طريقة طهي البرياني باللحم بطريقة سهلة وبسيطة، فهو من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، لذلك فهو يعتبر وجبة كاملة للمائدة، فهو من أصول هندية ولكنه ينتشر في الخليج العربي. الدول بسرعة.
يستخدم الأرز طويل الحبة في تحضيره، وتتنوع الطبقة العلوية على الطبق بين الخضار واللحوم والدجاج وغيرها، وكلها متوفرة في المنزل وبتكلفة منخفضة.
طريقة طبخ البرياني باللحم
إن تناول اللحوم الحمراء له فوائد عديدة حيث أنها من أهم مصادر البروتين مع قدرة هائلة على زيادة قوة العضلات ونمو العضلات وتحسين تدفق الدم في الجسم.
ادعم صحة القلب والشعر والعين وحضر طبق برياني اللحم باتباع الخطوات التالية:
مكونات الوصفة
- كيلوغرمان من اللحم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ربع كيلو أرز طويل الحبة.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- يقطع الخيار إلى مكعبات.
- رقم اثنين من ورق لورا.
- يُقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- القليل من الزعفران.
- اثنان من التل.
- ثلث كوب زيت.
كيف تستعد
- اشطف اللحم بالقليل من الماء حتى لا يكون عليه دم زائد، ثم أحضر قدرًا نظيفًا وضعه على النار.
- نضع نصف كمية الزيت حتى يسخن، نضع قطع اللحم عليها حتى يتغير لونها ونقلبها من حين لآخر حتى تتلون من كل الجهات، ثم نسكب عليها البصل المبشور ونخلط جيداً.
- عندما يذبل البصل يضاف الكركم والملح والفلفل والهيل ويخلط مع البصل حتى يصل إلى جميع الأجزاء.
- نضيف خليط الخضار المفروم المكون من الفلفل والطماطم ويقلب جيدا.
- اخفضي درجة الحرارة، ثم اسكبي نصف كوب من الماء المغلي فوق اللحم، وغطيه واتركيه يطهى لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكونات.
- نضع وعاء آخر على النار ونضيف نصف لتر من الماء المغلي وورق الغار والملح والفلفل.
- يُسكب الأرز فوق الماء ويُحرَّك، ثم يُترك على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا.
- بعد أن ينضج، نأخذ الأرز ونضيفه إلى اللحم ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ويصبح الأرز طعم اللحم والخضروات.
- أضيفي القليل من الزعفران إلى الماء، ثم وزعيه على القدر وقلبي واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يكتمل النضج.
- يتم تقديم البرياني على أطباق التقديم ويمكن تقديم سلطة الزبادي بجانبه لإكمال الوجبة.
أنظر أيضا: أسماء مطاعم ومنتزهات المدينة المنورة
طريقة عمل البرياني باللحم الهندي
هذه هي وصفة البرياني الأولى والأصلية من لحم الضأن والأرز البسمتي ولها طعم فريد ومميز على عكس الوصفات الأخرى ويتم تحضيرها على النحو التالي.
مكونات الوصفة
- كيلو جرامان من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب زيت.
- كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- قطعتان من البصل متوسطتا الحجم إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- علبة زبادي صغيرة.
- ملعقة صغيرة بهارات برياني.
- بهارات مختلفة مثل الكركم والكاري والهيل والقرنفل والزعفران واثنين من الكمون وعود من القرفة.
كيف تستعد
- نحضر إناء ونرفعه على الموقد ونضيف نصف كمية الزيت الموجودة لدينا حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً من عود القرفة والليمون ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
- أضيفي الثوم والقرنفل واستمري في التقليب، ثم أضيفي الزنجبيل الطازج واخلطيهم.
- نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضع خليط البهارات فوقه.
- نصب الصلصة باللبن مع مراعاة خفض درجة حرارة النار.
- نخفض كوبًا صغيرًا من الماء المغلي لتغطية اللحم ونتركه حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- نحضر وعاء آخر ونغلي الأرز عن طريق سكبه في الماء المغلي ونضيف الملح والفلفل والهيل والليمون وباقي البهارات، ثم نتركه حتى يحصل على نصف الرواسب ويتخلص من الماء الزائد. .
- نحضر وعاء الفرن ونسكب الأرز في الطبقة الأولى، ثم نضيف اللحم والصلصة الخاصة به، ثم نقسم الطبقة الثانية من الأرز مع الصلصة.
- يتم لف الطاجين بورق الخبز، ثم نخبزه لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة حتى نحصل على النعومة اللازمة، ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه مع السلطة.
اقرأ أيضًا: فوائد القرنفل في زيت الزيتون للصدر
طريقة طبخ البرياني باللحم والخضروات
هذا الطبق فريد من نوعه ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ولا يستغرق وقتًا في التحضير ويتم تحضيره على النحو التالي.
مكونات الوصفة
- كيلو ونصف من اللحم مقلي بملعقة زيت.
- كوبان أرز بسمتي طويل.
- ربع كوب زيت نباتي.
- تقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات.
- رشة كمون بسيطة.
- ورقة الغار رقم اثنين.
- يُقطع الجزر إلى دوائر.
- رشة بسيطة من الكركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف لتر من الماء المغلي.
- بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- كوب بازلاء.
- ملح للتذوق.
- بهارات برياني.
- مكعب زبدة.
كيف تستعد
- نبدأ بصب أرز البسمتي في وعاء حتى ينقع لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم نتخلص من الماء الزائد فيه.
- نضع القدر على النار ونسكب الزيت الذي لدينا فيه، ثم نسكب البصل المفروم ناعماً ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف ورق الغار والكمون حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- نضيف البطاطس والجزر ونخلط المكونات ونفرك اللحم فوقها ثم نضيف الكزبرة والكركم ونستمر في التقليب.
- يضاف الأرز مع البازلاء والملح والفلفل وقطعة صغيرة من الزبدة إلى المكونات السابقة.
- نضيف الماء المغلي لخليط البرياني ثم نخفض درجة حرارة الموقد ونغلق القدر ونتركه حتى يصل إلى المستوى المطلوب.
- يوضع البرياني في أطباق التقديم ويقدم على المائدة مع طبق من سلطة الزبادي.
فوائد تناول البرياني
بعد أن شرحنا طريقة عمل البرياني باللحم في أكثر من وصفة، حان الوقت لذكر فوائدها الصحية مثل:
- يحتوي البرياني على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم مثل جميع أنواع الفيتامينات وفيتامين د وفيتامين أ والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والأحماض الأمينية والبروتين والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم.
- يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم.
- يساهم في تكوين وتشكيل العضلات.
- يقلل من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة.
- تعمل المكونات الموجودة في هذه الوصفة على زيادة صحة القلب وتقوية الأوعية الدموية.
- يعمل على موازنة مستويات ضغط الدم في الجسم بفضل وفرة فيتامين E والبوتاسيوم في الوصفة.
- يدعم الشرايين ويجعلها أقوى ويقلل من تصلبها.
- يقلل الاضطرابات الناجمة عن زيادة مستويات السكر في الجسم نتيجة وجود الكروم في الطعام.
- أرز بسمتي طعام خفيف يسهل هضمه على المعدة.
شاهد هنا: كيف تطبخ أرز الكبدة والموسكيتا بواسطة الشيف حسن
قدمنا أكثر من طريقة لتحضير برياني اللحم وهو مناسب لحفلات الزفاف والتجمعات الكبيرة وفي دول الخليج يتم تقديمه في المناسبات الاجتماعية الكبيرة مثل حفلات الزفاف.
لا يستغرق تحضيرها أكثر من ساعة، والكميات المذكورة أعلاه تكفي لحوالي خمسة أشخاص، لكن يجب مراعاة أن المسكن على نار هادئة لضمان نجاح الوصفة.