من بين الأشياء التي تبحث عنها ربات البيوت توفير الأكلات الشعبية المصرية بدون لحوم، خاصة في نهاية الشهر، محاولة توفير طعام صحي ومرضي لأفراد الأسرة بتكلفة معتدلة.
تعتمد الأطباق الشعبية على مكونات بسيطة غير ثقيلة لا تشمل اللحوم الحمراء أو البيضاء، كما يشتهر المصريون بمهارتهم في إعداد هذه الوجبات الاقتصادية اللذيذة.
أطباق مصرية شهيرة بدون لحوم
هناك العديد من الوصفات للأطباق التي لا تحتاج إلى أن تكون مصنوعة من اللحوم أو الدجاج، مما يضيف قيمة إلى أي وجبة لأن هذه الوصفات تعتمد على مكونات نباتية وصديقة للميزانية، بما في ذلك:
كشري
- الكشري من أشهر الأطباق المصرية، حيث يحبها الكبار والصغار لمذاقه الفريد.
- قد يكون هناك أكثر من وصفة للكشري، ولكن في معظم الوصفات المكونات متشابهة.
- يعتمد الكشري على الأرز، والمعكرونة، والعدس، وبعضها يضاف إليه الحمص المسلوق.
- نقوم بغلي العدس في الماء ونضيف الكمون من أجل التحكم في الغازات الموجودة فيه، بعد ترسبه نضيف الملح والفلفل الأسود.
- يتم تصفيتها من أي ماء زائد وتربي المعكرونة في الماء المغلي ويفضل أن تتنوع أشكالها ويوضع الأرز في قدر منفصل مع النودلز.
- تُطهى البازلاء بعد نقعها في الماء مسبقًا لإطلاق الغازات فيها، ومن السهل ترسيبها.
- يتم تحضير صلصة الكوشير عن طريق تقليب البصل المقلي بكمية وفيرة من الزيت، ثم تقليبها لتصبح كبيرة بمجرد أن تصبح ذهبية اللون.
- ثم نضيف الثوم إلى البصل المتبقي من الزيت المقلي، ثم نضيف عصير الطماطم المصفى.
- ثم نترك الكمون والكزبرة والفلفل الأسود وملعقة من الخل والملح على نار متوسطة.
- كثير من الناس يرغبون في إعداد دقة خاصة للكشري.
- يُقلى بالزيت ويضاف إليه مزيج من الخل والليمون والماء.
انظر أيضًا: طعام الغداء بدون لحم
كشري الإسكندرية
- يختلف الكشري الإسكندري عن الكشري العادي في أنه يعتمد على مكونين فقط متبلين معًا: الأرز والعدس الأصفر.
- اغسلي العدس وانقعيه في الماء لبضع ساعات، ثم اغسلي الأرز وقطعي بصلة صغيرة مقلية مع العدس، ثم أضيفي الأرز والتوابل المفضلة لديك، وبعد التحريك أضيفي الكمية المناسبة من الماء المغلي لإذابة . ، ثم اتركيه لينضج حتى يكتمل الإعداد، يُضاف البيض إلى الثقوب الموجودة في أرز العدس للحصول على وجبة لذيذة ومليئة بالشبع.
- يمكن سلق البيض بشكل منفصل وتحميره بعد الطهي ويقدم مع العدس والأرز.
مسقعة
تعتبر المسقعة من أشهر الأطباق المصرية بدون لحوم، بالرغم من أن البعض أضاف مؤخرًا لحم مفروم، إلا أن المسقعة معروفة بكونها طبق مقتصد وهي:
- يُقطع الديك الرومي إلى شرائح ويُرش بالملح والقليل من الدقيق حتى يمتص الباذنجان زيت القلي.
- بعد تقطيع البطاطس، اقليها وصفي الزيت الزائد.
- يقلى الفلفل الحلو ويسخن حسب الرغبة.
- يتم تحضير صوص المسقعة من الثوم المقلي بالزيت الساخن ويضاف معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الخل والسكر والبهارات المفضلة من الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح ويترك على نار هادئة حتى يتكاثف.
- نضيف الباذنجان والبطاطا والفلفل ونتركها تنضج في الصلصة.
- المسقعة تقدم مع الخبز البلدي والبعض قد يفضلها مع الأرز الأبيض.
عدس
- العدس هو أحد الأطعمة الرخيصة التي تناسب المدخرات المطلوبة مع اقتراب نهاية المصاريف الشهرية للمنزل.
- على الرغم من بساطة مكونات العدس، إلا أنه من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية.
- نقع العدس في ماء نظيف لبضع ساعات، ثم ارفع النار إلى درجة متوسطة، أضف الجزر والبصل والطماطم وأضف بعض البطاطس لتكثف.
- اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، ثم اخلطيها بخلاط أو خلاط يدوي وتحكمي في تناسقها حسب الرغبة.
- تقلى المعكرونة ويضاف إليها جزء من الحساء حتى تنضج.
- لتحضير سمنة العدس، بعد تقطيع الخبز، اقليه وأضيفيه إلى الحساء الساخن وغطيه.
- نقدم العدس مع البصل المفروم والمغموس في الخل.
- العدس هو طبق مصري شهير بلا لحم ويتم تحضيره غالبًا في الشتاء بسبب الدفء الذي يوفره.
أومليت
- العجة المصرية من الأطباق الشهيرة منذ العصور القديمة، والتي يتم تقديمها في العديد من البلدان مع تغيير بسيط في المكونات.
- في الأساس، تعتمد الأومليت على خلط البيض بالخضروات وإضافة الدقيق.
- يمكنك إضافة الخضار المفضلة لديك، لكن الأومليت المصري يعتمد على خضار البقدونس والكزبرة، بالإضافة إلى البصل والبطاطس والطماطم.
- تُخبز الأومليت في الفرن أو على الموقد مغطى بالكامل لضمان نضج البيض بالكامل.
- يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الجبن أو الحليب إلى العجة.
اقرأ أيضًا: وجبات سريعة للعشاء بدون لحم
تبصر
- البصارة طبق شعبي بسيط يتكون بشكل أساسي من الفول.
- تعتبر الفاصوليا من الأطعمة المصرية الشهيرة، فهي غنية بالعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، وأهمها البروتين.
- تنقع الفاصوليا المنظفة كالمعتاد لإطلاق الغازات الضارة التي يمكن أن تسبب انتفاخ بعض الناس، ثم نضعها في قدر من الماء النظيف على النار ونضيف الثوم والبصل والخضراوات المختلطة والشبت والبقدونس والكزبرة.
- تُضاف التوابل حسب الرغبة، ويعطي النعناع نكهة فريدة للبصرة.
- اتركي الفاصوليا تطهى حتى تنضج تمامًا، ثم اخلطيها بخلاط يدوي حتى يصبح قوامها كثيفًا.
- يُزين بالبصل المقلي بالزيت.
- يقدم الباسرة مع الخبز البلدي والسلطة لتعزيز القيمة الغذائية.
- باستخدام نفس المكونات السابقة، يمكن لربة المنزل أن تصنع عجينة لذيذة المذاق عن طريق إضافة الكرات وملعقة من مسحوق الخبز وطحن جميع المكونات في محضر الطعام.
نصائح لتوفير نفقات المعيشة
هناك عدة أمور يمكن أن تساعد ربة المنزل في توفير تكاليف الطعام، ومنها تنويع نظامها الغذائي الخالي من اللحوم من خلال الأطباق المصرية الشعبية، بالإضافة إلى النصائح التالية:
- – ترشيد شراء المواد الغذائية وخاصة الخضار والفواكه قصيرة العمر لأنها تتلف بسرعة مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليفها.
- حدد الأولويات والميزانية لكل عنصر غذائي دون المبالغة في أي مكون غذائي.
- نوّع الأطعمة حتى لا تتركز الأطعمة الشعبية فقط في نهاية الشهر، الأمر الذي قد يسبب الملل واللامبالاة.
- تخزين الخضار الصالحة للتخزين في فترات انخفاض الأسعار.
بدائل اللحوم
تتميز الأطباق الشعبية المصرية بدون اللحوم بأنها لها نفس القيمة الغذائية مثل اللحوم لأنها تعتمد على العناصر الغذائية التي تعوض نقص البروتين الحيواني، ومنها ما يلي:
- تعتبر البقوليات بديلاً نباتيًا للحوم وتقدم نفس الفوائد الغذائية، ويعتمد النباتيون عليها بشكل كبير كبديل للحوم والدجاج.
- يعتبر الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث إن إضافته إلى الأطعمة الشعبية تزيد من القيمة الغذائية وتعوض نقص اللحوم في تلك الأطعمة.
- يعتبر البيض مصدرًا رائعًا للبروتين ويمكن دمجه في أطعمة بسيطة جدًا ويقطع شوطًا طويلاً في توفير البروتين الذي يحتاجه للنمو، خاصة عند الأطفال الصغار.
مشاهدة هنا. وجبة سهلة وسريعة للسحور
هناك العديد من الأطباق المصرية الخالية من اللحوم التي تكتسب شهرة واسعة ليس فقط على مستوى الدولة، ولكن أيضًا على مستوى دول العالم حيث توجد مطاعم مخصصة لهذه الأطعمة في العديد من البلدان.
وذلك لأن الكثير من الناس يعجبون بمذاق هذه الأطباق اللذيذة والمميزة والتي توفر فوائد غذائية عالية ولا تتعارض مع العديد من الأنظمة الصحية.