طريقة صنع صفيح اللحم التركي التي نقدمها في هي واحدة من معجناتي المفضلة.
وهي من الأطباق التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية لاحتوائها على اللحوم، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، حيث أن لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضيرها.
طريقة عمل طبق لحم تركي
بالرغم من أن طريقة تحضير الطبق تختلف من دولة لأخرى إلا أن اللحم يبقى مكونه الأساسي ويمكن تحضيره بالخطوات التالية:
مكونات الحشو
- كيلو فقط ربع لحم مفروم.
- 4 حبات طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا، ويمكنك وضع بابريكا ساخنة.
- بصلة واحدة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة ثوم مطحون.
- قليل من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة بهارات مشكلة
- ملعقة فلفل أسود ناعم.
- ملعقة من صلصة الصويا
مكونات العجين
- 4 أكواب طحين، ويفضل للمخبوزات.
- ملعقة سكر.
- ملعقة خميرة.
- نصف كوب زيت نباتي ويفضل زيت زيتون.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الوصفة
- يُسكب الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء عميق ويخلط جيدًا.
- نصنع حفرة في الوسط ونضيف نصف كمية الماء والزيت والبيض.
- تخلط المكونات وتعجن جيداً، يمكنك إضافة القليل من الماء للحصول على عجينة متجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة ساعة ونصف.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح.
بعد الإنتهاء من تحضير العجين يجب أن نبدأ في تحضير الحشوة.
- نقطع البصل ناعماً ونضيف القليل من الفلفل الأسود والملح ثم نضعه في وعاء.
- نضيف الثوم، الطماطم، اللحم، البصل ونخلط جيداً.
- نضيف (خليط البهارات، الكمون، القرفة، الكاتشب، صلصة الطماطم، الخل) ويخلط جيدا.
- نلف كرة العجين على طاولة مملوءة بالدقيق.
- دهن الصينية بالدهن.
- رتبي دوائر العجين في صينية واسكبي الحشوة في الأعلى، تكفي ثلاث ملاعق كبيرة لكل دائرة.
- انشر الحشوة لتغطية الفطيرة بأكملها.
- ضع الصينية في فرن متوسط درجة الحرارة.
- اتركيه لمدة عشر دقائق فقط، أو حتى ينضج الحشو وينضج.
- أخرجها من الصينية واتركها تبرد وتقدم مع كوب من الحليب أو إحدى الصلصات المفضلة لديك.
انظر أيضًا: كيفية طهي اليقطين باللحوم
طريقة عمل صحن لحم بدبس الرمان
من الطرق المميزة والشعبية لتحضير طبق اللحم التركي إضافة دبس الرمان والنعناع الجاف مما يضفي عليه طعمًا فريدًا، ويمكن تحضيره بالخطوات التالية:
المكونات المستخدمة للعجين
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة من الخميرة
- ملعقة زيت ويفضل زبدة.
- ماء ساخن للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطازج.
- ملعقة صغيرة من السكر المكرر.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة نعناع جاف
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ويفضل أن يقطع.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- ضعي الدقيق في وعاء عميق مع باقي مكونات العجين.
- تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، يمكنك صنع حوالي 12 كرة من هذه المكونات.
- غطي العجين بورق غشاء واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
- نخلط جميع مكونات الحشوة جيداً ونضعها في الثلاجة حتى نبدأ في تحضير الطبق.
- نرش على الطاولة التي استخدمناها بالدقيق حتى تتدحرج الكرات بسهولة.
- نلف الكرات الصغيرة حتى تصبح رقيقة.
- يفضل تشكيل الفطيرة بالشوكة.
- دهن الصينية بالزيت ونضع الرقائق التي أعددناها عليها.
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من الحشوة وتُدهن على العجينة.
- ضعي القليل من زيت الزيتون على العجينة.
- نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ونتركها حتى تنضج.
- بعد إخراج الطبق من الفرن، نضع البقدونس المفروم ناعماً مع بعض شرائح البصل وعصير الليمون.
- غلفيها مثل السندويتش وقدميها ساخنة مع صلصة الباربيكيو اللذيذة.
إقرأ أيضاً: طريقة طبخ اللحم بالعجين
طريقة عمل صلصة الشواء
صوص الباربكيو من الأطباق الرئيسية التي تقدم بجانب طبق اللحم، كما أنها من المقبلات التي تقدم بجانب العديد من الأطباق التي تحتوي على اللحوم، لذلك كان لابد من توضيح طريقة تحضيرها وهي:
مكونات الصلصة
- كوب لكن ربع كاتشب.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب سكر بني.
- الكثير (حسب الذوق).
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة من مسحوق الثوم
- ملعقة من الفلفل الحلو
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- يمكن استخدام ملعقة من مسحوق الخردل في الخردل المطبوخ.
طريقة تحضير الصلصة
نأخذ وعاء عميق ونضيف جميع المكونات السابقة ونخلط جيدا ونقدم بجانب طبق اللحم.
القيمة الغذائية لطبق من اللحم التركي
يعتبر هذا الطبق من الأطباق التي يمكن تقديمها كوجبة واحدة، وله قيمة غذائية عالية لاحتوائه على:
- 444 سعرات حرارية
- 15 جراما من الدهون.
- 61 جرام من الكربوهيدرات.
- 14 جرام من البروتين.
انظر هنا: كيفية طهي اللحم بالعجين
صفيحان التركي من الأطباق المشهورة في تركيا، كما أنه من الأطعمة التي اشتهرت بالوجبات السريعة في ألمانيا، وفي الدول الأوروبية تسمى البيتزا التركية ؛ لأن اللحم يبقى على سطح الفطائر.
بسبب هذه الشعبية، كنا مهتمين بأن نوضح لك كيفية تحضير طبق لحم تركي بحيث يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل.