كيف تصنع الخل في المنزل؟ الخل هو أحد المكونات الطبيعية التي استخدمها الإنسان منذ العصور القديمة، ويتم إنتاجه بشكل أساسي من خلال عملية التخمير التي يتم فيها تحويل السكريات الموجودة في بعض الأطعمة إلى خل بفعل الخمائر والبكتيريا. .
كيف تصنع الخل في المنزل
مكونات
- تفاحة.
- ماء:
- قطن
- خل حمض التفاح.
طريقة عمل خل التفاح
- اغسل 10 بذور تفاح عضوية.
- قطّع التفاح إلى أرباع دون تقشيره.
- اترك التفاح في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح لونه بنيًا.
- ضعي التفاح في وعاء زجاجي بفم واسع.
- صب الماء فوق شرائح التفاح حتى يتم غمرها بالكامل في الماء.
- قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش للسماح بدخول المزيد من الأكسجين إلى الوعاء لتحفيز عملية التخمير.
- ضع وعاء الخل في مكان دافئ ومظلم أو ضعه في وعاء به ماء دافئ مع العلم أن التخمير سيكون أفضل في الصيف.
- اترك وعاء الخل مغطى بإحكام لمدة 6 أشهر، لكن خلال هذا الوقت يجب أن تقلبه مرة واحدة في الأسبوع.
- بعد العبث بفترة التخمير المحددة، افتح وعاء الخل، حيث تظهر طبقة من السلايم على سطح الخل، وهو مادة طبيعية، لأنه منتج من البكتيريا الطبيعية المنتجة للخل.
- أغلق وعاء الخل بإحكام، ثم اتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة 4 إلى 6 أسابيع.
- يُسكب خل التفاح في أوعية أصغر ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع خل التفاح
طريقة عمل الخل الأبيض في المنزل
المكونات والأدوات
- 1 كغ من التفاح الأخضر الكبير.
- قطعة شاش.
- وعاء معقم للخل.
كيف تستعد
- اغسل التفاح جيدًا للتخلص من أي بقع أو غبار.
- نقطع التفاح إلى قطع صغيرة جدًا أو بحجم مناسب لوعاء المخلل، حيث سننهي العملية، مع الحرص على الحفاظ على لب التفاح والبذور بداخله.
- قم بإعداد وعاء زجاجي أو زجاجة ذات فتحة صغيرة لبدء عملية التخليل وتأكد من أن الحاوية صحية ونظيفة وجافة تمامًا.
- ضع كل التفاح في وعاء زجاجي، واضغط عليه حتى يملأ قدر الإمكان.
- للسماح للبكتيريا المدمرة للطعام بالتنفس، قم بتغطية الوعاء بقطعة من القماش القطني الأبيض واحتفظ بها في مكانها دون تغيير غطاء الوعاء الأصلي.
- حتى يصبح الخل جاهزًا، ضع الوعاء في مكان جاف ودافئ معرض لأشعة الشمس لمدة أربعين يومًا.
- بعد مرور بعض الوقت نجد أن سطح التفاحة به طبقة متعفنة ورائحة نفاذة.
- أزل طبقة العفن، لكن احتفظ بالخل وبقية شرائح التفاح.
- لاستخراج أكبر قدر ممكن من الخل، ضعي شرائح التفاح في شاش أبيض واضغطي بقوة.
- يجب ترشيح الخل النهائي في حوض نظيف وإغلاقه بإحكام وتخزينه في الثلاجة لحين الحاجة.
طريقة عمل خل العنب في المنزل
المكونات والأدوات
- كيلوغرام واحد من العنب الأبيض.
- حاوية زجاجية معقمة وغير ملوثة.
- بعض القطن الأبيض أو الشاش.
طريقة عمل خل العنب
- لضمان جودة المنتج النهائي، نقوم بإعداد حفنة من العنب الطازج وغسلها عدة مرات لإزالة الغبار أو بقايا الغبار.
- ضع العنب النظيف في مصفاة كبيرة واتركه يجف تمامًا.
- ضع أكبر عدد ممكن من عناقيد العنب في برطمان معقم، وتأكد من جفافها تمامًا.
- دون استبدال الغطاء الأصلي للوعاء، أغلق الفم بإحكام بالشاش أو القطن، أيهما في متناول اليد.
- يُترك مخلل الخيار في مكان جاف ومظلل لمدة 45 إلى 60 يومًا، حتى تتحلل عناقيد العنب.
- صفي الخل المتكون في الوعاء.
يمكنك أيضا التعرف. طريقة عمل خل الثوم وفوائده
كيف تصنع الخل في المنزل
باتباع هذه العمليات، يمكن أن يصبح الخل جاهزًا للاستخدام في غضون أسابيع قليلة ؛
- الخطوة الأولى في التحضير هي اختيار الزجاجات غير الشفافة لحمل السائل الذي سيتحول إلى خل، اعتمادًا على الأفضلية والاختيار، يضاف سائل صنع الخل إلى الخليط لتسريع عملية التخمير.
- يمكن استخدام عصير التفاح أو عصير الفاكهة أو حتى المشروبات الكحولية، ولكن فقط إذا كان تركيز الكحول بين 5 و 10٪.
- لإكمال عملية التخمير وإنشاء حاجز ضد الغبار والحشرات، أغلق فم الزجاجة بعدة طبقات من القماش القطني متصل بشريط مطاطي.
- بالنظر إلى أن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تسرع عملية التخمير، يتم تخزين الزجاجات في مكان مظلم بين 15 و 27 درجة مئوية.
- تستغرق الطريقة البطيئة عادة من ثلاثة أسابيع إلى ستة أشهر لإنتاج الخل.
- تبدأ عملية تحديد متى يكون الخل جاهزًا للاستخدام بعد حوالي 3-4 أسابيع، أولاً باختبار الرائحة.
- يمكنك المتابعة إلى الاختبار الثاني، المذاق، إذا كانت هناك رائحة خل قوية من الزجاجة.
- يمر الخل بعد ذلك بعملية تصفية وبسترة لتحديد ما إذا كانت النكهة على قدم المساواة.
- لا يتم تحضير الخل، بعد استخدام قطعة قماش جديدة، يتم إعادته إلى مكانه، وتتكرر عملية الفحص كل أسبوع أو شهر.
طريقة عمل خل التمر في المنزل
مكونات
- تمر بوزن 1.5 كجم.
- 10 أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كمية متساوية من السكر.
كيف تستعد
- صب الماء في وعاء زجاجي كبير مع التمر.
- أضيفي السكر والخميرة إلى الخليط، ثم غطي الوعاء بحذر لمنع دخول الهواء.
- يجب اختيار الحاوية في مكان مظلم، ويجب تركها غير مفتوحة لمدة 21 يومًا.
- بعد واحد وعشرين يومًا، افتح الحاوية قليلاً للسماح للمحتويات بالتنفس قبل تغطيتها بقطعة قماش.
- يجب حفظ المجموعة في مكان دافئ لمدة عشرين يومًا أخرى.
طريقة عمل خل التمر في المنزل
مكونات
- حوالي 3 كيلوغرامات من التمر.
- 3 لترات من الماء.
- يوجد العديد من “الزجاجات متوسطة الحجم” في حاويات تخزين الخل.
- مصفاة.
- خميرة الخبز، ملعقتان كبيرتان.
- كيلو ونصف من السكر المكرر.
كيف تستعد
- لإزالة الأوساخ والأتربة العالقة في التمر، اغسلها جيداً بالماء.
- ضع الكمية المطلوبة من التمور في وعاء يسهل الوصول إليه.
- أضف ملعقتين صغيرتين من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة والماء في الوعاء.
- ضع الحاوية في مكان مظلم بغطاء محكم الإغلاق لمدة عشرين يومًا.
- بعد مرحلة التخمير التي تستمر قرابة عشرين يومًا، نفتح غطاء الحاوية ونغطيها بقطعة قماش لحمايتها من التلوث الخارجي.
- بعد عشرين يومًا أخرى، نغطي الحاوية بمنشفة، في تلك اللحظة يتحول الطعام إلى حامض.
- باستخدام مصفاة دقيقة، اسكب المكونات في وعاء.
- يجب غلي الخليط لمدة 30 دقيقة.
- يجب إزالة أي فيلم يتشكل على السطح أثناء الغليان.
- يُسكب المحلول على الفور في زجاجات مُعدة خصيصًا، ثم تُغلق بعد ذلك، ويكون الخل جاهزًا للاستخدام.
يمكنك أن ترى أيضًا: طريقة عمل خل العنب
لذلك، من خلال مقال، يمكننا التحدث عن كيفية صنع الخل في المنزل، وكذلك المكونات والأدوات اللازمة لصنع الخل.