طريقة طبخ الكشري بالعدس الأصفر أو الكشري الأصفر أو أرز العدس من الأطباق الشهيرة في كثير من دول العالم، وهذا الطبق له بعض الأسرار لإعطاء الطعم المرغوب.
الكوشر الأصفر هو طبق سهل التحضير بمكونات بسيطة يمكن العثور عليها في كل منزل. في هذه المقالة، سوف نتعلم كيفية صنع الكوشر بالعدس الأصفر بعدة طرق، لذلك ترقبوا ذلك.
كيفية طبخ الكوشر بالعدس الأصفر
مكونات
- 2 كوب أرز أبيض.
- 1 كوب عدس مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع العدس الأصفر بدون خلاط
كيف تستعد
- أولاً، اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ فيه.
- ثم ننقع الأرز في الماء ونتركه لمدة نصف ساعة، وهذه الخطوة تطهو الأرز بشكل أسرع.
- في هذه المرحلة، اغسل العدس الأصفر جيدًا حتى يذوب.
- ضعي قدرًا عميقًا على النار، ثم ضعي فيه الزيت حتى يذوب، ثم أضيفي العدس الأصفر المغسول.
- ونخلط جيداً في الزيت، ثم نسكب الماء، ونغطي القدر ونترك حتى يصل الماء إلى نقطة الغليان، حوالي ربع ساعة.
- ثم نضع الأرز ونخلطه مرة واحدة مع العدس ونغلق القدر ونترك الأرز على نار عالية حتى يغلي مرة أخرى.
- بعد ذلك نخفض الحرارة تمامًا ونتركها تطهى، والآن أصبح الكشري الأصفر جاهزًا للتقديم.
طريقة أخرى لصنع الكوشر الأصفر
مكونات
- كوب أرز مصري.
- كوب عدس أصفر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملح للتذوق.
- يرش السكر.
كيف تستعد
- اغسل الأرز في وعاء عميق للتخلص من النشا الزائد واتركه ينقع في الماء لمدة 10 دقائق.
- من ناحية أخرى، اغسل العدس الأصفر وانقعه لمدة 10 دقائق.
- في هذا الوقت نضع القدر على النار ونسكبه فيه حتى يذوب، ثم نخلط الأرز والعدس جيداً ونضعه على النار بالزيت.
- اخلطي لحم الخنزير والأرز والعدس معًا، ثم ضعي الماء بحيث يكون أعلى من الأرز، بعرض حوالي ربعين.
- يضاف قليل من السكر إلى الملح ويقلب، ويترك الأرز على نار عالية حتى يغلي، ثم تنخفض الحرارة حتى ينضج الأرز.
اقتراحات للتقديم
- يمكنك تقديم الكوشر الأصفر مع الباذنجان المقلي والطماطم المتبلة.
- يقدم مع كشري أصفر، بيض مسلوق مشوي، دقة طماطم وباذنجان مخلل.
كيفية طبخ الكوشر الأصفر بالبصل
مكونات
- 1 كوب أرز أبيض.
- 1 كوب عدس أصفر.
- بصل متوسط مقطع.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة طعام زيت وزيت.
- وملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الكوشر الأصفر
كيف تستعد
- أولاً نقوم بغسل الأرز والعدس للتخلص من النشا فيهما ونتركهما جانبًا.
- ضعي قدرًا عميقًا بالزيت والزيت على النار، ثم ضعي البصل المفروم ناعماً.
- نترك البصل حتى ينضج تماما، ثم نضيف الأرز ونخلطه بالزيت والبصل حتى تمتزج المكونات.
- بعد ذلك نضع العدس الأصفر مع التقليب ثم يضاف الماء الساخن.
- ثم نضيف الملح والكمون ونخلط جميع المكونات.
- اتركه يغلي على نار عالية، وبعد الغليان، اخفض الحرارة وأغلق القدر حتى يستقر تمامًا.
طريقة عمل صلصة الكوشر الصفراء
مكونات
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- وملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة كل من التوابل التالية: فلفل أسود، كزبرة جافة، بهارات مشكلة، مسحوق جوزة الطيب.
طريقة عمل صلصة الكوشر الصفراء
- سخني مقلاة بالزيت، ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي باستمرار.
- ثم نسكب الخل مع صلصة الطماطم وعصير الطماطم ويقلب جيدا.
- ثم نسكب الملح والبهارات السابقة ونترك الصلصة على نار هادئة حتى يتبخر الماء منها ويثخن.
- تقدم صلصة الكوشر الصفراء على طبق جانبي مع الكوشر الأصفر وهنا مع الخس.
ها قد وصلنا إلى نهاية المقال حول صنع كوشير العدس الأصفر وذكرنا عدة طرق لعمل كشر أصفر لذيذ.
بالإضافة إلى صلصة الكوشر الصفراء واقتراحات للأطباق التي تقدم مع الكوشر الأصفر.