سنقوم بتغطية طريقة طبخ اللحم باللحوم اليوم من خلال هذا المقال من خلال موقع القلعة، لأن العيش مع اللحم، أو كما يعرف بالحواوشي، من أفضل وألذ وأشهر. أطباق عربية ترغب العديد من المطاعم في تقديمها، وبالتالي سنشرح كيفية تحضيرها بعدة طرق مختلفة.
كيفية التعامل مع لحم البقر المقدد
مكونات العجين
- 2 كوب من الدقيق.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- أيضا رشة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الذائبة.
يمكنك أيضًا قراءة: كيفية صنع عجينة رغيف اللحم
مكونات الحشو
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- 1 بيضة مسلوقة
- 1 كوب ماء.
- 1 علبة كرات.
- أيضا 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة حبة البركة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 6 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق صغيرة طحينة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه الدقيق والملح والسكر والخميرة وتخلط جيدا.
- أضيفي الزيت والماء تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في العجن.
- شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة لترتاح وتتخمر.
- نحضر وعاء عميق ونضع الطحينة والماء والخل والملح والفلفل الأسود ونخلط جيدا.
- نضيف كرات الطحينة واللحم المفروم إلى الوعاء ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج، ثم نترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
- خذ صينية وادهنها بقليل من الزيت وافرد الخليط عليها.
- انشر حشوة اللحم المحضرة على العجينة.
- ندهن أطراف العجينة بالبيض المخفوق، ثم نرش الحبة السوداء.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة ونترك العجينة حتى تنضج وتحمر من الأسفل والأعلى كذلك.
- نخرج العجينة من الفرن ونقطعها ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها دافئة وهناءة وشفاء.
طريقة عمل الخبز باللحم والبقدونس
مكونات العجين
- 6 أكواب دقيق.
- كوبان من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
مكونات الحشو
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلوغرام من دهن الضأن.
- 1 حزمة بقدونس.
- 3 حبات بصل كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار اللحم.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- جوزة الطيب.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء الخلط ونضيف الدقيق والخميرة والملح والسكر ونخلط جيدا.
- مع الاستمرار في العجن، أضيفي الزيت إلى الخليط.
- نعجن العجين باستمرار ونضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو بقطعة قماش واتركيها في غرفة دافئة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
- نحضر وعاء ونضع اللحم المفروم والدهون والبقدونس والبصل وتوابل اللحم والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونخلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة تماما.
- رشي كمية مناسبة من الدقيق على طاولة العمل، ثم ضعي عليها قطعة عجين متوسطة الحجم ولفيها جيداً بمسمار.
- توضع حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
- تُطوى نصف العجينة الفارغة فوق النصف الآخر المحشو، ثم تُغلق حواف العجين جيداً.
- نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية العجين التي أعددناها.
- نحضر المقلاة ونسكب فيها كمية كافية من الزيت ونرفعها إلى نار منخفضة، ثم نقلي العجينة المحشوة فيها حتى تنضج وتحمر من الجانبين.
- نضع رغيف اللحم بالبقدونس على أطباق التقديم وقدميها مع سلطة خضراء ونعيم وأعشاب.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيف تصنع زجاجة الدجاج في المنزل
صنع الخبز باللحم المفروم والطماطم
مكونات
- عجينة محضرة مسبقا.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أيضا 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- أيضا 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة)
كيف تستعد
- نأخذ مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونصب الزيت فيها وننتظر قليلاً حتى تسخن.
- اقلي البصل في الزيت واستمري في التقليب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك من وقت لآخر حتى يتغير لون اللحم المفروم.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرفة والكمون والبهارات المختلطة.
- نضيف الطماطم إلى اللحم المفروم ونخلط جميع المكونات.
- قطّعي العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل من هذه الكرات على شكل أقراص.
- نحضر صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت ونضع أقراص العجين فيها.
- نضع كمية قليلة من حشوة اللحم على أقراص العجين ونقسمها جيداً.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة وننتظر حتى يسخن، ثم نضعه فيه سهل ويشفى.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل فطيرة اللحم المفروم
وها قد وصلنا إلى خاتمة هذا المقال الذي تعرفنا فيه على طريقة صنع رغيف اللحم، ونتمنى أن يكون هذا المقال قد نال إعجابكم وانتظرونا بوصفات أخرى جميلة ومبتكرة.