طريقة عمل الكفتة بالدقيق تقدم لكم بأبسط طريقة وبأقل تكلفة، تضمن الطعم اللذيذ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات التي تنتمي إلى هذه الطريقة لجعل الوجبة أكثر لذة.
بالنظر إلى القيمة الغذائية للبرغل، وكذلك عدة طرق لهذا الطعام اللذيذ من دول مختلفة، نتيجة لتوزيعه الواسع حول العالم، لذا تابع المقال على موقعنا.
القيمة الغذائية للبرغل
بالطبع قبل البدء في طريقة تحضير الكفتة بالبرغل يجب أن تتعرف على القيمة الغذائية الكبيرة لمكونها الرئيسي وهو البرغل.
يحتوي كل مائة جرام من البرغل على ما يلي:
- 346 سعرات حرارية
- كمية البروتين 11.73 جرام.
- أما الدهون فهي 2.71 جرام.
- كمية الكربوهيدرات 74.95 جرام.
- نسبة الألياف 10.3 جرام.
- محتوى الكالسيوم 17 ملليجرام ومحتوى الحديد 2.47 ملليجرام.
- وعنصر الصوديوم – ما يصل إلى 11 ملغ.
اقرأ أيضًا: أسرار طبخ الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحتي
طريقة طبخ الكفتة بالبرغل
تعتمد طريقة تحضير الكفتة بالدقيق، بالإضافة إلى سهولة وسرعة التحضير، على عدد من المكونات السهلة والبسيطة، ومن أنسب الطرق لها هي:
مكونات
- كوب ونصف من البرغل الناعم.
- كمية مناسبة من البقدونس.
- حبتان طماطم كبيرتان.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم
- كمية قليلة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الكبير.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح. الرابع
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات.
طريقة التعديل
- يجب غسل البُلور جيدًا وتجفيفه تمامًا.
- نقطع الطماطم والبصل والبقدونس ناعما جدا.
- يخلط البرغل معهم مع إضافة الثوم المسحوق ويخلط جيداً.
- ثم نضيف دبس الرمان والبهارات والمعجون والملح مع خلط جميع المكونات باليد.
- حتى الحصول على نسيج يسهل تشكيله.
- مع الاستمرار في العجن، اسكبي زيت الزيتون في النهاية، ثم شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة.
- تُترك هذه الكرات للراحة لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وبعد ذلك تتشكل على شكل بيضاوي مألوف.
- ضع الزيت بيدك مسبقًا.
- توضع داخل صينية خاصة وتوضع في الفرن حتى تنضج تماماً.
طريقة طبخ الكفتة مع البرغل بالتركية
هناك طرق عديدة لعمل كفتة البرغل، حسب الدولة التي نشأت فيها الطريقة، وفيما يلي شرح للطريقة التركية في صنع كفتة البرغل:
مكونات
- كوب من البرغل الناعم.
- القليل من البصل الأخضر.
- بصلة كبيرة.
- طماطم مقشرة ومفرومة.
- رأس صغير من الف.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صغير.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كوب ونصف دبس رمان صغير.
أسلوب المعالجة
- ينقع اللب في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعة على الأقل، وبعد ذلك يتم ترشيحه جيدًا.
- اتركيها حتى تنتهي باقي المكونات.
- ثم نخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط ما عدا الجزر.
- نقطع أوراق الخس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى باقي الخليط، ثم نضيف البرغل ونخلط حتى ينتهي المزيج.
- بعد ذلك، تُشكّل العجينة أيضًا على شكل أصابع بالحجم المرغوب وتوضع في الفرن لمدة ساعة على الأقل.
- تُزين بدبس الرمان بمجرد خروجها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع حلة كباب
طريقة عمل كفتة البرغل بالصينية
هناك طريقة أخرى سهلة وبسيطة لعمل كفتة البرغل، وفيما يلي سنعرض المكونات وطريقة تحضيرها.
مكونات
- كيلو كفتة جاهزة.
- تم تقطيع ثلاث حبات بطاطس إلى شرائح مع ثلاث حبات طماطم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب كبير من الماء.
طريقة التعديل
- الكفتة مقسمة إلى صينية مناسبة.
- بعد القلي والتخلص من فائض الزيت نضيف شرائح الطماطم وبعدها تقطع البطاطس.
- يسكبون الماء ويضيفون عصير الليمون والملح.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية، واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم قدمي الصينية أيضًا مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل المقلي
قد يظن البعض أن طريقة طهي كفتة البرغل تقتصر على وضعها في الفرن فقط، ولكن هناك طريقة مميزة سنشرحها أدناه.
مكونات
- كوب برغل.
- فصين من الثوم.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيلوغرام واحد من اللحم قليل الدهن.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زبدة.
أسلوب المعالجة
- اغسل اللب جيدًا وانقعه في كمية مناسبة من الماء لمدة عشر دقائق.
- نقطع اللحم الكامل إلى قطع صغيرة، ثم نضيف باقي المكونات تدريجيًا.
- ثم بعد ترشيح البرغل جيداً تضاف كمية الزبدة وتخلط حتى تتجانس تماماً.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم أخرجيها.
- وشكله بصورة الأصابع بالحجم المطلوب.
- أضف أيضًا كمية كافية من الزيت في مقلاة واسعة وانتظر حتى يسخن تمامًا.
- ثم نضع أصابع الكفتة فيها ونقلب حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
- تُنقل الكفتة بشكل خاص إلى طبق التقديم وتُزين بالبقدونس واللبن حسب الرغبة.
طريقة طبخ الكفتة مع البرغل المشوي
الكل يريد تناول طعام لذيذ وصحي في نفس الوقت، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير كفتة البرغل المشوية بطريقة صحية كالتالي:
مكونات
- كيلوغرام واحد من لحم البقر قليل الدهن.
- كوب صغير من البرغل.
- 2 فص ثوم، 2 بصل كبير.
- ملعقة كبيرة بهارات للكفتة.
طريقة التعديل
- بعد غسل اللب، اتركه ينقع في كمية كافية من الماء لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيف كل البهارات مع فصوص الثوم والبصل.
- نقطع جميع المكونات السابقة إلى قطع صغيرة حتى نحصل على قوام ناعم، وبعد ذلك نضيف كمية البرغل.
- ونقطع الخليط مرة أخرى.
- تُضاف أيضًا كمية صغيرة من الزبدة إلى الخليط، وتستمر في الخلط حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- يبقى الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يتم إخراجه وتحضيره على أعواد الشواء.
- تضاء الشواية أيضًا وتبدأ في ترتيب عيدان تناول الطعام عليها.
- ابدأ عملية الترسيب بالحاجة إلى التحريك باستمرار حتى تنضج تمامًا.
- ثم يتم تقديمه مع البقدونس المفروم وسلطة الزبادي.
طريقة عمل كرات كفتة البرغل المشوية
يفضل البعض تغيير الطريقة التقليدية الشائعة في صنع كفتة البرغل المشوية، وهي لف الأصابع إلى كرات صغيرة.
ها هي الطريقة الصحيحة للقيام بذلك.
مكونات
- بطاطا كبيرة.
- نصف كوب حليب.
- ثلاث قطع توست.
- نصف كيلو لحم.
- بصلة واحدة كبيرة.
- فصين من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كميات كافية من الكزبرة الخضراء والبقدونس والنعناع الأخضر.
- بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود صغير.
- نصف كوب دقيق.
- وكذلك نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف الصغير.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
أسلوب المعالجة
- تُسلق البطاطس مع الحليب والخبز المحمص حتى يتم امتصاصها بالكامل.
- يُطحن اللحم ويُضاف إليه الثوم والبصل والبطاطس والنعناع الأخضر والبقدونس والكزبرة الخضراء.
- ثم نضيف البيض والبهارات والملح ونعجن حتى تتجانس تماما.
- كما يتم تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة.
- كما نقوم بخلط الريحان والزعتر بالكمية الدقيقة ثم نضع عليها كرات الكفتة الصغيرة.
- ثم يقلى بالزيت على نار متوسطة.
- يجب تقليب هذه الكرات باستمرار حتى تحصل على لون ذهبي.
- كما يتم إزالته وتقديمه ساخناً.
طريقة عمل كفتة الطحينة مع البرغل المشوي
بالطبع يتم استخدام لحم الضأن بهذه الطريقة بالاعتماد على سلطة الطحينة كمرافق، وإليك طريقة عمل كفتة البرغل المشوية بالطحينة:
مكونات
- نصف كيلو لحم ضأن مفروم.
- بصل كبير الحجم مقسم إلى أرباع.
- كمية كافية من البقدونس والشبت.
- نصف حبة طماطم مقطعة إلى نصفين.
- ملعقة بهارات كفتة ..
- نصف كوب لبن ونفس الكمية من الطحينة.
- ملعقتان من عصير الليمون.
طريقة التعديل
- اطحن اللحم والبصل والطماطم والتوابل والبقدونس والشبت حتى تحصل على كتلة ناعمة ومتجانسة.
- توضع الكفتة في وعاء عميق وتغطى جيداً وتترك في الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تصبح المكونات متجانسة.
- كما يتم تشكيل عجينة الكفتة حول أعواد خشبية للشواء حسب الحجم المطلوب.
- اتركيه على شواية فحم أو شواية كهربائية مع التحريك باستمرار حتى ينضج تمامًا.
- الحرص على تزويدها دائمًا بعصير الليمون والزيت.
- كما يتم تحضير الطحينة بخلطها مع الزبادي وإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تخرج الأعواد من الكفتة وتقدم ساخنة مع الطحينة.
شاهد أيضاً: أسهل طريقة لطهي اللحم بالبصل
وأخيراً، فإن طريقة تحضير كفتة البرغل، وبصرف النظر عن أنواع السلطات الجانبية المختلفة التي يحبها الجميع، لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت.
وهي من الوجبات سهلة التحضير، ولذيذة، ومفيدة، وصحية، طالما أنك بخير.