طريقة عمل لفائف الخميرة الكريمية، وهي من أشهر الأطعمة التي تنال إعجاب الفئات العمرية المختلفة، أو المعجنات المخبوزة أو المعجنات، حيث يوجد العديد من الأنواع والأصناف المختلفة تحت هذا الاسم، وبعضها مالح (مالح) و حلو.:
ومن هذه المعجنات لفة الخميرة الكريمية، والتي يتم تحضيرها بأكثر من طريقة ودمجها مع الكاكاو ومكونات أخرى، لذلك سنتحدث اليوم عن صنع كريم الخميرة من خلال مقال موقع القلعة.
لفة الخميرة
- هو نوع من الفطائر يحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، وخاصة في القرى العراقية وبلاد ما بين النهرين، محبوب من قبل الكبار والأطفال دون استثناء.
- تشتهر بلونها الذهبي الجميل وملمسها الإسفنجي الناعم، كما أن لها طعم لذيذ وجميل بالإضافة إلى مذاقها الرائع والمميز.
- وهي وصفات تحتوي على الكثير من القيمة الغذائية لاحتوائها على الكالسيوم المهم لبناء العظام والأسنان.
- كما أنه يحتوي على بروتينات مهمة وضرورية للجسم.
- يمكن صنعها بعدة طرق، وكلها تؤدي إلى نفس النتيجة الرائعة، كعك عجين الخميرة.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل قرص مرن
طريقة عمل خميرة كريمية
مكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ربع كيلو حليب سائل أي ما يعادل كوب واحد.
- 75 جرام زبدة، أخرجت من الثلاجة مسبقًا.
- بيضة واحدة للتلميع.
- 5 قطرات من الخل الأبيض.
- جزء صغير من رقائق الشوكولاتة النيئة.
كيف تستعد
- نقوم بتنظيف مكان العمل، وهو سطح مستو، نبدأ بإحضار حاوية فارغة تتناسب مع كمية الحليب.
- ثم نسكب كمية الحليب في القدر ونضعه على نار منخفضة حتى يسخن دون الوصول إلى نقطة الغليان.
- ثم نحضر وعاء كبير آخر ونسكب فيه كمية الطحين والخميرة والسكر والملح والزبدة، ثم نسكب الحليب المسخن.
- تخلط هذه المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تمتزج المكونات جيدًا ويتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ثم نغطي القدر بقطعة قماش من النايلون ونضعه في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة ساعة.
- تأكد من ارتفاعها، وضعها على سطح مستوٍ، ثم أخرج العجين من الوعاء ولفه في عمود طويل وقم بتقطيعه إلى أجزاء متساوية.
- ثم نقوم بتشكيلها على شكل لفات، ثم نضعها بطريقة منظمة في صينية كانت مبطنة مسبقًا بورق الزبدة.
- ثم نحضر وعاءًا صغيرًا ونسكب فيه البيضة وقطرات الخل، ثم نخلط جيدًا حتى يصبح لون البيض فاتحًا.
- نضع خليط البيض على سطح اللفائف، ثم ننشر الشوكولاتة على السطح، ثم نغطي العجينة بجزء من قطعة قماش نظيفة حتى تتخمر وتتراكم لمدة نصف ساعة.
- في ذلك الوقت، شغلي الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي الصينية فيه لمدة 25 دقيقة، حتى يكتسب لون اللفائف لونًا ذهبيًا لامعًا.
- نقوم بتصويب اللفائف، ونخرجها من الفرن حتى تصبح دافئة، ونضعها في طبق التقديم مع كوب من الشاي وتكون جاهزة للأكل.
لفة الخميرة مع الكاكاو
مكونات
- كوب واحد من الحليب السائل المسخن.
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- نصف كوب ماء دافئ.
- كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الذائبة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا.
- نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- بيضتان.
كيف تستعد
- نحضر كوبًا فارغًا ونسكب فيه ملعقة من السكر والخميرة والماء الدافئ ونقلب جيدًا ثم نتركه يتخمر لفترة لا تزيد عن ربع ساعة.
- ثم نحضر وعاء أكبر ونسكب فيه الحليب والزيت والفانيليا ثم البيكنج بودر والبيض وبقية السكر.
- ثم اسكب خليط الخميرة المحضر مسبقًا على هذه المكونات واخلط هذه المكونات وحركها جيدًا.
- بعد ذلك، قسّم المزيج إلى جزأين متساويين في وعاءين مختلفين، وصب كمية الكاكاو في وعاء واحد واخلطه جيدًا حتى يتجانس مع الخليط، مع ترك الجزء الآخر كما هو.
- ثم نحضر كمية الدقيق ونقسمها بالتساوي بين جزئين.
- نخلط كل واحدة جيدًا حتى تختلط المكونات معًا ونحصل على عجينتين طريتين يمكن تشكيلهما بسهولة دون الالتصاق.
- ثم غطي كل عجينة بقطعة قماش نايلون واتركي العجينتين لتنتفخ لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى يزداد حجمهما.
- ثم نضع العجينتين على سطح مستو ونأخذ قطع متساوية من العجين الأبيض والعجين بنفس كمية الكاكاو ونصنع جديلة بهما لاحتواء العجينتين.
- بعد ذلك نضعها بشكل منظم في صينية سبق وضعها مع صفيحة زبدة، ثم نقوم بتلميع سطح الفطائر بالزيت لإضفاء النعومة والمذاق الجميل.
- نتركه يرتاح لمدة عشر دقائق، وخلال هذا الوقت نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي لامع.
- ثم اتركه يبرد قليلاً وقدميه مع فنجان من القهوة.
قد ترغب أيضًا في معرفة كيفية صنع قرص السمسم المقرمش
طريقة عمل خميرة كريمية بدون بيض
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 6 ملاعق صغيرة من مسحوق الحليب.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كمية متوسطة من بذور السمسم.
- رشة ملح تعادل ربع ملعقة صغيرة.
- بيض للتلميع.
- قطرات من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً ونضع فيه جميع المكونات الجافة، ثم نخلط جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- اصنع ثقبًا داخل القدر واسكب كمية الزيت والماء في المكونات.
- نعجن هذه المكونات جيدًا بأيدينا أو بالعجن حتى نحصل على القوام المناسب للعجين الذي يتشكل بسهولة ولا يلتصق بأيدينا، ثم نغطي العجين بقطعة قماش.
- نتركها في مكان دافئ حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل، وبعد التخمير نقطع العجينة إلى أكثر من حجم متساوي.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة بالشكل الذي نريد، نضعها في صينية، نضع عليها ورقة زبدة ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تستقر.
- خلال هذه الفترة، نقوم بتشغيل الفرن على 180 درجة، وبعد ذلك نقوم بإعداد وعاء صغير ونسكب فيه البيض والحليب السائل والخل الأبيض.
- نخلط جيداً حتى يصبح لون الخليط فاتحاً، ونقوم بإحضار الفرشاة وتلميع سطح هذه المخبوزات جيداً.
- ثم نضعهم في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى ينضجوا تمامًا، ويأخذون اللون الذهبي اللامع الذي تشتهر به هذه الفطائر.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم قم بتسخينها بكوب من الشاي أو القهوة، وضع الباقي في صندوق بلاستيكي واحتفظ به في الثلاجة.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع قرص مرن بالزبادي والقشدة
في نهاية هذا المقال شرحنا لكم كيفية عمل لفافة خميرة كريمية بأكثر من طريقة مثل صنعها بالكاكاو أو صنعها بدون بيض لتناسب المصابين بحساسية البيض، ونأمل أن يكون المقال: سوف يرفه عنك ويبلغك.