ممارسة الحمام المحشي، وهو من أشهر الأطباق المصرية، يقدم في فترات التعاويذ والمناسبات، ويتميز بقيمته الغذائية العالية رغم صغر حجمه، ووجود العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تزيد من قدرات الجسم. وتجعله يتمتع بطاقة كبيرة لممارسة نشاطه. تصنف على أنها نوع من اللحوم البيضاء وليست حمراء، وهناك أكثر من وصفة لتحضيرها.
كيفية صنع الحمام المحشي
يتم إعداد هذه الوصفة عن طريق حشو اللحم المفروم في حوض وهي أقل شيوعًا من حشو الأرز والفريك.
وهي من الأطباق السهلة والبسيطة التي لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت رغم جمال مذاقها.
له فوائد عديدة حيث أنه يعزز صحة الكبد والكلى ويتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- خمسة حمامات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- القليل من إكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- يرش جوزة الطيب المبشور.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من السماق.
- كوب برغل مسلوق.
كيف تستعد
- نحضر إناء ونضعه على النار، ثم نضع الدهن فيه حتى يذوب، نسكب الثوم المهروس والبصل ونخلطهما معًا حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم نسكب البرغل فوقه ويقلب.
- نأخذ البهارات ونضيفها إلى الكتلة السابقة ونخلطها، ثم نترك الكتلة لفترة حتى تبرد وتصبح درجة حرارة المكان، حتى يسهل حشو الحمام.
- نظف الحوض تحت الماء الجاري وانقعه في محلول من الماء والملح والدقيق، ثم اعصر الماء الزائد وجففه.
- نحشو الحمام ونضع اللحم المفروم فيه ونغلقه بإحكام بخيط، ثم نضع وعاء ماء على النار ونضيف ورقة غار وبصل صغير.
- ننتظر حتى يغلي المزيج ثم نضعه في الحمام ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج ثم نخرجه من الحساء وننتظر قليلا ثم نضعه في فرن ساخن حتى ينضج. مطبوخ. لون أحمر من الخارج وخدم على المائدة.
انظر أيضا: كيفية صنع مخلل الملفوف
طريقة عمل أرز محشي حمامة
الحمام هو أحد أنواع البروتينات التي تساعد على زيادة سعة الذاكرة وتجعل الإنسان أكثر يقظة وتزيد من قدراته العقلية.
كما أنه يعمل على تحقيق التوازن بين ضغط الدم ومستويات السكري في الجسم، وتعزيز المناعة، وتعزيز صحة الشعر والأظافر.
لذلك يوصى به للأطفال ويتم ذلك بالخطوات التالية.
مكونات
- أربعة حمامات.
- يرش بالقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الفلفل البني.
- كوب أرز.
- بصل متوسط مبشور.
- جوزة الطيب المبشور.
- الجحيم
- عصا القرفة.
- ورقة الكهف.
- نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- الكبد والحمام أو كبد الدجاج لعمل الحشوة.
- مكسرات مشكله.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف تستعد
- نظف البانيو تحت الماء الجاري وضعه في محلول النقع لمدة نصف ساعة للتخلص من الأوساخ الموجودة فيه.
- نغسل الأرز، ثم نضعه على النار في وعاء بالماء المغلي، ونتركه ينضج لفترة حتى نحصل على نصف الرواسب المطلوبة.
- يضاف الملح والفلفل البني وجوزة الطيب والتوابل الأخرى المكونة من سبع بهارات والقليل من القرفة ويخلط.
- نرفع الأرز عن النار ونضعه حتى يصل إلى درجة حرارة المكان، ونبدأ في ملء الحوض حتى يمتلئ جيدًا.
- نضع كمية من الأرز على جوانب الحوض، ثم نلف الخيط عليه ونغلقه حتى لا يخرج الأرز.
- نضع قدرًا من الماء على الموقد حتى يغلي، نضيف عودًا من القرفة وورقة الغار والهيل، بالإضافة إلى الملح والفلفل البني.
- نخفض درجة حرارة الفرن، ثم نستحم ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- أخرجي الحمام من الحساء واتركيه حتى يتسرب الماء من خلاله، ثم ضعيه في وعاء بالزيت حتى يذوب، ورشي عليه القليل من الملح والفلفل البني.
- نضع الحمام في طبق التقديم ويزينه بقليل من البقدونس.
شاهد أيضًا: كيفية صنع شوكولاتة النوتيلا
طريقة طبخ الحمام المحشي بالفريكة
تصنف الفريكة على أنها من الحبوب الكاملة التي تلعب دورًا في تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
يزيد من كفاءة الجهاز الهضمي ويحد من زيادة الوزن بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينات، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
جنبا إلى جنب مع بعض الألياف، يقوم بإعداد حمامه على النحو التالي.
مكونات
- أربعة حمامات.
- كوبان من القمح.
- نصف كوب زيت.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نظف الحمام تحت الماء الجاري، ثم ضع القمح في ماء ساخن لمدة ساعة أو ربع ساعة.
- يُسكب نصف القدر فوق القدر حتى يذوب، يُسكب القمح ويُحرّك، ثم يُتبّل بالملح والفلفل البني ويُمزج معًا.
- صب كمية صغيرة من الماء على الحبوب، ثم اتركها على الموقد لمدة خمس دقائق على نار خفيفة حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- نترك الحبوب تبرد، ثم نجفف الحمام ونسكب عليها بعض الملح والفلفل ونبدأ في ملء الحمام، مع مراعاة وضع كمية تحت الجلد في منطقة الحلق.
- نغلق الحمام بخيط، ثم نرفع قدرًا من الماء على الموقد حتى يصل إلى نقطة الغليان ونضيف إليه بعض التوابل وورقة الغار.
- نضع الحمام ونخفض الحرارة حتى نحصل على الرواسب المطلوبة، ننتظر لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها من الماء ونتركها تجف.
- نرفع القدر على الموقد ونضيف بعض الزيت البلدي حتى يذوب، ثم نضع الحوض فيه حتى يحمر.
- نقوم بإخراج الحمام على مناشف المطبخ للتخلص من الدهون الزائدة فيه وتقديمه على المائدة مع الملوخية والسلطة أو شوربة الأورزو.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل الكريمة المخفوقة للحلويات
طريقة طبخ الحمام المحشي في الفرن
الخيار مفيد لصحة العين لاحتوائه على بعض مضادات الأكسدة التي تساعد في علاج الالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي.
يقلل من القولون العصبي ويعمل على إنتاج البكتيريا المفيدة في المعدة.
يعمل على منع العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ويتم تحضيره على النحو التالي.
مكونات
- خمس قطع من الحمام.
- كوب شوربة.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم مقطّعتان إلى دوائر.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- رقم اثنين بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- قطعتان من البطاطس.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة هيل.
- يرش جوزة الطيب.
- ربع كوب زبدة.
كيف تستعد
- نحضر صينية الفرن وننظف الخضار ونقشرها ونقطعها، ثم نسكب مزيج الخضار والبهارات على تلك الكتلة ونخلط المكونات معًا.
- نضيف الزيت إلى الخضار والبهارات ونخلطهم.
- نغسل المرحاض بالماء الجاري ونشطفه جيداً، ثم نجفف من الماء الزائد فيه ونرش عليه كمية قليلة من البهارات والملح.
- نملأ داخل الحمام بالخضروات، ويبقى الباقي تحت وحول الحمام.
- نسكب كوبًا من الحساء فوق كتلة الخضار، ثم نغطي الصينية بورق الخبز ونضعها في الرف الأوسط للفرن، وتُسخن على درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة ساعة على الأقل.
- قم بإزالة الغطاء عن الحمام وقم بتشغيل الشواية حتى يتحول لون الحمام إلى اللون الأحمر، وهذا لا يستغرق سوى بضع دقائق، ثم أخرجه من الفرن.
- يوضع الحمام في طبق التقديم، وتوضع الخضار تحته، ونطبخ به الأرز، حتى نحصل على وجبة كاملة على المائدة، بالإضافة إلى ذلك يمكنك وضع طبق سلطة.
نصائح يجب مراعاتها عند صنع الحمام المحشو
هناك بعض الإرشادات التي يجب وضعها في الاعتبار عند صنع الحمام المحشو لإنجاح الوصفة، مثل ما يلي:
- يفضل استخدام عصير الليمون بدلاً من الملح لأنه صحي أكثر.
- استخدم لوح تقطيع للحمام والطيور لتجنب انتقال الجراثيم والالتهابات.
- يمكن تحسين الوصفة بإضافة بعض الصنوبر أو الفستق والزبيب.
- يفضل اختيار حمام صغير لأنه أجمل في الذوق.
- يجب نقع الحبوب أو الأرز في ماء ساخن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يسهل طهيه عند ملء الحمام.
انظر أيضًا: كيفية جعل Garglish Gentlemen
لقد قدمنا أكثر من طريقة لصنع الحمام المحشي حتى تتمكن من اختيار أفضلها لك وهو غذاء صحي، لكن لا يجب الإفراط في تناوله لأنه يرفع مستوى الكوليسترول. الجسم ويزيد الوزن لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، لذا احرصي على تناوله باعتدال وطهيه، وبطريقة صحية، ضع في اعتبارك النصائح أعلاه لجعل الوصفة أفضل.