يتم الاحتفال اليوم بممارسة طهي الكريمة، التي تضيف مذاقًا ونكهة لذيذة لمختلف الأطعمة، لأن الكريمة الجاهزة غالية الثمن إلى حد ما وليست في متناول الجميع.
نقوم أيضًا بمراجعة طرق الطهي المختلفة بمكونات مختلفة حتى تتمكن كل امرأة من تحضير الكريمة وفقًا لقدراتها والمكونات الموجودة لديها في المنزل.
طريقة عمل كريمة الطبخ
تختلف كريمة الطبخ عن كريمة الخفق لأنها تصنع للأطعمة والوصفات الحارة وليس للحلويات، وتضيف نكهة مختلفة وتنعش مذاق الطعام، وإليك الطريقة الأولى لصنع كريمة الطبخ:
- أولاً، تشتمل مكونات وصفة كريمة الطهي على لتر واحد من الحليب.
- مع مراعاة اختيار نوع الدهون.
- كما يفضل اختيار حليب الجاموس أو الحليب المحضر بدلاً من حليب البقر.
- كما يحتوي على كوب ونصف من الكريمة وملعقتين كبيرتين من النشا.
- نفس الكمية من الزبدة و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- وربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثانياً، الأدوات المستخدمة في تحضير الكريمة تشمل الخلاط أو معالج الطعام.
- يرفع قدر بعمق مناسب على النار ويوضع مضرب معدني باليد.
- ثالثًا، يتم تحضير كريم من أصل فرنسي.
- نضيف كمية الحليب الكاملة في الخلاط.
- ثم يضاف إلى مقادير الدقيق والنشا والملح.
- تخلط جيدا لبضع دقائق حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- ثم ينقل الخليط من الخلاط إلى قدر عميق، ويرفع القدر على نار خفيفة.
- يتم تقليب الخليط باستمرار فوق النار باستخدام محرض سلكي.
- عندما يغلي الخليط، أضيفي مكونات الزبدة والقشدة.
- ثم يتم إشعال النار في الكتلة بأكملها، معلقة على سلك.
- حتى للحصول على قوام كريمي سميك قليلاً ويميل إلى السيل قليلاً.
- في النهاية يتم إزالة الكريمة من النار ويمكن إضافة عنصر آخر وهو الجبن المبشور من نوع الشيدر المستورد.
- بحيث يسيل الجبن الموجود داخل الكريمة ويعطي طعمًا أكثر روعة.
- ثم يتم استخدام الكريم مع الأطعمة المختلفة.
شوف طريقة صنع كريمة الشوربة من هنا
طريقة عمل كريمة الطبخ بدون كريمة
إذا لم يكن هناك حليب جاموس أو كريمة في المنزل، ولم تكن هناك فرصة للشراء، فيمكن استبدال مكونات كريمة الطهي باهظة الثمن بأخرى رخيصة، على سبيل المثال، باستخدام مسحوق الحليب.
- هذه الطريقة بسيطة ورخيصة وتشمل مكونات تحضيرها فقط 3 ملاعق كبيرة من كل منها حليب بودرة ونشا وماء بارد.
- يمكن تحضير الوصفة باستخدام المكونات التالية:
- أولاً، نخلط جميع المكونات في الخلاط، وبعد خلط المكونات جيداً.
- يتم نقل الخليط إلى وعاء مناسب.
- ثانيًا، الحاوية المناسبة، التي يوجد بها الخليط، ترفع على النار، مع مراعاة إطفاء الحريق تمامًا.
- دع الخليط يغلي لمدة دقيقة واحدة على الأقل مع التحريك باستمرار.
- ثالثًا، بمجرد غليان الخليط في القدر، نرفعها عن النار ونتركها تبرد لفترة.
- ثم يتم نقل الخليط في وعاء زجاجي.
- تُترك في الثلاجة لاستخدامها مع الأطعمة المختلفة إذا لزم الأمر.
- إذا كان هناك حليب جاموس في المنزل، يمكن تحضير الكريمة بدون قشدة في الخطوات التالية:
- تتضمن الخطوة الأولى صنع ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب كامل من حليب الجاموس وثلث كوب زبدة طرية.
- تتضمن الخطوة الثانية إضافة مكونات الدقيق والحليب إلى قدر على نار متوسطة.
- اخلطي المكونات جيدًا باستخدام خفاقة سلكية على النار حتى يغلي المزيج تمامًا.
- تتضمن الخطوة الثالثة زيادة كمية الزبدة في الوعاء.
- استمر في الخفق بملحق المضرب حتى يصبح الخليط قوامًا لزجًا ودسمًا قليلاً.
- تتضمن الخطوة الأخيرة صب الكريم في وعاء زجاجي.
- وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالزبادي
بعض الإضافات على طعم ونكهة كاسترد الطبخ منعشة، مثل إضافة الزبادي، وإليك طريقة صنع كاسترد الطبخ باستخدام كوب من الزبادي:
- بالإضافة إلى مكون الزبادي، تشتمل مكونات هذه الطريقة على كوب واحد من الحليب كامل الدسم وملعقتين كبيرتين من النشاء وملعقتين كبيرتين من الكريمة.
- يمكن تحضير الكريمة من المكونات المذكورة عن طريق سكب مكونات الحليب والنشا واللبن في الخلاط، بهدف خلط المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- يُنقل المزيج المتجانس بعد ذلك إلى وعاء مناسب، يمكن رفعه فوق النار، ويتم إحضار الوعاء إلى درجة حرارة هادئة، ويتم تقليب المكونات لبضع دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا.
- بعد الوصول إلى القوام المطلوب، أطفئ النار، وانقل الخليط مرة أخرى إلى الخلاط واخلطه مرة أخرى، ولكن بعد إضافة كمية الكريمة، اخلط حتى تصبح المكونات متجانسة.
- في النهاية، يجب استخدام مصفاة صغيرة لتصفية خليط الكريمة من الكرات، ثم تُسكب الكريمة في وعاء أو وعاء مناسب وتُحفظ في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ البرغل بالقشطة .. فوائد البرغل العديدة لجسم الإنسان
طريقة عمل كريمة الدجاج
هناك طريقة خاصة لإضافة كريمة الطبخ إلى وصفات الدجاج المختلفة لإعطاء الوصفات نكهة أفخم المطاعم ؛
- تعتمد هذه الطريقة على المكونات التالية: حليب كامل الدسم، 2 كوب منه.
- نصف كوب كريمة أو طحين أبيض ونشا، زبدة، ملعقة كبيرة من كل منها على حدة، ملح – ربع ملعقة صغيرة.
- بالنسبة لأصناف الدجاج، يتم تحضير الكريمة بخلاط لخلط مكونات الحليب والنشا وكذلك الدقيق والملح.
- ثم يتم استخدام وعاء من مادة مناسبة لإشعال النار فيه.
- يُسكب الخليط فيه، ويرفع على نار منخفضة أو متوسطة.
- تخلط المكونات على النار حتى تغلي تمامًا حتى يتكاثف القوام.
- ثم يتم إيقاف تشغيل الفرن، وتضاف كمية الكريمة إلى الوعاء.
- اخفقي المزيج بخلاط يدوي لمدة دقيقتين على الأقل.
- حتى يتم دمج المكونات جيدًا.
- ثم اسكبي خليط كريمة الطهي في وعاء زجاجي بالحجم المناسب.
- يتم استخدام الكمية المناسبة مع كل وصفة من وصفات الدجاج، مثل شوربة كريمة صدور الدجاج أو مكرونة بالصلصة البيضاء مع شرائح الدجاج.
استخدام كريمة الطهي
بعد معرفة الأفكار المختلفة حول صنع كريمة الطهي، ما هي الاستخدامات المختلفة للكريم التي يمكنك الاستفادة منها؟
- أولاً، يمكن استخدام الكريمة بعدة طرق لصنع المعكرونة أو عمل صدور الدجاج.
- كما ذكرنا، أو أثناء تحضير الأرز المعمر.
- ثانيًا، يمكن إضافته إلى طبق البطاطا المهروسة التقليدي.
- تحول إلى طبق جديد بطعم العصير الفرنسي اللذيذ وقدم الطبق على الإفطار أو العشاء أو كمقبلات على الغداء.
- ثالثًا، يمكن تحضير بعض الأطباق بالقشدة، والتي يتم تقديمها بأسعار مرتفعة جدًا في المطاعم.
- مثل رمح الفطر أو فيليه السمك بالكريمة.
- رابعًا، يمكن استخدامه لتحضير أنواع مختلفة من الحساء.
- الذي يتم تقديمه على الطاولة كنوع من الأطباق الجانبية.
انظر أيضا: كيفية صنع بيكاتا اللحوم
بعد كل شيء، فإن كريمة الطبخ هي من أصل فرنسي، ثم تنتشر في جميع أنحاء العالم نتيجة لمذاقها اللذيذ، حيث تضفي هذه النكهة على مختلف الأطباق اللذيذة.
اليوم قمنا بإدراج طريقة تحضير كريمة الطهي الفرنسية الأصلية، وكذلك طريقة تحضيرها بدون قشدة أو بدون حليب، إذا كانت هذه المكونات غير متوفرة في المنزل.