يعتبر الممبار من أشهر الأطباق المصرية في جميع أنحاء الوطن العربي، وهو عبارة عن الأمعاء الدقيقة الموجودة في الحيوانات مثل الأبقار والجاموس، ثم يتم حشوها بخلطة أرز لذيذة وتقدم مع مجموعة متنوعة من السلطات الرائعة بعد الطهي.
لمعرفة كيفية إزالة حجم المامبر بالصور، بالإضافة إلى كيفية صنع المامبار مع، اتبع هذا المقال.
كيفية تنظيف المامبا من الدهون بالصور
في السطور التالية سوف تتعلم كيفية تنظيف المامبا من الدهون بالصور.
- بعد شراء لحم الضأن من الجزار يجب التأكد من خلوه تمامًا من الدهون التي تحيط به من جميع الجهات.
- ربما يكون الجزار قد نظفها مسبقًا.
- لكن عليك التأكد من أن المامبا نظيفة تمامًا.
- يتم ذلك باستخدام سكين حاد جدًا ولكن ليس مسننًا.
- بعد ذلك يتم إزالة الدهون الموجودة برفق وبحرص شديد.
- وذلك حتى لا يتشقق الأنبوب أو ينكسر، مما يجعله عرضة للحشو الخارج منه.
- كما ذكرنا سابقًا، المعدة عبارة عن أمعاء دقيقة.
- الذي يتميز بتجاعيد رقيقة جدا ورقيقة.
- إذا وجدت أجزاء سميكة وسميكة، فيجب إزالتها على الفور.
- لأنه بعد ذلك سيكون القولون الذي لن يؤكل أبدًا.
- يجب شطف الجانب الخارجي من المامبار جيدًا وبرفق حتى لا يتمزق.
- ثم املأ الجزء الداخلي من قطع المامبار بالماء.
- ثم اضغط عليه من الأسفل إلى الأعلى.
- للتخلص من أي حطام داخل المبار.
- كرر هذه العملية أكثر من مرة حتى تتأكد من عدم وجود قطرات أو سوائل ملونة غريبة تخرج من الأنبوب الداخلي.
شاهدي أيضاً: طريقة طهي الحمص باللحم المفروم
باقي خطوات تنظيف الخزان
في السطور التالية نستمر في طريقة تنظيف المامبا من الدهون الموجودة بداخلها.
- افركي قطع المامبر جيداً بالليمون والملح أو الخل الأبيض.
- بعد فرك المامبار، يجب نقله إلى وعاء نظيف آخر، وإضافة كمية كبيرة من الملح والخل إلى هذا الوعاء.
- اتركي المامبار في الخليط لبضع دقائق، ثم اغسليه جيدًا بالماء الدافئ.
- اقلب المامبار من الداخل للخارج عدة مرات.
- خلال هذه العملية، ستلاحظ خروج السائل منه.
- اكشط الطبقة اللاصقة بظهر السكين.
- ثم كرر خطوات التنظيف السابقة.
- بعد تنظيف المسبار من الداخل، اقلب المجس من الداخل للخارج.
- والتي سيكون من السهل جدًا ملؤها وتنضج على النار أيضًا.
- أخيرًا، تأكد من عدم وجود سائل داخل الغرفة.
- يتم ذلك عن طريق الضغط عليه من الأسفل بإصبعك السبابة والإبهام ثم سحبه باتجاه المقبس العلوي.
- وهكذا، فإن المامبا جاهزة للطبخ والحشو ثم تناولها.
ممارسة المامبار المصرية
ها هي الطريقة الكاملة لجعل المومبار المصري بسهولة وأول شيء سنبدأ به هو المكونات.
- كيلو ممبار.
- كيلو أرز مصري منقوع في ماء ساخن نظيف.
- كيلوغرام واحد من البصل المفروم ناعماً.
- كيلوغرام واحد من الطماطم المفرومة ناعماً.
- كوب من الشبت المفروم ناعما.
- أيضا كوب من البقدونس المفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- رأس ثوم كامل.
- الفلفل الأخضر ويجب أن يفرم ناعماً.
- فلفل حار مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح مناسبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مفيدة أيضًا.
- ملعقة من الكمون المطحون
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة من الصلصة الحارة ويجب سحقها.
- ورقتان من ورق الغار.
- ذرة الخطيئة.
- قطعة واحدة من الكرفس.
- الكثير من الزيت لقلي المامبار.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السجق الشرقي
كيف تصنع شمعدان
إليك كيفية تحضير المامبا بالتفصيل.
- اغسل الممر جيداً بالماء ثم افركه بالطحين والملح.
- ثم انقعه في الخل لمدة ساعتين حتى يصبح لون المامبار أبيض ناصع.
- اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق.
- ثم نخلط حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- قم بقص حبوب المامبار حتى تصبح بنفس الطول.
- ثم تمتلئ كل قطعة بالكمية المناسبة من الحشوة المعدة مسبقًا.
- بعد ملء جميع قطع المومبار، ضعيها في طبق جانبي.
- سخني الكثير من الماء في قدر عميق، ثم أضيفي البصل والثوم وورق الغار وعيدان الكرفس والطماطم إلى الماء حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الماء، نسكب حبات المامبار فيه ونتركه في الماء لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
- ثم اعصر المومبار برفق للتأكد من نضج الأرز بالداخل.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- يقدم ممبار مع السلطات وقطع كفتة الضأن والكبد.
الفوائد الغذائية لمومبار
الممبار من الأطعمة الغنية بالعديد من الفوائد الغذائية لصحة الإنسان، ومنها ما يلي:
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة في أيام الشتاء الباردة.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين الحيواني الذي يساعد على ترميم وبناء خلايا الجسم.
- كما يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم مما يساعد في بناء العظام والأسنان.
- يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية اللازمة للقيام بجميع العمليات الحيوية.
شاهد هنا: كيف تصنع السجق في المنزل
في نهاية هذا المقال ستتعرفين على كيفية تنظيف المامبار من الدهون بالصور، لأن المامبار من أشهى الأطباق التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء الوطن العربي، وخاصة في مصر.
هي الأمعاء الدقيقة الموجودة في أنواع مختلفة من الماشية مثل الأبقار والأغنام.