طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني هي إحدى طرق التخليل الشائعة المستخدمة في تخليل أنواع مختلفة من الخضار بما في ذلك الزيتون والزيتون الأخضر وهي من أجمل أنواع الزيتون والتخليل. بالملح والخل وعصير الليمون تصبح جميلة كمقبلات رئيسية.
تتبيل الزيتون الأخضر
- يستخدم التخليل عادة الخل والملح وعصير الليمون وبعض التوابل وهذا ما يستخدمه الشيف الشربيني في طريقة التخليل.
- يعتبر الزيتون الأخضر من أشهر وأجمل الوجبات الخفيفة للمصريين، حيث يمكن تحضيره بطرق سهلة وآمنة.
- يقترح الشيف الشربيني طرقًا مختلفة لمخلل الزيتون الأخضر، باستخدام مكونات أو مكونات إضافية تمنح الزيتون نكهات مختلفة ومذاقًا رائعًا.
- تعتمد الطرق على حفظ الزيتون الأخضر لمدة لا تقل عن 20 يومًا حتى يكون جاهزًا للاستخدام والأكل.
اقرأ أيضًا: كيفية مخلل الزيتون الأخضر والأسود
طريقة مخلل زيتون اخضر شيف الشربيني
هذه إحدى طرق عمل الشيف الشربيني في مخلل الزيتون الأخضر، مما يضفي عليه نكهة فريدة عند وضعه على المائدة.
مكونات الطريقة
- 1 كيلو تفاح، زيتون أخضر.
- 1/2 كيلو ليمون.
- 1/4 كيلو ملح خشن.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- خل، ماء، ورق الغار أو ورق الغار، بذور الكمون، الكزبرة الخضراء.
- بعض الخضار الإضافية مثل الكرفس والجزر.
طريقة التحضير والمخلل الزيتون
- نقع الزيتون في الماء المغلي لمدة 3 أيام.
- نقوم بتغيير ماء نقع الزيتون كل يوم لمدة 3 أيام.
- بعد 3 أيام، يُخرج الزيتون من الماء، ويوضع في وعاء كبير، وفي منتصف كل زيتونة، نبدأ في التقطيع بالسكين.
- صب شرائح الليمون وكمية كبيرة من الخل وكمية من الماء وربع كيلوجرام من الملح في الخلاط واخلط كل شيء في الخلاط – نصف فرم.
- أضيفي الكتلة المفرومة إلى الطعام بالزيتون واخلطيها.
- نضيف حبات الفلفل الأخضر الحار وفصوص الثوم.
- ثم يضاف ورق الغار أو ورق الغار والكرفس والكمون.
- نضع عليها جزرة متوسطة الحجم، ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونخلط مكونات الطبق ونتركها لمدة تصل إلى يوم.
- ثم اسكب الكتلة في وعاء كبير ونظيف ومعقم، وقم بتغطيته بسائل الخل والماء وعصير الليمون.
- يُضاف الملح وقشر الليمون إلى الوعاء ويُغطّى جيدًا.
- بعد ذلك يترك حتى يتغلغل وينعم، وفي منطقة الحموضة يقلب كل ثلاثة أيام.
- يمكن وضع البرطمان رأسًا على عقب على الغطاء مرة واحدة ومقلوبًا مرة واحدة حتى تنتهي فترة التخليل البالغة 20 يومًا، وبعد ذلك يمكن تقديمه وتناوله.
مثل مخلل الزيتون الأخضر للشيف الشربيني
كما قلنا، هناك أكثر من طريقة لمخلل الزيتون، وقد ذكر الشيف الشربيني بعضها في لقاءاته التلفزيونية أو في برامجه، وهذه الطريقة من طرق مخلل الزيتون الأخضر، الشيف الشربيني. يشار على النحو التالي.
مكونات الطريقة
- كيلو تفاح، زيتون اخضر.
- نكهة نكهة الليمون.
- مخلل بهارات الشيف الشربيني المعتمدة.
- الكمون والهيل وورق الغار والزهور.
مكونات مخلل خلطة الشيف الشربيني
- الخضار مثل الكرفس والجزر والفلفل الأخضر الحار.
- ليمون مع قشرته و هريس الفلفل الحار.
- سوم وفيلما وفاسكار ووهيبان وكزبرة.
طريقة تحضير خلطة الصلصة
- ضعي الكرفس والثوم والليمون غير المقشر والملح في محضر الطعام واطحني المكونات جيدًا في الخلاط.
- نقطع الجزر إلى شرائح ونضعها في الخلاط، ونمزجها جيدًا في الخلاط، ثم نضيفها إلى مزيج الليمون والكرفس.
- ثم نضع حبات الفلفل الأخضر في الخلاط ونقطعها جيداً.
- نضع جميع المكونات المفرومة في طبق كبير، نضيف كمية كبيرة من الملح ونفس الكمية من السكر.
- ثم تضاف الصلصة الحارة وكذلك الخل بكميات كبيرة.
- يُضاف الهال، المفروم ناعماً أو الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً، ثم تخلط جميع المكونات.
المكونات الرئيسية لمخلل الزيتون الأخضر للشيف الشربيني
- زيتون تفاح اخضر حجم كبير.
- عصير ليمون، خل، ملح، ويسكي.
- ثوم، فلفل أخضر عادي أو حار، هريسة، كزبرة، شبت وكرفس.
- الكمون، ورق الغار، أو الغار، الهيل، القرنبيط والكركم.
وصفة الشيف الشربيني الأساسية للزيتون الأخضر
- نقطع الثوم، الكرفس والليمون ناعماً، نضيف الجزر، الفلفل، الملح، السكر، الخل، الهيل والفلفل الحار ونمزجهم في محضر الطعام.
- يُسكب المزيج في طبق كبير ويُضاف الكزبرة الخضراء ويُمزج جيداً.
- نضع ثمار التفاح الأخضر في وعاء كبير، ثم نسكب المزيج فوقه، ثم نضيف شرائح الليمون ونخلط جيداً.
- نضيف الزيت والخل والملح ونغلق الوعاء بإحكام ونتركه لفترة حتى يصبح ناعمًا.
يمكنك أيضًا تعلم كيفية عمل مخلل الجزر سريعًا مثل المتاجر
القيمة الغذائية للزيتون الأخضر
- للزيتون الأخضر قيمة غذائية مهمة ويحتوي على العديد من العناصر المفيدة.
- يحتوي الزيتون الأخضر على 11 سعرة حرارية ويحتوي على:
- 8 جرامات من البروتين.
- 3 جرامات من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف النباتية.
- 89 جرام من الدهون غير المشبعة.
- 91 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
- 06 جرام أوميغا 3.
- 85 جرام أوميغا 6.
قد ترغب أيضًا في معرفة كيفية عمل مخلل القرنبيط بدقة
وهكذا تحدثنا مع الشيف الشربيني عن طريقته في تخليل الزيتون الأخضر والمكونات التي اختارها لصنع مخلل الزيتون الأخضر، وذكرها أكثر من مرة في برامجه ولقاءاته.