3 طرق لجعل لحم العجل طريًا، غالبًا ما يشتكي الناس من صعوبة مضغ الطعام بسبب صلابته، خاصة عند طهي لحم العجل الذي قد يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، لذا فإن موقع القلعة يقدم 3 طرق لجعل لحم العجل طريًا. .
3 طرق لجعل لحم العجل طريًا
إذا كنت مهتمًا بالحيل المستخدمة لجعل لحم العجل أكثر طراوة، فسوف نتعرف في الجزء التالي على 3 طرق لجعل لحم العجل طريًا، وهي:
ولا تفوت قراءة مقالتنا. كيفية طهي شرائح اللحم البقري المشوي
طريقة لحم العجل بالمطرقة
- يمكن القول أن ضرب لحم العجل بالمطرقة هي إحدى الحيل التي تساعد على جعل اللحم أكثر طراوة.
- لكن قبل البدء في هذه الخطوة، من المهم التخلص من كل الدهون الموجودة في اللحم.
- يمكن ترك بضع قطع صغيرة من الدهون للحفاظ على نكهة اللحم.
- يمكنك بعد ذلك تبريد لحم العجل لمدة 30 دقيقة على الأقل وسيساعد ذلك على التفاعل بشكل أفضل مع الطرق المذكورة في الخطوة السابقة.
- يمكن أيضًا قلب قطعة اللحم على السبورة وطرقها على الجانب الآخر، مع التركيز على الجزء السميك من اللحم.
- إذا دققتها مرارًا وتكرارًا على كلا الجانبين، ستكون قطعة اللحم طرية تمامًا.
- لأن هذه الخطوات السابقة تساعد على إرخاء ألياف وعضلات اللحم.
ترطيب
- تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعًا لدى كثير من الناس، حيث تساعد على تنعيم اللحم، خاصة عند طهي قطع كبيرة من اللحم.
- خلال هذه الطريقة، يمكنك الاعتماد على عدد من الأعشاب والنكهات المختلفة وفقًا لتفضيلاتك، مثل الخل والبصل والزنجبيل والحليب والمزيد.
- حيث يجب القول أن استخدام الحليب والخل له دور كبير في إضفاء رقة كبيرة على قطعة اللحم.
- والسبب في ذلك أن حموضة العناصر السابقة لها دور كبير في إضعاف ألياف اللحوم، كما أن إضافة الحليب تعطي قطعة اللحم طعمًا ممتازًا.
- وتجدر الإشارة إلى أهمية نقع اللحم في الخليط لمدة ساعتين على الأقل حتى تنجح هذه الطريقة.
طبخ
- من المهم ملاحظة أن طريقة طهي اللحم تلعب دورًا في ما إذا كان اللحم طريًا أم لا.
- عندما ينضج اللحم في الفرن، يجب إضافة المرق من وقت لآخر حتى لا تجف قطعة اللحم وتصبح صلبة.
- ثم بعد إخراج اللحم من الفرن، يلفونه بورق الألمنيوم ويتركون لمدة ربع ساعة.
- ترجع أهمية هذه الخطوة إلى حقيقة أنها تسمح للعصير بالتغلغل في الألياف وإضفاء مزيد من النعومة على قطعة اللحم.
- أما إذا كانت طريقة الطهي هي وضعها في قدر على النار، فيجب خفض درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة حتى تنضج.
لا تتردد في زيارة مقالتنا. طريقة طهي اللحم المشوي في الفرن
نصائح للحصول على اللحوم الخالية من الدهون
هناك بعض النصائح الأساسية التي يجب أن تعرفها للحصول على لحوم طرية وذات مذاق جيد، بما في ذلك ما يلي:
- اختيار النوع المناسب من اللحوم حيث يجب الابتعاد عن اللحوم المجمدة ومعرفة حجم وعمر الحيوانات التي تشتريها.
- وفي الوقت نفسه، يستغرق اللحم الصغير وقتًا أقل حتى ينضج والعكس صحيح.
- يحدد نوع اللحم أيضًا وقت الطهي، حيث يتم طهي لحم العجل أسرع من لحم البقر.
- أيضا، اللحوم الطازجة تطبخ أسرع من اللحوم المجمدة.
- تأكد أيضًا من إذابة اللحم جيدًا قبل طهيه.
- أخرجه من الثلاجة لوقت كافٍ قبل الطهي.
- يتم تحديد وقت الطهي من خلال قطع اللحم، فكلما كانت قطع اللحم أصغر.
- يستغرق وقتًا أقل والعكس صحيح.
- أيضًا، يتم طهي اللحوم الخالية من العظم بشكل أسرع من اللحوم الخالية من العظم.
- يمكن أيضًا دهن اللحم جيدًا بالزيت، سواء كان زيت زيتون أو زيتًا نباتيًا أو سمنًا، لأن هذا يسرع عملية نضج اللحم.
- يضيف بعض الناس كمية صغيرة من السكر أثناء طهي اللحم.
- يساعد ذلك في تسريع عملية نضج اللحم.
- ويفضل تأخير إضافة اللحم إلى الحساء حتى يصبح اللحم جاهزاً، حيث من المعروف أن إضافة الملح للطعام يؤدي إلى تقلص اللحم دون أن ينضج.
- أيضًا، إحدى الحيل المستخدمة لتسريع ما إذا كان اللحم قد نضج هو إضافة لب التمر إلى المرق.
- سيساعد هذا بشكل كبير في تسريع نضج اللحم.
- بالإضافة إلى ذلك، يوصي البعض بإضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى المرق لتسريع طهي اللحم وجعله أكثر طراوة.
- يستخدم بعض الناس الخل أيضًا للتخلص من الزعفران في قطع معينة من اللحم قبل الطهي.
اقرأ من هنا. كيف لطهي اللحم المشوي
في نهاية المقال، 3 طرق لطهي لحم العجل بحنان، نشير إلى ضرورة اختيار قطعة جيدة من اللحم من مصدر موثوق، ويجب تحضير اللحم جيدًا قبل الطهي من أجل الحصول على لحم طري. مع ذوق رائع.