تعريف الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وأنواعها تعتبر كل من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات من المواد المهمة التي تساعد جسم الإنسان على أداء وظائفه المختلفة، ولكل نوع من هذه المواد وظائف محددة يؤديها.
بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد من الأضرار التي يمكن أن تلحق بجسم الإنسان من خلال تناول كميات كبيرة من هذه المواد دون الأخرى، لذلك يفضل تناول أي من هذه المواد في الطعام باعتدال لجني الفوائد. تلك المواد ولن تخضع للضرر الذي تسببه.
في هذه المقالة، سوف نعرض لك ماهية هذه المواد وأنواعها والوظائف التي يمكن أن تؤديها كل مادة من أنواعها المختلفة، لذلك تابعنا باستمرار.
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات هي مادة توجد في العديد من الأطعمة التي تتحول إلى جلوكوز بعد الهضم، وهي المادة المسؤولة عن طاقة جسم الإنسان.
كما أنه مفيد جدًا لصحة الدماغ لأن هذا الجزء من جسم الإنسان لا يمكنه استخدام مواد أخرى منتجة للطاقة مثل الدهون والبروتينات.
أنواع الكربوهيدرات
توجد عدة أنواع من الكربوهيدرات وهي:
- أولاً، الكربوهيدرات البسيطة. وتشمل هذه المادة نسبة من السكريات، بالإضافة إلى وجودها في كل من السكر الغذائي ومنتجات الألبان، بالإضافة إلى الفواكه، وكذلك العصائر.
- ثانيًا، الكربوهيدرات المعقدة. يوجد هذا النوع داخل النشا، وهي سلاسل طويلة مكونة من سلسلة من جزيئات الجلوكوز.
- وتشمل الحبوب مثل الخبز والمعكرونة وكذلك الأرز.
- يمكن تقسيم هذا النوع إلى نوعين هما الكربوهيدرات المكررة ونوع آخر وهو كربوهيدرات الحبوب الكاملة.
قد تكون مهتمًا. لماذا تعتبر البروتينات الحيوانية كاملة وذات قيمة غذائية عالية؟
ما الفرق بين أنواع الكربوهيدرات؟
- يتم تحويل جميع أنواع الكربوهيدرات إلى جلوكوز، مما يرفع مستويات السكر في الدم.
- الفرق هو أن بعض الأنواع تفعل ذلك أسرع من غيرها.
- أيضًا، يمكن أن يؤدي التحكم في مستويات السكر إلى قطع شوط طويل في التحكم في الوزن.
- الألياف هي أحد المكونات المهمة لعمل الجهاز الهضمي، والتي يمكنها تنظيم مستويات السكر.
- كما أن الأطعمة المختلفة التي تحتوي على الكربوهيدرات، مثل التفاح، وكذلك الفاصوليا والبروكلي، تستغرق وقتًا طويلاً.
- حتى يتم هضمها، بسببها يدور الجلوكوز ببطء في الدم.
- لا تحتوي الكربوهيدرات المكررة الموجودة في المعكرونة البيضاء أو الأرز الأبيض على مغذيات أو ألياف أخرى.
- أما الأرز البني فهو يحتوي على عناصر غذائية، ولهذا السبب يمكن أن تدخل الكربوهيدرات المكررة إلى مجرى الدم بسرعة.
ما هي البروتينات؟
- البروتينات عبارة عن جزيئات كبيرة ومعقدة نوعًا ما وتتكون من عدد من الأحماض الأمينية.
- والتي لها دور فعال في أداء العديد من وظائف الجسم بالإضافة إلى تنظيم أنسجة الجسم المختلفة.
- بالإضافة إلى أعضائها، هناك ما يقرب من 20 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية التي ترتبط بشكل أساسي معًا لتكوين وتشكيل البروتين.
أنواع البروتينات
توجد أنواع عديدة من البروتينات وهي كالتالي:
أولاً، البروتين الهرموني.
وهي بروتينات تفرزها الغدد الصماء وتنتقل عبر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تعمل كيميائيًا لأنها تعمل على نقل إشارات مختلفة عبر الخلايا لتنظيم عمل جميع أنظمة الجسم.
ثانيًا، إنزيمات البروتين.
تقوم هذه البروتينات بعدد كبير من التفاعلات الكيميائية للمساعدة في تسريع عمليات التمثيل الغذائي بالإضافة إلى وظائف الكبد، ومن أمثلة هذه البروتينات الأميليز والليباز والبيبسين وغيرها.
ثالثًا، البروتينات الهيكلية
من أهم البروتينات في الجسم، لأنه مسؤول عن تكوين بنية الجسم. ومن أمثلة هذه الأنواع من البروتينات جميع أنواع الكولاجين والكيراتين والإيلاستين.
رابعا، البروتين الوقائي.
من أهم مكونات هذا النوع من البروتين هو الغلوبين وكذلك الأجسام المضادة، وتتكون هذه الأجسام من عدد كبير من خلايا الدم البيضاء التي لها دور فعال في القضاء على الفيروسات.
خامسا، تخزين البروتينات
تساعد هذه البروتينات على تخزين العديد من أيونات المعادن، مثل أيونات البوتاسيوم.
مثال على تخزين البروتين هو الفيريتين، الذي يلعب دورًا في تخزين الحديد في الجسم.
سادسا، بروتين ناقل.
هو نوع من البروتين يساعد في نقل العديد من المواد الحيوية إلى خلايا مختلفة في جسم الإنسان.
ومن الأمثلة على هذا النوع من البروتين الهيموجلوبين والميوغلوبين، وكذلك الكالبيندين.
سابعا، مستقبلات البروتينات.
مما يساعد على التحكم في المواد المختلفة التي تدخل الخلايا وتخرج منها.
الثامن، بروتين مقلص.
تُعرف هذه الأنواع من البروتينات بالبروتينات الحركية، والتي تنظم معدل تقلص العضلات وكذلك القلب. ومن أمثلة هذه البروتينات الأكتين والميوسين.
أنظر أيضا: ما هي أنواع مصادر الكربوهيدرات؟
ما هي الدهون؟
تعتبر الدهون من أهم العناصر في جسم الإنسان، بالإضافة إلى أنها تساعد الجسم على أداء العديد من الوظائف العامة.
مثل بناء خلايا مختلفة، بخلاف حماية أعضاء الجسم المختلفة من الداخل، وكذلك توفير الطاقة اللازمة لحركة الإنسان.
وكذلك إفراز العديد من الهرمونات، لأن الصحة الجيدة تتكون من التوازن بين الدهون والعديد من العناصر الأخرى.
أنواع الدهون
هناك أنواع جيدة من الدهون وهناك أنواع سيئة. الدهون الجيدة هي:
الدهون الصحية هي نوع من الدهون غير المشبعة، ومعظم الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع سائلة، ومن أهم هذه الأنواع:
- الدهون غير المشبعة الاحادية. تحتوي على ذرة هيدروجين واحدة فقط.
- كما أنه يساعد في تقليل مستوى الكوليسترول الضار وبالتالي يقلل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الدهون غير المشبعة. هذه دهون غير مشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين، وهي من النوع المفيد لصحتك.
- خاصة تلك الموجودة في الأسماك المختلفة مثل السردين والسلمون والرنجة وأنواع معينة من المكسرات.
الدهون الضارة
هي الدهون الموجودة في الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة العادية، ومن أهم هذه الدهون:
- الدهون المشبعة. هي دهون مشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين، وتناول هذه الدهون يشكل مخاطر عديدة على صحة الإنسان.
- مثل أمراض الأوعية الدموية والشرايين وكذلك أمراض القلب، وتوجد هذه الدهون في اللحوم الحمراء وزبدة الكاكاو وجلد الدواجن.
- الدهون المتحولة. يزيد استهلاك هذا النوع من الدهون من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- وكذلك نسبة السكر في الدم وهذه الدهون توجد في المارجرين والحلويات والبسكويت بالإضافة إلى الوجبات السريعة.
اقرأ أيضًا: أدوية لحرق الدهون المخزنة
وفي الختام أوضحنا كلا من تعريفات الدهون والكربوهيدرات والبروتينات وكذلك وظائف كل من هذه المواد والأضرار التي تصيب جسم الإنسان إذا زادت نسبة أي من هذه المواد.
فضلا عن أنواع الكربوهيدرات وكذلك الدهون سواء كانت ضارة أو نافعة وكذلك بروتينات، نرجو من الله تعالى أن نكون قد استطعنا تقديم هذه المعلومات بشكل مثالي، متمنين لكم التوفيق والنجاح في الحياة.