مادة صلبة بيضاء لا طعم لها. تنتج جميع الثدييات الكازين كأحد مكونات الحليب لنسلها.
- يحتوي حليب الثدي البشري على أربعين بالمائة من الكازين وستين بالمائة من مصل اللبن، بينما يحتوي حليب البقر على ثمانين بالمائة من الكازين وعشرين بالمائة من مصل اللبن.
- لأن الكازين مرتبط بالكالسيوم والفوسفور، فإن الحليب مصدر جيد لهذه المعادن الحيوية.
لقد اخترنا لك. ما هو الغلوتين؟ ما هي إيجابياته وسلبياته؟
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين
إن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين هو نهج علاجي شائع للأطفال المصابين بالتوحد.
- يرى الباحثون البارزون ارتباطًا بنسبة 100 ٪ تقريبًا بين حساسية الفرد للغلوتين والكازين، ربما لأن جزيئات البروتين في القمح (الغلوتين) والحليب (الكازين) لها هياكل جزيئية متشابهة.
- هناك أيضًا بحث يُظهر أن تلف ميكروبيوم الأمعاء قد يلعب دورًا في عدم القدرة على تكسير هذه البروتينات.
النظرية وراء النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين
النظرية وراء النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين لمرض التوحد هو أنه إذا كان لدى الشخص ردود فعل معدية معوية تجاه الغلوتين و / أو الكازين، فسوف يتسبب ذلك في حدوث التهاب وتلف الأمعاء.
- يمكن أن يسبب الالتهاب بدوره مشاكل في امتصاص المغذيات، بالإضافة إلى فرط نفاذية الأمعاء، أو “الأمعاء المتسربة”.
- بسبب التسرب، يمكن امتصاص جزيئات كبيرة في الدم التي لا يمكن أن تمر عادة.
- زيادة امتصاص الغلوتين والكازين ومستقلباتهما في مجرى الدم وعبر الحاجز الدموي الدماغي “المتسرب”، بالإضافة إلى خلل التمثيل الغذائي الموجود مسبقًا، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أعراض التوحد.
- يمكن أن تتفاعل هذه الجزيئات مع دماغ الطفل المصاب، مما يؤدي (يسبب) تأثيرات سلبية على مزاجه ورفاهه العام.
- هذا يزيد من القلق والمشاكل الحسية والصعوبات العقلية ويزيد من سوء الأعراض السلوكية.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي التمثيل الغذائي غير الطبيعي للغلوتين والكازين أيضًا إلى زيادة نشاط المواد الأفيونية في الجهاز العصبي المركزي، مما يؤدي إلى تغيير وظيفته والتأثير سلبًا على الحالة المزاجية والسلوك.
- الكازين غني أيضًا بالجلوتامات، وهو ناقل عصبي مثير يمكنه أيضًا زيادة القلق.
كما أدعوك لتعلم نظام غذائي صحي متكامل لفقدان الوزن بسرعة
تناول نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين
- تم تطوير النظام الغذائي الخالي من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم، وهي حالة من أمراض المناعة الذاتية يتفاعل فيها الجهاز المناعي مع الغلوتين.
- يؤدي رد الفعل المناعي هذا إلى إتلاف جدار الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي بدوره إلى تسطيح الزغابات المعوية التي تمتص العناصر الغذائية.
- من الممكن أن يؤدي تسطيح الزغابات المعوية إلى العديد من حالات نقص التغذية.
- تقل المساحة السطحية للأمعاء بشكل كبير، وهذا عادة ما يصاحب مشاكل سوء الامتصاص.
- النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يتجاهل تمامًا جميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ومشتقاته.
- ويهدف أيضًا إلى مساعدة الأمعاء على الشفاء من خلال السماح لهذه الزغابات بإعادة النمو وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
ما المسموح به وغير المسموح به عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين؟
هناك بعض الأطعمة المسموح بها وغير المسموح بها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين، بما في ذلك:
الأطعمة المسموح بها
- اللحوم بأنواعها.
- سمك
- بيضة
- أيضا أرز.
- بطاطا
- فول.
- عدس؛
- الفاصوليا الجافة
- البازلاء.
- خضروات.
- الفاكهة
- التواريخ
- المكسرات.
- طحينة
- زيت الزيتون.
- أيضا زيت الذرة.
- ثوم.
- أيضا زيت الكانولا.
- هلام
- عسل
- سكر.
- دبس السكر؛
- الفشار.
- كبد
- دقيق النشا
- دقيق التابيوكا.
- أيضا دقيق الذرة البيضاء.
- دقيق الصويا.
- دقيق خال من الغلوتين.
- جوزة الهند:
- زيتون
- زعتر؛
- قهوة
- خل منزلي.
- الشاي الأحمر والأخضر.
- حليب الصويا.
- عصائر؛
- زبدة الفول السوداني.
- مربى محلي الصنع.
طعام غير مصرح به
- كلا نوعي دقيق القمح وتلك المصنوعة منه وتشمل الخبز والبسكويت والمعكرونة والبرغل الشعيرية والسميد والحبوب والخبز الجاف.
- الحليب ومشتقاته، بما في ذلك الحليب واللبنة واللبنة والجبن والقشدة والشوكولاته. والسحرة.
- أيضا اللحوم المصنعة بما في ذلك النقانق والمرتديلا.
- آيس كريم صناعي.
- خضروات معلبة؛
- فواكه معلبة
- كاتشب؛
- مايونيز
- مشروبات الحبوب المحظورة.
- الحبوب المعلبة.
- كما أعدت الصلصات.
- خل أبيض مقطر.
- الغلوتامات.
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين ليوم واحد
إفطار
- بيضة
- مصنع.
- خبز منزوع الجلوتين.
- أفوكادو
غداء
- لحمة.
- سلطة.
- كينوا / أرز بني.
عشاء
- السمك المشوي.
- الخضروات المقلية.
- زبادي جوز الهند.
- التوت
وجبة خفيفة
- فاكهة
- المكسرات والبذور.
- صوص حمص.
- مقرمشات الأرز أو الذرة.
يمكنك أيضًا التعرف على أفضل نظام غذائي لمرضى الاختراع وفوائده
في نهاية مقالة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين، أوضحنا أهم التفاصيل حول هذا النظام الغذائي، بما في ذلك من هو.
ما يؤكل فيه وما لا يؤكل غير الروتين اليومي ؛ نأمل أن تكون المقالة مفيدة لك. تابعنا لمزيد من المواضيع.