طريقة عمل كفتة هاتي فاطمة أبو هاتي هي من أفضل الطرق لعمل الكفتة المشوية وهي من الأطباق الشرقية الأصيلة التي نحبها جميعاً والشيف فاطمة أبو هاتي تقدم لنا دائماً أشهى الأطباق بطريقة بسيطة وبسيطة . طرق لذيذة تناسب الجميع.
طريقة عمل هاتي كفتة فاطمة ابو هاتي
نقدم لكم اليوم طريقة عمل فاطمة أبو هاتي كفتة من ألذ وأسهل طرق تحضير هذا الطبق المفضل.
مكونات
- كيلوجرام من اللحم المفروم الصافي زائد ربع كيلوجرام لحم الضأن.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- كوب بقدونس مفروم.
- 2 طماطم وسط.
- لقلي البصل.
- فلفل حار.
- بصلة كبيرة، مبشورة ناعما جدا.
- ماء البصل.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- كوب فول الصويا.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع اللحم ثم نفرم البصل ناعما ثم نعجنه جيدا.
- بعد نقع فول الصويا لمدة عشرين دقيقة، أضفهم إلى اللحم ثم اعجنهم جيدًا.
- يُضاف الملح وتوابل اللحم والفلفل والبيكنج بودر ويعجن جيدًا لمدة عشر دقائق على الأقل.
- اترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يصبح متجانسًا جيدًا.
- ثم شكلي كفتة على الأسياخ، وأثناء تشكيل الكفتة، بللي يدك بعصير البصل حتى تنفد الكمية.
- ثم تبدأ عملية الكتابة على الفحم حتى يصبح مستويًا وذهبيًا.
- ثم تشوى الخضار والبصل والطماطم والفلفل وتقدم مع الكفتة المشوية.
- نقدم الكفتة على البقدونس المفروم.
- للشوي، يمكنك استخدام الفحم أو الشواية الكهربائية، كما يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة على الموقد.
شاهدي أيضاً طريقة عمل كفتة مشوية بالفرن
طريقة طبخ كفتة هاتي في الفرن
للحصول على ألذ طعم للكفتة المخبوزة بالفرن يمكنك استخدام طريقة كفتة الحاطي فاطمة أبو هاتي باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم صافي مضاف إليه قطعة صغيرة من لحم الضأن.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- كوب بقدونس مفروم.
- بصلة كبيرة، مبشورة ناعما جدا.
- ماء البصل.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب فول الصويا.
كيف تستعد
- نقع فول الصويا لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نحضر وعاء ونضع اللحم فيه، ونضيف البصل المفروم ناعماً والمفروم جيداً، ويُصفى جيداً من الماء، ويعجن جيداً.
- نضيف كل البهارات المذكورة أعلاه إلى الخليط: الملح والفلفل الأسود وتوابل اللحم والقرفة.
- اعجن خليط اللحم مع البهارات جيداً، ثم اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
- ثم نجهز أصابع الكفتة على عود أسنان أو سيخ أو عود زجاجة، ونشحم الصينية بالزيت ونضع أصابع الكفتة بالداخل.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية وضعي صينية الكفتة فيه لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
- أحضر قطعة من الفحم وضعها جيدًا على النار، ثم أضف القليل من الزيت وقم بتغطية الصينية بقطعة من ورق القصدير.
- تقدم في طبق مع البقدونس الأخضر المفروم.
كفتة هاتي نصب الشيف علاء الشربيني
بعد أن ناقشنا طريقة تحضير حاتى كفتة فاطمة أبو هاتى سواء بالشواء على الفحم أو فى الفرن سنتعرف على طريقتها من الشيف علاء الشربيني، وهي كالتالي:
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل مقطع كبير.
- خمسون جراما من لحم الضأن.
- ملعقة بهارات كفتة.
- رغيف خبز فينو.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- قليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نضع خبز فينو المقلي في قطاعة خضروات الكبة للطحن، ثم نضيف البصل المفروم مع الفينو ونضيف اللحم المفروم إليه حتى يختلطوا.
- نحضر وعاء عميق ونسكب فيه الخليط ونضيف جميع البهارات والتوابل المذكورة في المكونات ونعجنها جيدا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- أنت تقوم بتشكيل الكفتة مع الحرص على بلل يديك بعصير البصل أثناء تحضير الكفتة.
- شغل الفرن واضبطه على أعلى درجة حرارة وضعي الكفتة بداخله لحوالي عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيّاً ومسطّحاً.
- بعد الانتهاء، نقدمها في طبق من البقدونس المفروم.
إقرئي أيضا: طريقة طهي الكفتة بالفرن
طريقة عمل الكفتة على طريقة مروة الشافعي
طريقة الشيف مروة الشافعي هي من أسهل الطرق لعمل كفتة حوتي ستعرفها الآن بعد أن عرفنا كيف تصنع حوتي كفتة على يد فاطمة أبو هاتي فتابعونا:
مكونات
- كيلوغرام واحد من اللحم المفروم يحتوي على 25٪ دهون.
- ابشر حبة رمان أو بصلة متوسطة الحجم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من سبع بهارات أو بهارات لحم.
- ملعقة صغيرة من الصودا أو صودا الخبز.
- استخدام أسياخ أو أعواد خشبية.
كيف تستعد
- في وعاء عميق نضيف اللحم مع البصل المبشور ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات السبع وكذلك بهارات اللحم.
- نخلطهم جيدًا ثم نضيف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز أو يمكنك استخدام صودا الخبز.
- نخلط الكفتة جيداً، ونتركها في الثلاجة لنحو نصف ساعة.
- تصنع الكفتة لعدد من الأصابع بأسياخ أو أسياخ خشبية.
- ضعي الفرن المسخن على نار عالية، حوالي 220 درجة، لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- بعد خروج الكفتة من الفرن توضع قطعة فحم في ورق القصدير ثم تشعل الفحم وتضعها في صينية الكفتة وتغطيتها حتى تتشبع برائحة الفحم.
- تصب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.
سلطة طحينة للكفتة
سلطة الطحينة من الأطباق الجانبية المعتادة ماعدا الكفتة طريقة طهي الحاتي كفتة فاطمة أبو هاتي قدمنا لكم طريقة سلطة الطحينة.
- كوب طحينة نيئة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- وملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- تقوم بخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه لعمل طحينة لذيذة ومثالية لتناول الكفتة.
طريقة عمل سلطة بابا غنوج
تعتبر سلطة بابا غنوش من ألذ الأطباق الجانبية وأكثرها ثراءً في طبق هاتي كفتة، وطريقتها يمكن أن تتعلمها على النحو التالي:
- تحضير لحم الديك الرومي وشويها مباشرة على النار، أو لفها بورق قصدير ووضعها في الفرن على نار عالية.
- عندما ينضج تمامًا، خذ وعاءًا عميقًا واهرس الباذنجان فيه.
- يتم إضافة فصين من الثوم المفروم مع حبة فلفل حار مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثم نضيف نصف كوب من الطحينة النيئة مع تحريك الخليط باستمرار.
- يتبل الطبق بإضافة الملح ورشة كمون وكزبرة جافة.
- ثم نقدمها مزينًا بقليل من البقدونس.
شوف كيفية جعل الكفتة الحضرية هنا
وبهذا نصل إلى ختام موضوعنا معكم اليوم حيث أوضحنا لكم كيفية صنع الحاتي كفتة فاطمة أبو هاتي بعدة طرق.
هذا بالإضافة إلى طريقة طهي كفتة هاتي على طريقة الشيف مروة الشافعي والشيف علاء الشربيني، حيث شرحنا أشهر أنواع السلطات المصاحبة لطبق الكفتة. نتمنى لك تجربة لذيذة أيضًا. من طبقنا ونتمنى متابعتك للمزيد.