طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

كيف يعمل كبد الإسكندرية كيف يعمل كبد الإسكندرية وسنناقش العديد من الطرق في هذا المقال لأن الكبد من أهم الأطعمة من حيث القيمة الغذائية.

وذلك لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة وضرورية جدًا لجسم الإنسان، لذا تابعنا لمعرفة قيمته الغذائية.

مغذيات الكبد

من أهم العناصر الغذائية التي يحتويها الكبد:

• فيتامينات مختلفة مثل فيتامين ب 2 الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، وفيتامين ب 12 وهو عنصر أساسي للحفاظ على صحة الدماغ وما إلى ذلك.
• نحاس؛
• الحديد هو أهم عنصر فيه، وله أهمية كبيرة لجسم الإنسان.
  • عندما يكون الحديد في الجسم أقل من المستوى الطبيعي ويؤدي إلى عدة أعراض مثل الدوخة والدوار وما إلى ذلك.

شاهدي أيضاً: كيفية طهي الكبد مع الامتناع عن تناول الطعام للشيف الشربيني

تناول الكبد النيء

لقد انتشر أكل الكبد نيئًا بين بعض الناس، وهنا يجب أن نسأل هل هذه العادة مفيدة أم عادة ضارة بالصحة.

اتفق الأطباء وخبراء التغذية على أن تناول الكبد بهذه الطريقة من العادات الخاطئة.

وأنه يجب طهيه جيداً لأن الكبد هو مركز الجسم للسموم.

حتى لو لم يضر الإنسان، فلن ينفع الكبد بأكل مثل هذا.

تعتبر جميع أنواع الكبد من أشهى الأطعمة وألذها وخاصة الكبد الإسكندري الذي سنناقشه بالتفصيل في هذا المقال.

نصائح قبل تحضير الكبد

قبل تحضير ألكساندر ليفر، نحتاج إلى معرفة بعض الأشياء أولاً.

• تأكد من غسل الكبد جيدًا قبل الطهي، ويفضل نقعه في الليمون لمدة 5 دقائق على الأقل.
• تأكد من أصالتها ويفضل شراء طازجة من الجزار.

الكسندر وظائف الكبد

هناك طرق عديدة لتحضير الكبد الكسندر منها:

الطريقة الأولى

تعتبر هذه الطريقة من أبسط الطرق وأسهلها لعمل كبد الإسكندرية، وإليكم المكونات والطريقة:

مكونات التحضير الأول لكبد الإسكندر

• نصف كيلو كبد طازج.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 3 حبات فلفل أخضر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.

كيف تستعد

1. أولاً، يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
2. ثم يسكبون عليها قطرات بسيطة من الخل ويضعونها في مصفاة ويتركونها حتى تخرج كل المواد السامة.
3. ثم ضعي الكزبرة والفلفل الحار والملح في وعاء واخلطيهم واخلطيهم بالكبد واتركيهم لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. نقوم بإعداد مقلاة أو مقلاة ونسخنها على النار، ونسكب بضع قطرات من الزيت فيها ونضع الكبد لمدة 3 دقائق.
5. ثم نسكب خليط البهارات على الكبد ونضيف الثوم المطحون والفلفل الأخضر.
6. ثم أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون على الوجه مع التحريك وغطيه حتى يصبح طريًا.
7. عند طهيه يكون لذيذ ويقدم مع البطاطس المقلية والطحينة.

الطريقة الثانية هي طهي الكبد باستخدام المنفحة

هذه الطريقة لذيذة ويفضلها معظم الناس وإليك المكونات والطريقة.

مكونات

• نصف كيلو كبد
• 5 فلفل أخضر أو ​​ألوان حسب التوافر.
• 4 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• البقدونس الأخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من الردة.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق ناعم.
• عصير ليمون.

اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار الكبد

كيف تستعد

1. أولاً، يتم تقطيع الكبد إلى شرائح رفيعة، ثم يُغسل الكبد جيدًا بالخل الأبيض، وتُترك جميع السوائل حتى يتم تصريفها.
2. ثم توضع عليها جميع البهارات المذكورة في المكونات.
3. ثم يضيفون إليها كمية الليمون.
4. اتركي الكبد في الخليط لمدة 10 دقائق على الأقل.
5. ثم يُغمس الكبد في الدقيق، ثم يعود إلى التتبيلة، ثم يوضع في سلة.
6. ثم سخني القدر على نار عالية واسكبي بضع قطرات من الزيت النباتي.
7. ثم نضع الكبد في مقلاة ونضيف الفلفل الأخضر ونغلقه حتى ينضج.
8. نبتكر طريقة مميزة للتقديم واختيار أطباق مختلفة مع الطحينة.

كيف يعمل كبد الإسكندرية في الطريق إلى المطاعم

وبهذه الطريقة سنوضح لك كيف يعمل كبد الإسكندرية مثل المطاعم، وإليكم المكونات والمكونات:

مكونات

• يتم تقطيع نصف كيلوجرام من الكبد إلى شرائح متوسطة أو رفيعة.
• 2 فلفل الوان.
• 2 بصل كبير.
• 1 طماطم بدون بذور
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• وملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• بَقدونس.

كيف تستعد

1. نضع أولاً الكبد والثوم وجميع البهارات والملح والفلفل في وعاء عميق.
2. بعد ذلك، سخني الزيت على نار متوسطة، قطعي البصل وأضيفيه إلى الزيت الساخن.
3. بعد ذلك، قلّبي قطع البصل جيدًا حتى تذبل، ثم أضيفي الفلفل واطبخي لمدة 3 دقائق.
4. في النهاية، يُضاف الكبد مع التتبيلة فيه.
5. تخلط جميع المكونات لمدة 5 دقائق فقط.
6. أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي باستمرار حتى تنضج.
7. زين الكبد بطريقة مبتكرة وقدميها في وعاء بالبقدونس والطحينة والخبز المحلي أو الفينو إذا رغبت في ذلك.

تنبيهات مهمة

بعد ذكر الطرق العديدة لتحضير الكبد، تجدر الإشارة إلى أنه لا يجب الإفراط في تناول الكبد حتى لا تعاني من مشاكل صحية.

يمكن أن يسبب استخدامه المفرط بعض الأمراض مثل:

• النقرس.
• تليف الكلى.
• عين جافة.
• في بعض الأحيان يمكن أن يسبب التسمم.
• لها تأثير سلبي على صحة القلب.

كما اخترنا لك: كيف تطبخ حشيش الإسكندرية بالعجين

حسنًا، لقد وصلنا إلى نهاية مقالنا معك وناقشنا بشيء من التفصيل طريقة عمل الكبد السكندري.