طريقة عمل مخلل اللبخ أو الخيار أو الشعيرية وهو مشابه جدًا للخيار ويعتبر من ألذ أنواع المخللات، ويقدم جنبًا إلى جنب مع العديد من الأطعمة لإثارة الشهية.
كما يضعها البعض كإضافة لمختلف أنواع السلطات والسندويشات، كما أن صنع المخللات في المنزل يضمن الجودة والنقاء بدلاً من شرائها من المتاجر، كما أنها تعتبر أرخص.
عمل Fkows المحمض
مع العديد من العناصر الغذائية المفيدة: الكبريت، والكالسيوم، والفيتامينات المختلفة، وأملاح اليود، والفوسفور، والحديد، والمنغنيز، وما إلى ذلك، تتقوس النباتات الغنية عن طريق القيام بالخطوات التالية:
مكونات
- كيلو ونصف جرام ملفوف.
- ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
- القليل من الزيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
انظر أيضًا: الطريقة المفضلة لعمل المخللات
كيف تستعد
- نظف الفتحة من العفن واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو أوساخ عالقة بها.
- نصنع عدة شقوق على الفتحة، ونضع الإناء بالماء على النار ونتركه يغلي، ثم نضعه جانبًا ليبرد.
- يُسكب السكر والملح فوق الماء ويُقلب جيدًا حتى يذوب، ثم يُضاف كل من الليمون والخل ويستمر في تقليب المكونات.
- نحضر وعاء زجاجي وبعد تجفيف الخيار من الماء، نضعه فيه ونسكب المحلول الملحي الجاهز فوقه حتى يغطي السائل تمامًا.
- نضيف كمية مناسبة من الزيت فوق الحاوية ونغلقها بإحكام حتى لا يدخل الهواء الحاوية.
- نترك اللبخ المتبل لمدة أسبوع أو عشرة أيام حتى ينضج، وباستخدام الخيار يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم أو القليل من الفلفل الحار لزيادة الطعم.
طريقة عمل مخلل الفاسوس المقرمش
يفضل إحضار المخللات في موسمها بحيث تكون الثمار ناضجة وطازجة مع مراعاة وضعها في مكان مناسب من حيث الحرارة والرطوبة للحصول على مذاق مقرمش وذلك باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- نصف رأس ثوم مقشر.
- كيلو ونصف من فاركو.
- نصف كوب ملح خشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نظف البازلاء جيدًا تحت الماء الجاري، وحضر وعاء زجاجي جاف، ثم تخلص من الماء الزائد من الخيار وضعه في الحاوية.
- نضع المحلول الملحي على الأقواس حتى تغطيها، وافصل فصوص الثوم المقشرة، وأضف الخل والليمون واخلط جميع المكونات.
- أغلق وعاء المخللات بإحكام واتركه لمدة أسبوعين حتى ينضج، ثم قدمه بجانب الأطباق المختلفة.
متبل فاقوس بالحمص
مخلل بالحمص من الوجبات السريعة التي تستغرق ربع ساعة فقط في التحضير ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- عشرة فصوص ثوم.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- كيلو ونصف من الخيار.
- ربع كيلو حمص جاف.
- ملعقة هريسة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- محلول ملحي للتخليل (نصف كوب ملح، ثلث كوب خل، ملعقة كبيرة سكر، ماء).
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخللات مشكلة
كيف تستعد
- اغسل الحمص جيدًا بالماء، وتخلص من الأطراف، ثم اشطف الحمص بالماء.
- نحضر وعاء زجاجي وبعد تصفية الماء الزائد، نضع الحمص في القاع، ثم ننشر الحمص المسحوق فوقها.
- نضيف الفلفل الحار والثوم إلى المقلاة ونكرر العملية حتى تتواجد طبقات الخضار.
- تحضير المحلول الملحي عن طريق إضافة المكونات إلى الماء، وتقليب الخليط جيدًا حتى يذوب، ثم خفضه فوق القوس حتى يتم تغطيته بالكامل، ووضع كيس بلاستيك فوقه لمنع نمو البكتيريا والعفن.
- نضع المخلل في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة ونتركه لمدة أسبوع ثم افتحه وتناوله مع أطباق مختلفة.
طريقة عمل سلطة الحمص المتبل
إضافة مخلل الفلفل إلى سلطة خضراء يضفي عليها طعمًا فريدًا ومميزًا. يستغرق هذا الطبق خمس دقائق فقط للتحضير ومعظم مكوناته متوفرة في المنزل. هذا يفعل كما يلي.
مكونات
- أوراق الخس المفروم.
- يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم.
- قطع الطماطم الكرز إلى النصف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- شريحة مخلل صغيرة.
- عصير ليمون متوسط.
- ملح للتذوق.
- رشة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة خل.
- حبتان فلفل أخضر.
كيف تستعد
- نأخذ الخضار للسلطة، ونغسلها تحت الماء الجاري، ثم نعصرها جيدًا.
- نقطع الخضار المكونة من الفلفل والخس والخيار والطماطم والبقدونس بشكل متناسق ومرتّب ونضعها في وعاء سلطة ثم نرمي قطع المخلل فوقه ونخلط جيداً.
- نقوم بإعداد الصلصة المكونة من الخل والزيت والملح والكمون والليمون ونقسمها حسب كمية السلطة الموجودة لدينا.
- هناك إضافات اختيارية يمكن إضافتها إلى سلطة اللبخ المخلل حسب الرغبة، مثل إكليل الجبل أو الثوم المفروم والنعناع الأخضر والجزر المفروم وأوراق الكرنب.
تعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي من هنا
شرحنا طريقة عمل مخلل حامض في المنزل في أكثر من وصفة من خلال موقع القلعة، وهي وجبة خفيفة يتم تحضيرها بسهولة وسرعة ولها فوائد عديدة، مثل تخفيف آلام المعدة والقضاء على المغص.
يهدئ الأمعاء، ويقلل من العطش، وملين للأمعاء، ويخفف من الإمساك الشديد، كما ينصح به لمرضى الكبد والمفاصل والطحال لأنه يعزز الصحة.